Romige Kakipudding

Het zijn de chiazaadjes die deze pudding laten opstijven, waardoor de plantaardige melk indikt tot een zijdezachte textuur, vergelijkbaar met een crème dessert, zodra ze de tijd hebben gehad om al het vocht op te nemen. De rijpe kaki, die er daarna doorheen wordt gemixt, geeft een natuurlijke zoetheid en een oranje kleur die zich gelijkmatig door de hele bereiding verspreidt in plaats van als een simpele decoratie aan de oppervlakte te blijven liggen. Een snufje zout en een beetje vanille ronden de smaak af in plaats van hem eenzijdig zoet te laten, en een lichte laag kaneel bovenop geeft een warme, kruidige toets, zonder ook maar één minuut koken. De hele bereiding gebeurt zonder pan: het volstaat de chiazaadjes te laten weken, enkele minuten te mixen en vervolgens met een lepel te verdelen over individuele schaaltjes. Kokosmelk geeft de pudding een bijzonder rijke en dichte structuur, ook al zal elke plantaardige melk op dezelfde manier indikken zodra de chia zijn werk heeft gedaan. Bedoeld voor twee personen, komt dit dessert dichter bij een crème dessert dan bij een klassieke ontbijtpudding, en het geheel is in ruim minder dan een uur klaar van begin tot eind.

Ingrediënten

• 500 ml plantaardige melk (kokosmelk werkt bijzonder goed)
• 2 rijpe kaki's, geschild, ontdaan van het kroontje en in stukken gesneden
• 4 eetlepels chiazaad
• 1/2 theelepel vanille-extract
• 1 snufje Himalayazout
• 1 mespuntje gemalen kaneel

Bereiding

1. Meng de chiazaadjes en de plantaardige melk in een kom, af en toe roerend, tot al het vocht is opgenomen.
2. Giet het mengsel in een krachtige blender.
3. Voeg de vanille, het zout en de kakistukjes toe.
4. Mix tot een gladde textuur, verdeel over schaaltjes, bestrooi met kaneel en serveer.

Tip

Roer de chia en de plantaardige melk meerdere keren door elkaar tijdens het weken in plaats van ze volledig stil te laten staan — dit voorkomt dat de zaadjes samenklonteren tot een dichte laag op de bodem, en zorgt ervoor dat de pudding gelijkmatig over de hele hoogte indikt. Voor een gladdere, minder korrelige pudding kun je het geweekte chiamengsel kort mixen voordat je de kaki toevoegt.

FAQ: uw vragen over kakipudding met chiazaad