Pudding cremoso de caqui

Son las semillas de chía las que hacen cuajar este pudding, espesando la leche vegetal hasta una textura sedosa, cercana a una crema, una vez que han tenido tiempo de absorber todo el líquido. El caqui maduro, triturado a continuación, aporta un dulzor natural además de un color anaranjado que se reparte de manera uniforme por toda la preparación en lugar de quedarse en la superficie como una simple decoración. Una pizca de sal y un poco de vainilla redondean el sabor en vez de dejarlo uniformemente dulce, y un ligero velo de canela por encima aporta una nota cálida y especiada, sin ninguna cocción. Toda la preparación se hace sin pasar por el fuego: basta con dejar en remojo la chía, triturar unos minutos y repartir a cucharadas en boles individuales. La leche de coco da al pudding un cuerpo especialmente rico y denso, aunque cualquier leche vegetal espesará de la misma manera una vez que la chía haya hecho su trabajo. Pensado para dos personas, este postre se acerca más a una crema que a un pudding de desayuno clásico, y el conjunto está listo en bastante menos de una hora de principio a fin.

Ingredientes

• 500 ml de leche vegetal (la leche de coco funciona especialmente bien)
• 2 caquis maduros, pelados, sin el rabito y cortados en trozos
• 4 cucharadas de semillas de chía
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal rosa del Himalaya
• 1 toque de canela molida

Preparación

1. Mezcle las semillas de chía y la leche vegetal en un bol, removiendo de vez en cuando hasta que el líquido quede completamente absorbido.
2. Vierta la preparación en una batidora potente.
3. Añada la vainilla, la sal y los trozos de caqui.
4. Triture hasta obtener una textura lisa, reparta en boles, espolvoree con canela y sirva.

Consejo

Remueva la chía y la leche vegetal varias veces durante el remojo en lugar de dejarlas completamente inmóviles — esto evita que las semillas se aglomeren en una capa densa en el fondo, y permite que el pudding espese de manera uniforme en toda su altura. Para un pudding más liso y menos granuloso, triture brevemente la mezcla de chía remojada antes de añadir el caqui.

FAQ: sus preguntas sobre el pudding de caqui con semillas de chía