Dieses Rezept verlangt ein wenig Liebe und Geduld, mit seinen drei getrennten Schichten und den mehrfachen Runden im Gefrierfach — und genau das macht es zu einer Nascherei für einen besonderen Anlass oder einfach für die eigene Freude. Knackige Schokolade, ein cremiger Cashewkern und ein Dattelkaramell mit Erdnüssen schichten sich übereinander und geben alle Empfindungen des berühmten Riegels wieder, in einer komplett rohen Version.
Rohe Riegel nach Snickers-Art
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Bio-Rohkakaobutter (Sorte Nacional)
10,90 € En stock
Zutaten
Für die rohe Schokolade
- 50 g Kakaobutter, fein gehackt (ersatzweise natives Kokosöl)
- 25 g rohes Kakaopulver
- ¼ Teelöffel gemahlene Vanilleschote
- 1 Prise gutes Salz
- 5 Tropfen Stevia (oder 1 Esslöffel Kokosblütenzucker)
Für die cremige Schicht
- 80 g Cashewmus (selbst gemacht, indem Sie 2 Tassen Cashewkerne im Mixer zu Mus verarbeiten)
- 25 g Mandelmehl
- 1 Prise Salz
Für die Karamell-Erdnuss-Schicht
- 150 g entsteinte Datteln (etwa 7 bis 10, je nach Größe)
- 45 g wilde Dschungel-Erdnüsse (oder gute ungesalzene Bio-Erdnüsse)
- ¼ Teelöffel rohes Maca-Pulver (optional, aber köstlich)
- eine kleine Prise gutes Salz
Zubereitung
- Für die rohe Schokolade Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, die auf dem Topf sitzt, bis die Kakaobutter vollständig geschmolzen ist. Mit dem Teigschaber verrühren und beiseitestellen.
- Für die cremige Schicht alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mit der Gabel vermengen. Aus der Masse eine Rolle formen und in 8 Portionen teilen. Jede Portion zu einem kleinen Rechteck formen, auf ein Blech legen und ins Gefrierfach stellen, während Sie die Karamellschicht zubereiten.
- Für die Karamell-Erdnuss-Schicht alle Zutaten außer den Erdnüssen mit dem Stabmixer glatt pürieren. Die gehackten Erdnüsse mit einem Löffel unterheben.
- Sobald die cremigen Rechtecke gut durchgekühlt sind (5 Minuten im Gefrierfach genügen), mit einer dünnen Schicht roher Schokolade überziehen und für eine Minute zurück ins Gefrierfach geben.
- Die Rechtecke herausnehmen, die Ränder vom Papier lösen, damit die Schokolade nicht daran klebt, und dann mit der Schokoladenseite nach unten wenden. 1 bis 2 Esslöffel der Karamell-Erdnuss-Masse auf die cremige Basis streichen und für eine Minute zurück ins Gefrierfach geben.
- Die Riegel vollständig mit der restlichen rohen Schokolade überziehen und dabei über der Schüssel halten. Mit einigen gehackten Erdnüssen und einer Prise Fleur de Sel bestreuen. Zum baldigen Genuss im Kühlschrank aufbewahren, für längere Lagerung im Gefrierfach.
Tipp
Für eine Version mit niedrigerem glykämischen Index ersetzen Sie die Datteln in der Karamellschicht durch Reissirup und geben etwas mehr Mandelmehl dazu, falls die Masse zu flüssig wird.
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FAQ: Ihre Fragen zu rohen Riegeln nach Snickers-Art
Wie wird vegane Schokolade hergestellt?
Eine klassische dunkle Schokolade ist bereits pflanzlich: Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker, ohne Milch. Pflanzliche „Vollmilch"-Varianten ersetzen das Milchpulver durch Hafer, Reis oder getrocknete Kokosnuss. Hier gehen wir noch direkter vor: sanft geschmolzene Kakaobutter, Kakaopulver, ein Hauch Vanille, etwas Salz und ein Süßungsmittel. Keine tierischen Produkte und die volle Kontrolle über den zugesetzten Zucker.
Welcher Schokoriegel ist der gesündeste?
Kein Schokoriegel ist ein Alltagslebensmittel, und ein selbst gemachter bildet da keine Ausnahme: Auch dieser bleibt reich an Zucker, denn die Datteln bringen davon reichlich mit, und an Fetten. Der Unterschied liegt im Inhalt: unverarbeitete Zutaten, kein Palmöl, keine Aromen oder Emulgatoren und ein Zucker, der aus der ganzen Frucht stammt statt aus Raffinade. Betrachten Sie ihn als gelegentlichen Genuss, das ist der richtige Umgang.
Sind Snickers gesund?
Ein Industrieriegel ist ein Konzentrat aus Zucker, Glukosesirup und Fetten: Er gehört zur Süßwarenabteilung, nicht zum täglichen Snack. Ab und zu ist das unproblematisch, aber es ist keine Gewohnheit, die man sich zulegen sollte. Die rohe Version unten spielt mit denselben Genüssen — dem Knacken, dem Karamell, der Erdnuss — mit Zutaten, die Sie selbst auswählen.
Woraus besteht ein Snickers?
Der Originalriegel verbindet Nougat, Karamell, Erdnüsse und einen Überzug aus Milchschokolade, also Zucker, Glukosesirup, Milchpulver, Fette und Aromen. Unsere rohe Übertragung behält die drei charakteristischen Etagen bei: eine cremige Schicht aus Cashew und Mandelmehl anstelle des Nougats, ein Dattelkaramell mit Erdnüssen und eine rohe Schokolade aus Kakaobutter als Überzug.
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