Esta receita pede um pouco de carinho e de paciência, com as suas três camadas distintas e as passagens sucessivas pelo congelador, mas é exactamente isso que faz dela uma guloseima a preparar para uma ocasião especial — ou simplesmente para se dar ao luxo. Chocolate crocante, coração cremoso de caju e caramelo de tâmaras com amendoins sobrepõem-se para recuperar todas as sensações da famosa barra, numa versão totalmente crua.
Barras cruas estilo Snickers
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Manteiga de cacau cru Bio (variedade Nacional)
10,90 € En stock
Ingredientes
Para o chocolate cru
- 50 g de manteiga de cacau finamente picada (ou óleo de coco virgem como substituto)
- 25 g de cacau cru em pó
- ¼ de colher de chá de vagem de baunilha em pó
- 1 pitada de sal de boa qualidade
- 5 gotas de estévia (ou 1 colher de sopa de açúcar de coco em pó)
Para a camada cremosa
- 80 g de manteiga de caju (caseira, triturando 2 chávenas de cajus no robot até obter um creme)
- 25 g de farinha de amêndoa
- 1 pitada de sal
Para a camada de caramelo e amendoim
- 150 g de tâmaras sem caroço (cerca de 7 a 10, consoante o tamanho)
- 45 g de amendoins selvagens da selva (ou bons amendoins biológicos sem sal)
- ¼ de colher de chá de maca crua em pó (facultativa mas deliciosa)
- uma pequena pitada de sal de boa qualidade
Preparação
- Para o chocolate cru, leve água a ferver num tacho e retire do lume. Coloque todos os ingredientes numa taça pousada sobre o tacho até a manteiga de cacau derreter por completo. Misture com uma espátula e reserve.
- Para a camada cremosa, misture todos os ingredientes com um garfo numa taça pequena. Forme um rolo com a massa obtida e divida-o em 8 porções. Modele cada porção num pequeno rectângulo, disponha-os num tabuleiro e leve ao congelador enquanto prepara a camada de caramelo.
- Para a camada de caramelo e amendoim, triture todos os ingredientes excepto os amendoins com a varinha mágica até obter uma textura lisa. Incorpore os amendoins picados com uma colher.
- Quando os rectângulos cremosos estiverem bem frios (bastam 5 minutos de congelador), cubra-os com uma fina camada de chocolate cru e leve-os de novo ao congelador durante um minuto.
- Retire os rectângulos, solte os bordos do papel para que o chocolate não fique colado e vire-os com o chocolate para baixo. Espalhe 1 a 2 colheres de sopa de caramelo com amendoim sobre a base cremosa e volte a levar ao congelador por um minuto.
- Cubra as barras por completo com o chocolate cru restante, segurando-as sobre a taça. Polvilhe com alguns amendoins picados e uma pitada de flor de sal. Guarde no frigorífico se as for comer em breve, ou no congelador para uma conservação mais longa.
Dica
Para uma versão de índice glicémico mais baixo, substitua as tâmaras da camada de caramelo por xarope de arroz integral, juntando um pouco mais de farinha de amêndoa se a mistura ficar demasiado líquida.
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6 produtos
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Perguntas frequentes sobre as barras cruas estilo Snickers
Como é feito o chocolate vegano?
Um chocolate negro clássico já é vegetal: massa de cacau, manteiga de cacau e açúcar, sem leite. As versões «de leite» vegetais substituem o leite em pó por aveia, arroz ou coco desidratado. Aqui vamos ainda mais directos: manteiga de cacau derretida suavemente, cacau em pó, um toque de baunilha, um pouco de sal e um adoçante. Nenhum produto animal e o controlo total do açúcar adicionado.
Qual é a barra de chocolate mais saudável?
Nenhuma barra de chocolate é um alimento de todos os dias, e a caseira não é excepção: esta continua rica em açúcares, já que as tâmaras trazem bastantes, e em gorduras. A diferença está no que leva dentro: ingredientes íntegros, sem óleo de palma, sem aromas nem emulsionantes, e um açúcar que vem do fruto inteiro em vez do açúcar refinado. Encare-a como um prazer ocasional, é o uso certo.
Os Snickers fazem bem à saúde?
Uma barra industrial é um concentrado de açúcar, xarope de glicose e gorduras: pertence à confeitaria, não ao lanche diário. Nada de dramático de vez em quando, mas não é um hábito para instalar. A versão crua que se segue joga com os mesmos prazeres — o crocante, o caramelo, o amendoim — com ingredientes que você escolhe.
Qual é a composição de um Snickers?
A barra original associa um nougat, um caramelo, amendoins e uma cobertura de chocolate de leite, ou seja açúcar, xarope de glicose, leite em pó, gorduras e aromas. A nossa transposição crua mantém os três andares característicos: uma camada cremosa de caju e farinha de amêndoa em vez do nougat, um caramelo de tâmaras com amendoins e um chocolate cru de manteiga de cacau como cobertura.
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