Ten przepis wymaga odrobiny serca i cierpliwości, z trzema odrębnymi warstwami i kolejnymi wizytami w zamrażarce, ale właśnie to czyni z niego łakoć na wyjątkową okazję — albo po prostu dla własnej przyjemności. Chrupiąca czekolada, kremowe wnętrze z nerkowców i karmel daktylowy z orzeszkami układają się jedno na drugim, przywracając wszystkie wrażenia znanego batona w wersji całkowicie surowej.
Surowe batony w stylu Snickers
Udostępnij ten artykuł
Surowe masło kakaowe Bio (odmiana Nacional)
10,90 € Dostępny
Składniki
Na surową czekoladę
- 50 g drobno posiekanego masła kakaowego (lub oleju kokosowego nierafinowanego jako zamiennik)
- 25 g surowego kakao w proszku
- ¼ łyżeczki zmielonej laski wanilii
- 1 szczypta dobrej soli
- 5 kropli stewii (lub 1 łyżka sproszkowanego cukru kokosowego)
Na warstwę kremową
- 80 g masła z nerkowców (domowego, ze zmiksowania 2 szklanek nerkowców w robocie do konsystencji masła)
- 25 g mąki migdałowej
- 1 szczypta soli
Na warstwę karmelowo-orzechową
- 150 g daktyli bez pestek (około 7 do 10, zależnie od wielkości)
- 45 g dzikich orzeszków ziemnych z dżungli (lub dobrych ekologicznych orzeszków niesolonych)
- ¼ łyżeczki surowej maki w proszku (opcjonalnie, ale pysznie)
- mała szczypta dobrej soli
Przygotowanie
- Na surową czekoladę zagotujcie wodę w garnku, a następnie zdejmijcie go z ognia. Umieśćcie wszystkie składniki w misce postawionej na garnku, aż masło kakaowe całkowicie się rozpuści. Wymieszajcie szpatułką i odstawcie.
- Na warstwę kremową wymieszajcie wszystkie składniki widelcem w małej misce. Uformujcie z masy wałek i podzielcie go na 8 porcji. Z każdej porcji uformujcie mały prostokąt, ułóżcie je na blasze i wstawcie do zamrażarki na czas przygotowania warstwy karmelowej.
- Na warstwę karmelowo-orzechową zmiksujcie blenderem ręcznym wszystkie składniki poza orzeszkami, aż uzyskacie gładką konsystencję. Wmieszajcie łyżką posiekane orzeszki.
- Gdy kremowe prostokąty będą dobrze schłodzone (wystarczy 5 minut w zamrażarce), pokryjcie je cienką warstwą surowej czekolady i wstawcie z powrotem do zamrażarki na minutę.
- Wyjmijcie prostokąty, odklejcie brzegi od papieru, aby czekolada do niego nie przywarła, a następnie odwróćcie je czekoladą do dołu. Rozsmarujcie 1 do 2 łyżek karmelu z orzeszkami na kremowej bazie i wstawcie z powrotem do zamrażarki na minutę.
- Pokryjcie batony w całości pozostałą surową czekoladą, trzymając je nad miską. Posypcie kilkoma posiekanymi orzeszkami i szczyptą soli morskiej. Przechowujcie w lodówce, jeśli zjecie je szybko, albo w zamrażarce dla dłuższego przechowywania.
Wskazówka
Aby uzyskać wersję o niższym indeksie glikemicznym, zastąpcie daktyle w warstwie karmelowej syropem z brązowego ryżu, dodając trochę mąki migdałowej, jeśli masa stanie się zbyt płynna.
Cała gama Surowe kakao
6 produktów
Tylko online
Najczęściej zadawane pytania o surowe batony w stylu Snickers
Jak powstaje czekolada wegańska?
Klasyczna gorzka czekolada jest już roślinna: miazga kakaowa, masło kakaowe i cukier, bez mleka. Roślinne wersje „mleczne" zastępują mleko w proszku owsem, ryżem lub suszonym kokosem. Tutaj idziemy jeszcze prościej: delikatnie rozpuszczone masło kakaowe, kakao w proszku, nuta wanilii, odrobina soli i słodzik. Żadnych produktów odzwierzęcych i pełna kontrola nad dodanym cukrem.
Który baton czekoladowy jest najzdrowszy?
Żaden baton czekoladowy nie jest produktem na co dzień, a domowy nie stanowi wyjątku: ten również pozostaje bogaty w cukry, bo daktyle wnoszą ich sporo, oraz w tłuszcze. Różnica tkwi w składzie: nieprzetworzone składniki, brak oleju palmowego, brak aromatów i emulgatorów, a cukier pochodzi z całego owocu zamiast z rafinacji. Traktujcie go jako okazjonalną przyjemność — to właściwe podejście.
Czy Snickersy są zdrowe?
Baton przemysłowy to skoncentrowany cukier, syrop glukozowy i tłuszcze: należy do wyrobów cukierniczych, a nie do codziennych przekąsek. Od czasu do czasu nic się nie stanie, ale nie warto z tego robić nawyku. Surowa wersja poniżej gra na tych samych przyjemnościach — chrupkości, karmelu, orzeszkach — ze składnikami, które wybieracie sami.
Jaki jest skład Snickersa?
Oryginalny baton łączy nugat, karmel, orzeszki ziemne i polewę z czekolady mlecznej, czyli cukier, syrop glukozowy, mleko w proszku, tłuszcze i aromaty. Nasza surowa wersja zachowuje trzy charakterystyczne piętra: warstwę kremową z nerkowców i mąki migdałowej zamiast nugatu, karmel daktylowy z orzeszkami oraz surową czekoladę z masła kakaowego jako polewę.
Udostępnij ten artykuł