Chiapudding ist aus einem sehr einfachen Grund zu einem Frühstücksklassiker geworden: Alles wird am Vorabend in drei Minuten zubereitet, und am nächsten Morgen müssen Sie nur noch das Glas aus dem Kühlschrank holen. Die Chiasamen quellen im Kontakt mit der Kokosmilch auf und bilden ein sanftes Gel, das der Mischung ihre charakteristische Textur verleiht, irgendwo zwischen Tapioka und Creme. Vanille und ein Löffel Honig oder Ahornsirup reichen zum Würzen aus, geraspelte Kokosnuss sorgt für etwas Biss, und eine Prise Salz belebt das Ganze weit wirksamer als zusätzlicher Süßstoff. Der einzige Punkt, auf den man achten sollte, ist das Verhältnis an Flüssigkeit: Wird die Zubereitung nach ein paar Minuten trocken und schwer zu rühren, geben Sie etwas Wasser dazu, denn die Samen nehmen noch stundenlang weiter Flüssigkeit auf. Bereiten Sie ihn in einem großen Glas für die ganze Woche zu, oder direkt in kleinen individuellen Gläsern, die jeder beim Rausgehen mitnehmen kann. Frisches Obst wird erst im letzten Moment zugegeben statt untergerührt: So hält sich der Pudding vier Tage ohne Obst, drei Tage mit.
Kokos-Chiapudding, am Vorabend zubereitet
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Bio und fair gehandelte Chiasamen
6,50 € En stock
Zutaten
- 160 g Chiasamen, weiß oder schwarz
- 250 ml vollfette Kokosmilch, plus etwas Wasser für eine geschmeidigere Textur
- 2 Teelöffel Vanille, als Pulver oder Extrakt
- 1 bis 2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
- 3 Esslöffel geraspelte Kokosnuss
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel zusammengeben und vermischen.
- 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, bis die Chiasamen die Flüssigkeit aufgenommen haben und anfangen zu quellen. Wird die Mischung sehr trocken und schwer zu rühren, etwas Wasser zugeben.
- Die Zubereitung in ein großes Glas oder in mehrere kleine, mitnehmbare Gläser verteilen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag kurz vor dem Servieren mit frischem Obst garnieren.
Tipp
Der Pudding hält sich ohne Obst bis zu 4 Tage im Kühlschrank, mit Obst 3 Tage. Geben Sie den Belag also morgen für morgen dazu statt gleich unterzurühren: So können Sie jeden Tag das Obst wechseln, ohne dass etwas verdirbt.
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FAQ: Ihre Fragen zu Chiasamen
Ist Chiapudding kalorienreich?
Er ist kalorienreicher, als man denkt, und das liegt vor allem an der Flüssigkeit. Die Samen selbst liefern etwa 480 kcal pro 100 g, doch man verwendet selten mehr als drei Esslöffel pro Portion. Was die Bilanz wirklich in die Höhe treibt, ist die sehr reichhaltige vollfette Kokosmilch, dazu der Süßstoff und der Belag. Mit einer leichten Pflanzenmilch und frischem Obst bleibt eine Portion moderat; mit Kokosmilch, Ahornsirup und Granola landet man bei einem echten Dessert.
Warum sollte man nicht zu viele Chiasamen essen?
Aus zwei konkreten Gründen. Der erste ist mechanisch: Chiasamen können bis zum Zehnfachen ihres Gewichts an Wasser aufnehmen, und in großen Mengen trocken verzehrt, können sie in der Speiseröhre aufquellen. Weichen Sie sie daher immer vorher ein. Der zweite ist verdauungsbedingt: Sie sind sehr ballaststoffreich, und ein zu schneller Anstieg verursacht bei ungewohntem Darm Blähungen und Unwohlsein. Ein bis zwei Esslöffel pro Tag, mit ausreichend Wasser, reichen völlig aus.
Wie bereitet man Chiasamen zum Abnehmen zu?
An der Zubereitung ändert sich nichts: Es sind dieselben Samen, auf dieselbe Weise eingeweicht. Entscheidend ist der Kontext. Ein ungesüßter Chiapudding mit leichter Pflanzenmilch und frischem Obst stillt wirksam einen Hunger am Vormittag und verhindert Zwischendurch-Snacks — genau darin liegt sein Nutzen. Ist der Pudding reich an Süßstoff und Kokosmilch, wird er zum Dessert, was nichts Schlechtes ist, aber diesem Zweck nicht dient.
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