El pudin de chía se ha convertido en un clásico del desayuno por una razón muy sencilla: todo se prepara la noche anterior, en tres minutos, y a la mañana siguiente solo hay que sacar el tarro del frigorífico. Las semillas de chía, en contacto con la leche de coco, se hinchan y forman un gel suave que da a la mezcla su textura característica, entre la tapioca y la crema. La vainilla y una cucharada de miel o sirope de arce bastan para darle sabor, el coco rallado añade textura, y una pizca de sal despierta el conjunto de forma mucho más eficaz que un extra de dulzor. El único punto de atención es la proporción de líquido: si la preparación se vuelve seca y difícil de remover al cabo de unos minutos, añada un poco de agua, ya que las semillas siguen absorbiendo durante varias horas. Prepárelo en un tarro grande para toda la semana, o directamente en botes individuales que cada uno pueda coger al salir. La fruta fresca se añade en el último momento en lugar de mezclarla: así el pudin se conserva cuatro días sin fruta, tres con ella.
Pudin de chía con coco, para preparar la noche anterior
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Ingredientes
- 160 g de semillas de chía, blancas o negras
- 25 cl de leche de coco entera, más un poco de agua si desea una textura más ligera
- 2 cucharaditas de vainilla, en polvo o en extracto
- 1 a 2 cucharadas de miel o sirope de arce
- 3 cucharadas de coco rallado
- 1 pizca de sal
Preparación
- Reúna todos los ingredientes en un bol grande y mezcle.
- Deje reposar de 5 a 10 minutos, el tiempo que las semillas de chía absorban el líquido y empiecen a hincharse. Si la mezcla queda muy seca y difícil de remover, añada un poco de agua.
- Reparta la preparación en un tarro grande, o en varios botes individuales para llevar, y guarde en el frigorífico durante la noche.
- Al día siguiente, decore con fruta fresca justo antes de servir.
Consejo
El pudin se conserva hasta 4 días en el frigorífico sin fruta, 3 días con ella. Añada por tanto la guarnición cada mañana en lugar de mezclarla desde el principio: así puede cambiar de fruta cada día sin que nada se estropee.
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Preguntas frecuentes sobre las semillas de chía
¿Es calórico el pudin de chía?
Lo es más de lo que se cree, y esto se debe sobre todo al líquido. Las semillas en sí aportan unas 480 kcal por 100 g, pero rara vez se usan más de tres cucharadas por ración. Lo que dispara la cuenta es la leche de coco entera, muy rica, además del dulzor y la guarnición. Con una leche vegetal ligera y fruta fresca, una ración se mantiene razonable; con leche de coco, sirope de arce y granola, se convierte en un auténtico postre.
¿Por qué no hay que comer demasiadas semillas de chía?
Por dos razones concretas. La primera es mecánica: las semillas de chía pueden absorber hasta diez veces su peso en agua, y consumidas secas en gran cantidad, pueden hincharse en el esófago. Hidrátelas siempre antes. La segunda es digestiva: son muy ricas en fibra, y un aumento demasiado rápido provoca hinchazón y molestias en intestinos no acostumbrados. Una o dos cucharadas al día, con suficiente agua, son más que suficientes.
¿Cómo se preparan las semillas de chía para adelgazar?
La preparación no cambia nada: son las mismas semillas, hidratadas de la misma manera. Lo que importa es el contexto. Un pudin de chía sin azúcar, con una leche vegetal ligera y fruta fresca, calma eficazmente el hambre de media mañana y evita picar entre horas — ahí está su interés. Si el pudin es rico en dulzor y leche de coco, se convierte en un postre, lo cual no tiene nada de malo, pero no cumple ese objetivo.
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