Il budino di chia è diventato un classico della colazione per un motivo molto semplice: tutto si prepara la sera prima, in tre minuti, e il mattino dopo basta tirare fuori il barattolo dal frigorifero. I semi di chia, a contatto con il latte di cocco, si gonfiano e formano un gel morbido che dà al composto la sua consistenza caratteristica, a metà tra la tapioca e la crema. La vaniglia e un cucchiaio di miele o sciroppo d'acero bastano per aromatizzare, il cocco grattugiato aggiunge consistenza, e un pizzico di sale ravviva l'insieme molto più efficacemente di un supplemento di dolcificante. L'unico punto a cui prestare attenzione è la proporzione di liquido: se il composto diventa secco e difficile da mescolare dopo qualche minuto, aggiungete un po' d'acqua, perché i semi continuano ad assorbire per diverse ore. Preparatelo in un unico grande barattolo per la settimana, oppure direttamente in vasetti individuali che ognuno può portare via al volo. La frutta fresca va aggiunta all'ultimo momento invece che mescolata subito: così il budino si conserva quattro giorni senza frutta, tre con la frutta.
Budino di chia al cocco, da preparare la sera prima
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Ingredienti
- 160 g di semi di chia, bianchi o neri
- 25 cl di latte di cocco intero, più un po' d'acqua se volete una consistenza più morbida
- 2 cucchiaini di vaniglia, in polvere o in estratto
- 1-2 cucchiai di miele o sciroppo d'acero
- 3 cucchiai di cocco grattugiato
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- Riunite tutti gli ingredienti in una grande ciotola e mescolate.
- Lasciate riposare 5-10 minuti, il tempo che i semi di chia assorbano il liquido e comincino a gonfiarsi. Se il composto diventa molto secco e difficile da mescolare, aggiungete un po' d'acqua.
- Distribuite il composto in un grande barattolo, o in più vasetti individuali da portare via, e mettete in frigorifero per la notte.
- Il giorno dopo, guarnite con frutta fresca al momento di servire.
Consiglio
Il budino si conserva fino a 4 giorni in frigorifero senza frutta, 3 giorni con la frutta. Aggiungete quindi la guarnizione ogni mattina invece di mescolarla subito: così potete cambiare frutto ogni giorno senza che nulla si rovini.
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FAQ: le vostre domande sui semi di chia
Il budino di chia è calorico?
Lo è più di quanto si creda, e questo dipende soprattutto dal liquido. I semi da soli apportano circa 480 kcal per 100 g, ma raramente se ne usano più di tre cucchiai a porzione. Ciò che fa salire il conto è il latte di cocco intero, molto ricco, insieme al dolcificante e alla guarnizione. Con un latte vegetale leggero e frutta fresca, una porzione resta ragionevole; con latte di cocco, sciroppo d'acero e granola, si arriva a un vero dessert.
Perché non bisogna mangiare troppi semi di chia?
Per due ragioni concrete. La prima è meccanica: i semi di chia possono assorbire fino a dieci volte il loro peso in acqua, e consumati secchi in grande quantità possono gonfiarsi nell'esofago. Idratateli sempre prima. La seconda è digestiva: sono molto ricchi di fibre, e un aumento troppo rapido provoca gonfiore e fastidio in un intestino non abituato. Uno o due cucchiai al giorno, con acqua a sufficienza, bastano ampiamente.
Come si preparano i semi di chia per dimagrire?
La preparazione non cambia nulla: sono gli stessi semi, idratati allo stesso modo. Ciò che conta è il contesto. Un budino di chia non zuccherato, con un latte vegetale leggero e frutta fresca, placa efficacemente una fame di metà mattina ed evita lo spuntino fuori pasto — è questo il suo interesse. Se il budino è ricco di dolcificante e latte di cocco, diventa un dessert, il che non è affatto un male, ma non risponde a quello scopo.
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