Getrockneter Curly Wakame-Algen
Wakame-Algen curly, in großen Stücken, getrocknet, 500g
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Getrockneter Curly Wakame-Algen Bilder
Getrocknete Curly-Wakame-Alge, im Spezialformat für Salate und Gerichte, Beutel mit 500 g
(Undaria pinnatifida)
In Partnerschaft mit BRETALG, wird diese Wakame von Hand gepflückt und dann getrocknet. Wir bieten Ihnen ein neuartiges Format: große "curly" (= gekräuselte) Stücke, die ihr Volumen verdreifachen, wenn Sie sie rehydrieren. So können Sie die Wakame verwenden als Basis für Ihre Salate, Gerichte und Beilagen, ganz wie frische Wakame. Aber auch, um sie pur zu essen, als Ersatz für Chips beim Aperitif!
Ihr Geschmack ist recht mild, mit einer leicht rauchigen Note und ihre Textur ist nach dem Rehydrieren fest und angenehm.
🌿 Rezeptidee für Frühling/Sommer:
- 25 g Wakame
- 50 g Petersilie
- 1 Handvoll Keimsprossen von Senf oder Klee
- 3 Tomaten
- 1/2 Gurke
- 1/2 Paprika
- 1 Zitrone
- Leinöl oder Sesamöl
- 1/2 Glas Meerwasser
- 1 Knoblauchzehe
- Pfeffer
- Paprikapulver
Schneiden Sie das Gemüse und den Knoblauch und achten Sie darauf, ihren Saft aufzufangen. Alle Zutaten mischen. Lassen Sie den Salat mindestens 2 h quellen, damit die Wakame rehydriert und Volumen gewinnt.
Guten Appetit!
✨ Sowie diesen Ausschnitt aus einer Reportage von France 3, in der Eric Ihnen verschiedene frische Algen vorstellt:
🌿 Entdecken Sie auch unsere verschiedenen Bücher über Algen:
- Algues au quotidien ein Buch von Aurélie und Eric Viard, erschienen bei Editions Galilimard, damit Sie Algen besser in Ihrer Ernährung verwenden können! Bei den Gourmand Awards 2025 (Kategorie SeaFood) zum besten Kochbuch der Welt gewählt & von der Académie Nationale de Cuisine zum besten Kochbuch Frankreichs 2025 ernannt
- Cuisiner les algues ein Buch mit Rezeptheft, gemeinsam mit BRETALG verfasst, erschienen bei Éditions Marie-Claire, mit 80 Rezepten, die Sie Algen lieben lassen!
🌿 Zusammensetzung der getrockneten Wakame
Durchschnittswerte pro 100 g getrocknete Algen (Datenblatt des Centre d'Étude et de Valorisation des Algues unten): Energiegehalt 184 kcal, Protein 14 g, Fett 2,5 g, Kohlenhydrate 5,7 g, Ballaststoffe 41 g, Calcium 1 002 mg (d. h. 125 % der Referenzmengen).
Mit 41 g Ballaststoffen pro 100 g ist die getrocknete Wakame reich an Ballaststoffen; ihre Proteine machen etwa 30 % ihres Energiegehalts aus (Proteinquelle). Calcium wird für die Erhaltung normaler Knochen benötigt.
Wakame enthält von Natur aus Fucoxanthin, ein Carotinoid-Pigment, das ihr ihre bräunliche Farbe verleiht, sowie Jod: Bei Schilddrüsenbehandlung, Schwangerschaft oder Stillzeit fragen Sie Ihren Arzt um Rat.
Vollständiges Nährwertdatenblatt des Centre d’Étude et de Valorisation des Algues (pro 100g getrocknete Algen)
🌿 Mehr dazu erfahren Sie in unserer Kategorie Algen in unserem Blog.
🎧 Sowie unser Podcast Algues au Quotidien🌿 In diesem Video finden Sie außerdem Erklärungen zur Verwendung von Algen, die wahre Juwelen der Ozeane sind!
🌿 BRETALG hat einen Lieferanten in Asien ausgewählt, der dieselbe Qualität liefern kann wie das, was sie selbst in der Bretagne produzieren. Gleiche Art der Ernte, gleiche Analysen, gleiche Einstellung zu Algen und Ernährung.
Allerdings hat BRETALG nicht die nötige Ausrüstung, um diese Curly-Wakame in großen Stücken herzustellen, wie wir sie wollten; übrigens besitzt niemand in Europa dieses Know-how. Die Algen stammen aus dem Land, das sie seit am längsten anbaut, aufwertet und in der Küche verwendet: China. Sie besitzen das überlieferte Know-how, führen sehr strenge Kontrollen durch und verfügen über die Spitzentechniken, um die Algen mit der Behutsamkeit zu behandeln, die sie benötigen.
- Verpackung : Wiederverschließbare Kraftpapierverpackung mit 500 g
- MHD : 2 Jahre nach dem Produktionsdatum
- Aufbewahrung : an einem trockenen, vor Licht geschützten Ort
- Herkunft : Asien
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