Um iogurte vegetal com consistência, sem passar pela secção de refrigerados: é isso que permite esta mistura de caju e aveia. Triturados com um pouco de água e depois inoculados com probióticos, fermentam tranquilamente num frasco até darem um creme espesso, aveludado e suavemente ácido. Ao contrário de muitos iogurtes de leite de coco, a textura mantém-se densa e aguenta-se bem na colher, com um toque quase de queijo que se acentua com o passar das horas. Basta provar para decidir quando parar.
Iogurte vegetal caseiro de caju e aveia
Partilhar este artigo
Conjunto de iogurteira durável
23,14 € 35,60 € En stock
Ingredientes
- 200 g de cajus crus, demolhados 4 horas ou durante a noite
- 30 g de flocos de aveia sem glúten, demolhados durante a noite em 120 ml de água filtrada
- 180 ml de água filtrada
- 2 cápsulas de probióticos
Preparação
- Escorra e passe os cajus por água.
- Triture-os com os flocos de aveia e a respetiva água de demolha; depois junte a água filtrada e triture até obter um creme perfeitamente liso.
- Deite num frasco de vidro bem limpo, deixando espaço no topo, porque a preparação cresce.
- Abra as cápsulas, deite o pó no creme e misture com uma colher limpa.
- Cubra com um pano respirável preso com um elástico e deixe fermentar 24 horas à temperatura ambiente, ao abrigo da luz.
- Prove: se a acidez lhe agradar, está pronto. Caso contrário, prolongue até 48 horas no total.
- Feche o frasco e conserve o iogurte no frigorífico, onde acaba de engrossar.
Dica
Reserve três ou quatro colheradas deste iogurte: servirão de fermento para a fornada seguinte, que arrancará mais depressa. Uma divisão demasiado fresca abranda muito a fermentação, por isso coloque o frasco no sítio mais temperado da cozinha, longe de uma janela aberta.
Toda a gama Pequeno Material
17 produtos
Descobrir toda a gama
FAQ: as suas perguntas sobre o iogurte vegetal de caju e aveia
É possível fazer iogurte sem iogurteira?
Sim, a iogurteira serve apenas para manter uma temperatura estável. Um frasco limpo, coberto com um pano e colocado num sítio temperado da cozinha, chega para este iogurte de caju, que fermenta 24 a 48 horas à temperatura ambiente. Quanto mais fresca estiver a divisão, mais lenta será a fermentação: prove regularmente para acertar no momento certo.
O que acontece se deixar o iogurte fermentar demasiado tempo na iogurteira?
Fica cada vez mais ácido, por vezes ao ponto de ganhar um sabor muito picante, e pode separar-se numa parte espessa e num líquido claro. Enquanto o cheiro se mantiver agradavelmente ácido e não aparecer bolor, basta mexer. Pelo contrário, um cheiro desagradável, manchas coloridas ou uma penugem à superfície devem levá-lo a deitá-lo fora.
Qual é a melhor bebida vegetal para fazer iogurte?
As bases ricas em gordura e proteína dão os iogurtes mais espessos: caju, soja ou leite de coco gordo. As bebidas muito líquidas, como a de arroz ou a de aveia sozinhas, ficam muitas vezes fluidas. Triturar diretamente cajus demolhados com um pouco de aveia, como aqui, dá um creme denso que se aguenta bem na colher.
Partilhar este artigo