Quando chegam os dias quentes, nada refresca melhor do que um gelado caseiro. Esta versão junta um leite de coco cremoso a pedacinhos de fruta congelada da época, para uma sobremesa gelada sem cozedura, pronta em poucos minutos de preparação. Junte um toque de erva fresca para dar uma volta aos sabores e saboreie estes gelados diretamente ao sol.
Gelados de fruta e leite de coco
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Ingredientes
Creme gelado de coco
- 400 ml de leite de coco cru fresco (ou 1 lata de leite de coco comprado)
- ¼ de chávena de açúcar de cana integral (ou o adoçante à sua escolha, a ajustar ao gosto)
Recheio
- Fruta congelada à escolha, em pedacinhos
- Tomilho, alecrim, manjericão ou outra erva fresca, finamente picada (facultativo)
Preparação
- Distribua os pedacinhos de fruta congelada e as ervas picadas pelas formas de gelado, deixando espaço para o creme de coco.
- Coloque os paus nas formas.
- Triture o leite de coco com o açúcar até obter uma mistura perfeitamente lisa.
- Verta delicadamente esta mistura nas formas até as encher por completo, batendo levemente na forma para libertar as bolhas de ar.
- Leve ao congelador durante a noite, até os gelados ficarem bem firmes.
- Passe a forma alguns segundos por água morna para desenformar e saboreie de imediato.
Dica
Para um leite de coco caseiro, triture coco ralado com água pura (cerca de 1 volume de coco para 1,5 volumes de água) e depois filtre com um saco para leite vegetal. O resultado é bem mais perfumado do que uma conserva e, pelo caminho, recupera uma polpa que se reaproveita em bolachas.
Para um gelado bem-sucedido em todas as ocasiões: com a máquina de gelados Ninja CREAMi Deluxe deixa de ser preciso mexer de hora a hora ou vigiar o congelador. Congela a preparação no seu copo, escolhe o programa (gelado, sorvete, gelato ou granizado) e, em poucos minutos, a máquina devolve-lhe uma textura cremosa, lisa e sem cristais de gelo. É o aparelho que adotámos este verão para os nossos gelados vegetais.
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FAQ: as suas perguntas sobre os gelados de leite de coco
O leite de coco pode ser congelado?
Sim, sem qualquer dificuldade. Costuma separar-se ao descongelar, com a parte gorda de um lado e a parte aquosa do outro, mas uma passagem pela liquidificadora devolve-lhe a homogeneidade. Para um uso gelado a questão nem se coloca, uma vez que se consome congelado. Um resto de lata congela muito bem numa cuvete de gelo, pronto a ser triturado num batido.
Como fazer gelado com leite de coco?
O leite de coco é suficientemente gordo para dar uma textura cremosa sem qualquer acrescento. Triture-o com um adoçante, verta em formas e congele: é a versão de pau, a mais simples. Para um gelado de colher, verta numa caixa, retire-a de quarenta em quarenta minutos e bata com energia, três a quatro vezes, para partir os cristais de gelo. Prefira um leite de coco gordo, pois uma versão magra dá um resultado duro e granuloso.
Como fazer um bom gelado de água?
O segredo está no equilíbrio entre açúcar e água. Pouco açúcar e o gelado torna-se um bloco de gelo quebradiço; açúcar a mais e nunca chega a solidificar bem. Conte grosso modo uma colher de sopa de adoçante por 250 ml de líquido e depois ajuste. Juntar um puré de fruta em vez de apenas sumo dá também uma textura mais fundente, porque a fibra dificulta a formação de cristais grandes.
Como fazer sorvete de coco sem máquina de gelados?
Triture o leite de coco com um adoçante e um fio de sumo de limão, verta numa caixa larga e pouco funda e leve ao congelador. Aproximadamente de quarenta em quarenta minutos, retire a caixa e mexa vigorosamente com um garfo ou uma vara de arames durante as primeiras duas a três horas. Cada passagem parte os cristais, que é exatamente o que faria a pá de uma máquina de gelados.
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