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Sumário
- O segredo japonês: 10% da alimentação em algas
- Propriedade nº 1: contribuição para uma resposta inflamatória normal
- Propriedade nº 2: apoio às defesas naturais do organismo
- Propriedade nº3: apoio ao microbioma intestinal
- Uma composição nutricional incomparável
- Como integrar algas no dia a dia (à moda japonesa)
- Quantas algas consumir para obter os benefícios ?
- Precauções de uso e contraindicações
- As algas bretãs: propriedades equivalentes às algas japonesas
- Em resumo: as algas, um superalimento validado pela ciência e pela história
- FAQ: suas perguntas sobre algas e saúde
- Bibliografia científica
Há quase 20 anos que trabalhamos no universo da alimentação viva e orgânica, descobrimos, testamos e adotamos muitos alimentos. Mas se há um que nos fascina particularmente, são as algas. E quando observamos os dados científicos que se acumularam nos últimos anos, entendemos por que as populações que as consomem regularmente vivem mais tempo e com mais saúde.
As algas marinhas representam o alimento saudável mais completo que a natureza nos oferece: ricas em proteínas, zinco e iodo, desprovidas de açúcar e gordura, possuem propriedades que contribuem para o funcionamento normal do sistema imunológico, para a manutenção de um microbioma intestinal saudável e para a proteção das células contra o estresse oxidativo. Esta concentração única de nutrientes biodisponíveis explica por que os japoneses atingem uma expectativa de vida média de 84,6 anos, de acordo com os dados do Banco Mundial (World Bank, 2020).
O segredo japonês: 10% da alimentação em algas
Uma tradição milenar que se prova eficaz
O Japão mantém uma relação íntima com as algas desde o século V. Não é uma moda recente nem um efeito de marketing. É uma prática alimentar ancestral, profundamente enraizada na cultura culinária do arquipélago. Concretamente, um japonês consome em média entre 4 e 7 gramas dealgas secas cada dia (Mouritsen et al., 2013).
Esta ingestão diária não é insignificante. Ela se integra naturalmente nas refeições: o café da manhã tradicional inclui uma sopa de miso com wakame, o almoço frequentemente inclui nori em torno de sushi ou onigiri, e o jantar pode ser acompanhado por saladas de algas frescas ou caldos de kombu. As algas não são consideradas um suplemento alimentar, mas sim um ingrediente básico, assim como o arroz ou os legumes.
Mais de 100 variedades de algas comestíveis
O que impressiona quando se interessa pela culinária japonesa é a incrível diversidade de algas utilizadas. No Japão, existem mais de 100 variedades de algas comestíveis, cada uma com suas próprias características de sabor e nutricionais (Holdt & Kraan, 2011). As mais conhecidas entre nós são o nori (essas folhas finas e crocantes que envolvem os makis), o wakame (essas tiras macias que encontramos na sopa de miso), o kombu (essa alga espessa que serve de base para o dashi, o caldo tradicional) e a dulse (com um sabor sutil de avelã iodada).
Mas os japoneses também utilizam hijiki, mozuku, aonori, tosaka-nori e muitos outros. Esta variedade garante uma ingestão diversificada de nutrientes e ajuda a evitar a monotonia alimentar. Aliás, este é um princípio fundamental da sua abordagem nutricional: variar as fontes para otimizar a ingestão.
Okinawa: 68 centenários por 100.000 habitantes
Vamos agora falar de Okinawa, essa região do Japão que fascina pesquisadores de todo o mundo. De acordo com os dados epidemiológicos publicados no Revista da Sociedade Americana de Geriatria, são registrados 68 centenários por 100.000 habitantes (Willcox et al., 2001). É considerável. Para comparação, a média francesa é de cerca de 30 centenários por 100.000 habitantes.
Mas não é apenas a quantidade de centenários que impressiona, é a sua qualidade de vida. Os estudos epidemiológicos realizados em Okinawa mostram que os habitantes apresentam taxas significativamente mais baixas de doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 e alguns tipos de câncer em comparação com as populações ocidentais (Willcox et al., 2001; Suzuki et al., 2010). Essas pessoas permanecem autônomas, ativas e com boa saúde cognitiva bem além dos 80 anos.
E adivinhe só? As algas ocupam um lugar central na alimentação tradicional de Okinawa. Os habitantes consomem regularmente kombu, mozuku (uma alga marrom local particularmente rica em fucoidano) e diversas algas verdes. Este consumo diário, combinado com outros fatores do estilo de vida de Okinawa (atividade física moderada, fortes laços sociais, alimentação hipocalórica), contribui para essa longevidade excepcional.
Na Biovie, oferecemos uma gama completa de algas bio, bretãs e japonesas, que permitem integrar facilmente esses superalimentos no seu dia a dia.
Propriedade nº 1: contribuição para uma resposta inflamatória normal
Os dados científicos são impressionantes.
Em 2011, uma equipe de pesquisadores tunisianos publicou um estudo importante avaliando a atividade biológica de 24 espécies de algas mediterrâneas. Os resultados são notáveis: 63% dos extratos de algas testados demonstraram uma capacidade significativa de modular os marcadores de inflamação nos modelos experimentais utilizados (Ben Nasr et al., 2011).
Não é uma propriedade anedótica. A inflamação crônica de baixo grau é hoje reconhecida pela comunidade científica como um fator subjacente em muitos desequilíbrios do organismo. Ao integrar algas na sua alimentação, você fornece ao seu organismo compostos que contribuem para a manutenção de uma resposta inflamatória normal.
A alga Laurencia: resultados notáveis em estudos
Entre as algas testadas, uma chamou particularmente a atenção dos pesquisadores: Laurencia glandulifera. Esta alga vermelha mediterrânea demonstrou uma capacidade de inibição do edema de 80% em modelos experimentais, contra 50% para a indometacina, uma molécula de referência utilizada como comparador (Ben Nasr et al., 2011).
Esclareço imediatamente: não se trata de substituir um tratamento médico por algas. Estes estudos in vitro e em modelos animais mostram o potencial das algas, mas não constituem provas clínicas em humanos. O que esses resultados sugerem é que as algas contêm compostos bioativos que podem contribuir para apoiar as funções naturais do organismo.
O fucano: um polissacarídeo com propriedades estudadas
O fucoidano é um polissacarídeo sulfatado presente principalmente em algas marrons como wakamé, kombu e mozuku. Nos últimos vinte anos, este composto tem sido objeto de pesquisas intensivas. Uma meta-análise publicada em 2015 na revista Drogas Marinhas catalogou mais de 100 estudos sobre as propriedades biológicas do fucoidano (Fitton, 2015).
As pesquisas indicam que este polissacarídeo pode contribuir para modular a resposta celular, atuando em várias vias de sinalização. Um estudo publicado no Revista de Química Agrícola e Alimentar mostrou que o fucano extraído do wakame ajudou a reduzir certos marcadores biológicos em modelos celulares (Park et al., 2011).
O wakame orgânico que oferecemos na Biovie é particularmente rico em fucoidano. Esta é, aliás, uma das razões pelas quais esta alga ocupa um lugar tão importante na alimentação tradicional japonesa.
Propriedade nº 2: apoio às defesas naturais do organismo
86% dos extratos de algas ativos contra bactérias patogênicas
As propriedades das algas sobre os microrganismos estão documentadas há várias décadas. Uma revisão sistemática publicada no Revista de Ficologia Aplicada analisou o conjunto de estudos disponíveis sobre a atividade das algas marinhas em relação às bactérias (Pérez et al., 2016). A conclusão é clara: 86% dos extratos de algas testados nos diferentes estudos apresentam uma atividade significativa contra pelo menos uma bactéria patogênica.
As algas desenvolveram essas propriedades ao longo de milhões de anos de evolução. Vivendo em um ambiente marinho rico em micro-organismos, elas elaboraram sistemas de defesa química sofisticados para se protegerem. Quando consumimos algas, beneficiamo-nos desses compostos bioativos que podem contribuir para o funcionamento normal do nosso sistema imunológico.
Ação documentada sobre E. coli, Staphylococcus e Salmonella
Os estudos mostram que os extratos de algas são particularmente ativos contra certas bactérias problemáticas para os humanos. Pesquisas publicadas em Bioquímica e Fisiologia Comparativa demonstraram a atividade de extratos de algas marrons contra Escherichia coli (responsável por muitas infecções intestinais), Staphylococcus aureus (envolvido em infecções cutâneas) e Salmonela (agente das salmoneloses alimentares) (Mayer et al., 2011).
Um estudo de 2016 publicado em Fronteiras em Microbiologia identificou que os polifenóis presentes nas algas marrons como a dulse e o kombu apresentavam uma atividade significativa (Shannon & Abu-Ghannam, 2016). Esses compostos atuam perturbando a membrana das bactérias patogênicas.
Mais uma vez, quero ser preciso: consumir algas não o imuniza contra infecções bacterianas. No entanto, integrar regularmente algas à sua alimentação fornece ao seu organismo compostos que ajudam a apoiar as suas defesas naturais.
Polissacarídeos sulfatados: um escudo natural
Os polissacarídeos sulfatados das algas (fucoidano, carragenina, alginato, ulvana) constituem uma família de compostos com propriedades biológicas notáveis. Um estudo publicado em 2019 na revista Drogas Marinhas revisou a atividade desses polissacarídeos (Álvarez-Viñas et al., 2019). Os pesquisadores documentaram uma atividade contra 42 cepas de micro-organismos diferentes.
Esses polissacarídeos atuam através de vários mecanismos: podem bloquear a adesão dos patógenos às células, estimular a atividade das células imunológicas ou ainda modular a produção de citocinas (os mensageiros do sistema imunológico). É essa multiplicidade de ações que torna as algas tão interessantes do ponto de vista nutricional.
A dulse e o nori, que propomos na versão orgânica na Biovie, são particularmente ricos nesses polissacarídeos.
Propriedade nº3: apoio ao microbioma intestinal
Alimentos ideais para as boas bactérias
Aqui está um aspecto das algas que me fascina. As algas são prebióticos excepcionais. Isso significa que elas alimentam seletivamente as boas bactérias do nosso intestino, nomeadamente as Bifidobacterium e Lactobacillus.
Um estudo publicado em 2010 na revista Alimentos e Função demonstrou que os polissacarídeos de algas marrons estimulavam significativamente o crescimento dos Bifidobactérias e dos Lactobacilos in vitro (O'Sullivan et al., 2010). Essas bactérias benéficas desempenham um papel crucial na nossa saúde digestiva: elas contribuem para a digestão, a absorção de nutrientes, a síntese de certas vitaminas e a manutenção da integridade da barreira intestinal.
O que é notável nas algas é que as nossas enzimas digestivas não degradam as suas fibras. Assim, essas fibras chegam intactas ao nosso cólon, onde são fermentadas pelo nosso microbiota. Esta fermentação produz ácidos graxos de cadeia curta (nomeadamente o butirato), que constituem a principal fonte de energia das células do nosso cólon e contribuem para a manutenção da saúde intestinal.
O projeto europeu Algae4IBD
A Comissão Europeia financiou um projeto de pesquisa ambicioso chamado Algae4IBD (Algae for Inflammatory Bowel Disease), coordenado pelo programa CORDIS (Comissão Europeia, 2023). Este projeto visa avaliar o potencial dos compostos de algas no contexto dos distúrbios inflamatórios crônicos do intestino.
Os pesquisadores partem da constatação de que as populações que consomem regularmente algas apresentam uma incidência mais baixa desses distúrbios. O projeto estuda os mecanismos pelos quais os polissacarídeos das algas poderiam contribuir para modular o equilíbrio intestinal e restaurar o equilíbrio do microbiota.
Embora este projeto ainda esteja em andamento, os resultados preliminares são encorajadores. Eles confirmam o que os japoneses sabem empiricamente há séculos: as algas contribuem para o bom funcionamento do nosso sistema digestivo.
Alginato e carragenina: fibras solúveis valiosas
O alginato e o carragenano são dois tipos de fibras solúveis particularmente abundantes nas algas. O alginato, extraído principalmente das algas marrons como o kombu, possui uma capacidade notável de formar um gel no estômago. Um estudo publicado em Apetite mostrou que essa propriedade gelificante contribuía para prolongar a sensação de saciedade (Paxman et al., 2008).
O carragenano, presente em algas vermelhas como o nori e a dulse, possui propriedades prebióticas documentadas. Uma pesquisa publicada no Revista de Alimentos Funcionais demonstrou que a carragenina κ (kappa-carragenina) estimulava o crescimento de bactérias benéficas do cólon e contribuía para a produção de ácidos graxos de cadeia curta (Shang et al., 2018).
A alface-do-mar e o feijão-do-mar, disponíveis na nossa gama, são excelentes fontes dessas fibras solúveis benéficas para a sua saúde intestinal.
Uma composição nutricional incomparável
Riqueza em proteínas: até 35% para algumas algas
Quando apresento as algas em conferências ou formações, as pessoas ficam sempre surpresas com o seu teor de proteínas. A dulse, por exemplo, contém entre 20 e 35% de proteínas, dependendo das condições de cultivo e colheita (Holdt & Kraan, 2011). Isso é comparável à soja e muito superior à maioria dos vegetais terrestres.
E o que é ainda mais interessante é a qualidade dessas proteínas. Uma análise publicada em Tendências em Ciência e Tecnologia de Alimentos mostrou que as proteínas das algas contêm todos os aminoácidos essenciais, aqueles que nosso corpo não pode sintetizar e que devemos necessariamente obter através da nossa alimentação (Fleurence, 1999). O perfil de aminoácidos das algas é semelhante ao dos ovos, considerados a proteína de referência.
Para as pessoas que procuram reduzir o consumo de proteínas animais ou que seguem uma dieta vegana, as algas representam uma fonte de proteínas vegetais completas particularmente interessante.
Muito mais concentradas em minerais do que a água do mar.
Este dado, proveniente dos trabalhos do CEVA (Centro de Estudo e Valorização das Algas), com sede na Bretanha, ilustra perfeitamente o poder de concentração das algas (CEVA, 2023). Estes organismos desenvolveram ao longo da sua evolução uma capacidade extraordinária de extrair e armazenar os minerais do seu ambiente marinho.
Concretamente, o que isso significa para você? Que uma pequena quantidade de algas fornece uma quantidade significativa de minerais. O wakamé, por exemplo, contém 13 vezes mais cálcio do que o leite. A dulse fornece mais ferro do que a carne vermelha. O kombu é uma fonte excepcional de magnésio.
Essa concentração mineral explica por que os japoneses, apesar de um consumo de laticínios muito baixo em comparação com os ocidentais, não apresentam problemas de osteoporose. As algas contribuem para as suas necessidades de cálcio e outros minerais necessários para a saúde óssea.
Zinco, iodo, ferro, cálcio: o quarteto mineral essencial
Vamos rever os principais minerais fornecidos pelas algas:
Iodo : As algas são a fonte alimentar mais rica em iodo natural. Este oligoelemento é essencial para o funcionamento normal da tiroide. Segundo a ANSES, uma grande parte da população francesa apresenta ingestões insuficientes de iodo (ANSES, 2022). As algas ajudam a contribuir para essa ingestão. Uma porção de 5g de algas secas geralmente cobre as necessidades diárias recomendadas.
O zinco : Este mineral contribui para o funcionamento normal do sistema imunológico e para a manutenção de uma pele normal. As algas, especialmente o nori e a dulse, são excelentes fontes dele. Um estudo publicado em Química dos Alimentos confirmou a biodisponibilidade do zinco presente nas algas (Rupérez, 2002).
Ferro As algas vermelhas como a dulse e o nori são particularmente ricas em ferro. Este ferro está associado à vitamina C naturalmente presente nas algas, o que favorece a sua absorção. Para as pessoas propensas a deficiências de ferro (mulheres durante o período menstrual, atletas, vegetarianos), as algas constituem uma fonte natural e eficaz.
Cálcio : Como mencionado acima, algumas algas contêm mais cálcio do que os produtos lácteos. Este cálcio é acompanhado de magnésio e das vitaminas D e K, o que favorece a sua fixação nos ossos. Os estudos mostram uma excelente biodisponibilidade do cálcio das algas (Bocanegra et al., 2009).
Ausência de açúcar e gordura: um perfil nutricional ideal
Aqui está um aspecto que merece ser destacado. As algas praticamente não contêm açúcar (menos de 1% na maioria) e muito pouca gordura (entre 1 e 5% dependendo das espécies). O seu aporte calórico é, portanto, extremamente baixo: cerca de 20 a 30 calorias por 100g de algas secas reidratadas.
Este perfil nutricional é notável: muitos nutrientes (proteínas, minerais, vitaminas, fibras) por muito poucas calorias e nenhum dos componentes problemáticos (açúcares adicionados, gorduras saturadas, sal refinado). É exatamente isso que os nutricionistas procuram quando falam de densidade nutricional.
As algas representam, portanto, o alimento saudável ideal para pessoas que monitoram seu peso ou glicemia, enquanto desejam otimizar sua ingestão de nutrientes essenciais.
Como integrar algas no dia a dia (à moda japonesa)
O pequeno-almoço: sopa de miso e wakame
O pequeno-almoço tradicional japonês inclui sistematicamente uma sopa de miso. Esta sopa é preparada com dashi (caldo de kombu e bonito seco), miso fermentado e pedaços de wakame. É uma introdução ideal para o dia: hidratante, remineralizante, digestiva.
Concretamente, preparar esta sopa é muito simples. Deixe de molho um punhado pequeno de wakame seco em água por 5 minutos. Aqueça 250ml de água com um pequeno pedaço de kombu. Retire o kombu antes de ferver (caso contrário, o caldo fica amargo). Adicione uma colher de sopa de miso diluído em um pouco de água morna. Incorpore o wakame escorrido. Pronto, a sua sopa está pronta em menos de 10 minutos.
Se você não é fã de pequenos-almoços salgados, pode adicionar flocos de nori ao seu smoothie matinal ou polvilhar a sua torrada de abacate com gomasio de algas. As possibilidades são muitas. Você também pode, é claro, usar espirulina ou clorela !
Condimentos: nori em flocos, gomasio com algas marinhas
A maneira mais simples de incorporar algas no dia a dia é usá-las como condimento. As flocos de nori podem ser polvilhados em praticamente todos os pratos: saladas, sopas, massas, arroz, legumes grelhados, omeletes. O seu sabor subtil e ligeiramente iodado realça os sabores sem dominar.
O gomasio com algas é outro condimento notável. Trata-se de uma mistura de sementes de sésamo torradas, sal marinho e algas secas reduzidas a pó. Este condimento substitui vantajosamente o sal de mesa: fornece menos sódio, mais minerais e um sabor umami muito agradável.
Na Biovie, oferecemos nori em flocos orgânicos e gomasio com algas prontos para uso. É a maneira mais acessível de começar a integrar algas na sua alimentação.
Os pratos: dashi de kombu, saladas com dulse
Uma vez familiarizado com os condimentos, você pode passar para pratos onde a alga desempenha um papel mais central. O dashi, esse caldo japonês com kombu, é uma base notável para sopas, molhos e pratos cozidos. Ele traz um sabor umami profundo e natural, sem recorrer a realçadores de sabor industriais.
A dulse, com seu sabor de avelã iodada, é perfeita para saladas. Reidratada por alguns minutos em água morna, torna-se macia e ligeiramente crocante. Combinada com legumes crus, um molho de limão e algumas sementes, compõe uma entrada ou um prato leve delicioso e nutritivo.
O feijão-do-mar, que nós particularmente apreciamos com Aurélie, apresenta uma textura firme e crocante que lembra os feijões verdes. Pode ser consumido em salada ou levemente salteado com alho e um fio de azeite.
Quantas algas consumir para obter os benefícios ?
Uma pergunta que surge frequentemente: qual a quantidade de algas que se deve comer para beneficiar das suas propriedades? Os japoneses consomem em média entre 4 e 7 gramas de algas secas por dia. Esta quantidade, que parece modesta, é na realidade mais do que suficiente para aproveitar os benefícios nutricionais das algas.
Concretamente, isso representa cerca de uma folha de nori (para sushi), uma colher de sopa de wakame reidratado ou uma pitada generosa de flocos de algas. Não é uma revolução culinária, é um simples ajuste dos seus hábitos.
Recomendo começar gradualmente, com 2 a 3 gramas por dia, e depois aumentar de acordo com o seu gosto e a sua tolerância digestiva. Algumas pessoas podem sentir um leve inchaço no início, enquanto o seu microbioma se adapta a estas novas fibras. Isso é normal e transitório. O tártaro de algas como condimento na mesa das suas refeições continua a ser a forma mais simples de consumir pequenas quantidades regularmente.
Precauções de uso e contraindicações
A questão do iodo e da tireoide
As algas contêm naturalmente iodo, um oligoelemento essencial para o funcionamento normal da tiroide. Para a grande maioria das pessoas, essa riqueza em iodo é uma vantagem: ela ajuda a corrigir as deficiências frequentes na população francesa.
No entanto, em caso de hipertireoidismo (tireóide já hiperativa) ou em tratamento da tireoide em curso, é recomendado consultar o seu médico antes de integrar algas à sua alimentação de forma regular. Não é que as algas sejam perigosas, mas uma ingestão elevada de iodo pode interferir com alguns tratamentos ou acentuar uma hipertireoidismo existente.
Para pessoas com saúde tireoidiana adequada, o consumo moderado de algas (5 a 10g por dia de algas secas) não apresenta nenhum problema e, pelo contrário, contribui para uma ingestão ideal de iodo.
Outras precauções
Certas algas, especialmente as algas marrons como o kombu, contêm vitamina K em quantidade significativa. As pessoas em tratamento anticoagulante (antivitamina K) devem manter um consumo estável dessas algas para não perturbar o equilíbrio do seu tratamento.
Em caso de alergia comprovada ao iodo ou a produtos do mar, o consumo de algas é, naturalmente, desaconselhado.
Finalmente, como acontece com qualquer alimento, a qualidade é essencial. As algas cultivadas ou colhidas em áreas poluídas podem acumular metais pesados ou contaminantes. É por isso que na Biovie selecionamos exclusivamente algas orgânicas, provenientes de áreas de cultivo e colheita controladas, com rastreabilidade completa.
As algas bretãs: propriedades equivalentes às algas japonesas
Uma pergunta que me fazem regularmente: é necessário comprar algas japonesas para aproveitar suas propriedades? A resposta é não. As algas bretãs apresentam qualidades nutricionais equivalentes, ou até superiores para algumas espécies.
A Bretanha possui um ecossistema marinho excepcional, com águas frias, limpas e ricas em nutrientes. As algas que crescem lá desenvolvem os mesmos mecanismos de defesa e armazenamento que suas primas japonesas. O wakame bretão é tão rico em fucoidano quanto o wakame japonês. A dulse das nossas costas contém tanta proteína e ferro quanto a colhida no Japão.
Além disso, consumir algas bretãs reduz a pegada de carbono da sua alimentação e apoia um setor local em pleno desenvolvimento. É uma abordagem coerente com os valores que defendemos na Biovie desde 2007.
A nossa gama inclui tanto algas bretãs (wakame, dulse, alface-do-mar, feijão-do-mar) como algas japonesas tradicionais (nori, kombu) para lhe oferecer toda a diversidade deste mundo fascinante.
Em resumo: as algas, um superalimento validado pela ciência e pela história
Aqui estamos, chegando ao fim desta visão geral das propriedades saudáveis das algas. O que devemos reter de tudo isso ?
As algas provavelmente representam o alimento mais completo e subestimado da nossa dieta ocidental. Ricas em proteínas de alta qualidade, minerais biodisponíveis (iodo, zinco, ferro, cálcio), fibras prebióticas e compostos bioativos (fucoidano, polifenóis, polissacarídeos sulfatados), elas contribuem para o funcionamento normal de muitas funções do organismo.
Estudos científicos, cada vez mais numerosos, confirmam o que as populações asiáticas sabem empiricamente há séculos: o consumo regular de algas contribui para apoiar a saúde global. Os dados epidemiológicos de Okinawa, com seus 68 centenários por 100.000 habitantes e suas taxas de doenças crônicas significativamente inferiores às nossas, não são fruto do acaso.
Integrar algas na sua alimentação diária é simples. Alguns gramas são suficientes. Comece com flocos de nori ou wakame na sopa, depois explore gradualmente a diversidade desses alimentos marinhos extraordinários.
Experimentar é adotar !
FAQ: suas perguntas sobre algas e saúde
Quantas algas comer por dia para beneficiar de suas propriedades ?
Os japoneses consomem de 4 a 7 gramas de algas secas por dia. Essa quantidade é suficiente para aproveitar os benefícios nutricionais das algas. Comece com 2-3 gramas e aumente gradualmente de acordo com o seu gosto.
As algas são adequadas para pessoas com problemas de tireoide ?
As algas contêm naturalmente iodo, que contribui para o funcionamento normal da tiroide. Em caso de hipertireoidismo ou tratamento da tiroide, consulte o seu médico. Para a maioria das pessoas, um consumo moderado de algas (5-10g/dia) apoia uma função tiroideia saudável.
Qual alga escolher para começar ?
O nori em flocos é ideal para iniciantes: sabor sutil, uso simples (polvilhar sobre arroz, saladas, sopas). A dulse oferece um sabor mais pronunciado de avelã iodada. O wakame, suave e macio, integra-se perfeitamente nas sopas.
As algas podem substituir os suplementos alimentares ?
As algas são alimentos completos que fornecem naturalmente vitaminas (B12, A, C, E), minerais (iodo, ferro, zinco, cálcio) e proteínas. Para uma alimentação variada, elas podem ajudar a reduzir a necessidade de suplementos sintéticos.
Existem contraindicações para o consumo de algas ?
As algas são desaconselhadas em caso de alergia ao iodo, hipertireoidismo não controlado, ou uso de medicamentos anticoagulantes (algumas algas contêm vitamina K). Em caso de dúvida, consulte um profissional de saúde.
As algas bretãs são tão benéficas quanto as algas japonesas ?
Sim, as algas bretãs apresentam qualidades nutricionais equivalentes às algas japonesas. A Bretanha possui um ecossistema marinho excepcional com águas frias e limpas. O wakame bretão é tão rico em fucoidano quanto o wakame japonês.
Como conservar as algas secas ?
As algas secas podem ser conservadas por vários meses em um recipiente hermético, protegidas da luz e da umidade. Uma vez reidratadas, consuma-as em 2-3 dias e guarde-as no frigorífico.
Bibliografia científica
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Une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain sont importants. Les compléments alimentaires ne doivent pas être utilisés comme substituts d'un régime alimentaire varié.
