Snelle levering.png){kind=small}
Eerlijke prijzen
Inhoudsopgave
- Het Japanse geheim: 10% van het dieet bestaat uit zeewier
- Eigenschap nr. 1: bijdrage aan een normale ontstekingsreactie
- Eigenschap nr. 2: ondersteuning van de natuurlijke afweer van het lichaam
- Eigenschap nr. 3: ondersteuning van de darmmicrobiota
- Een ongeëvenaarde voedingssamenstelling
- Hoe zeewier dagelijks te integreren (op zijn Japans)
- Hoeveel algen moet je consumeren om de voordelen te behalen ?
- Voorzorgsmaatregelen en contra-indicaties
- Bretonse algen: eigenschappen die gelijkwaardig zijn aan Japanse algen
- Samenvattend: algen, een superfood gevalideerd door de wetenschap en de geschiedenis
- FAQ: uw vragen over algen en gezondheid
- Wetenschappelijke bibliografie
Al bijna 20 jaar werken we in de wereld van levende en biologische voeding, en we hebben veel voedingsmiddelen ontdekt, getest en geadopteerd. Maar als er één is die ons bijzonder fascineert, dan zijn het wel algen. En als je kijkt naar de wetenschappelijke gegevens die de afgelopen jaren zijn verzameld, begrijp je waarom de bevolkingsgroepen die ze regelmatig consumeren langer en gezonder leven.
Zeewier is het meest complete gezondheidsvoedsel dat de natuur ons biedt: rijk aan eiwitten, zink en jodium, zonder suiker en vet, en het heeft eigenschappen die bijdragen aan de normale werking van het immuunsysteem, het behoud van een gezonde darmmicrobiota en de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress. Deze unieke concentratie van biologisch beschikbare voedingsstoffen verklaart waarom de Japanners een gemiddelde levensverwachting van 84,6 jaar bereiken, volgens de gegevens van de Wereldbank (World Bank, 2020).
Het Japanse geheim: 10% van het dieet bestaat uit zeewier
Een eeuwenoude traditie die zijn waarde bewijst
Japan heeft sinds de 5e eeuw een intieme relatie met algen. Het is geen recente trend of marketingeffect. Het is een eeuwenoude voedingspraktijk, diep geworteld in de culinaire cultuur van de archipel. Concreet consumeert een Japanner gemiddeld tussen de 4 en 7 gram algen.gedroogd zeewier elke dag (Mouritsen et al., 2013).
Deze dagelijkse consumptie is niet onbeduidend. Ze wordt op natuurlijke wijze in de maaltijden geïntegreerd: het traditionele ontbijt omvat een misosoep met wakame, de lunch bevat vaak nori rondom sushi of onigiri, en het diner kan worden vergezeld van verse zeewiersalades of bouillons met kombu. Zeewier wordt niet beschouwd als een voedingssupplement, maar als een basisingrediënt, net als rijst of groenten.
Meer dan 100 eetbare soorten zeewier
Wat opvalt wanneer men zich verdiept in de Japanse keuken, is de ongelooflijke diversiteit aan gebruikte zeewieren. In Japan zijn er meer dan 100 eetbare soorten zeewier, elk met hun eigen smaak- en voedingskenmerken (Holdt & Kraan, 2011). De bekendste bij ons zijn nori (die dunne en knapperige vellen die maki's omhullen), wakame (die zachte slierten die je in misosoep vindt), kombu (dat dikke zeewier dat als basis dient voor dashi, de traditionele bouillon) en dulse (met een subtiele smaak van jodiumhoudende hazelnoot).
Maar de Japanners gebruiken ook hijiki, mozuku, aonori, tosaka-nori en nog veel meer. Deze variëteit zorgt voor een gevarieerde inname van voedingsstoffen en helpt eentonigheid in de voeding te voorkomen. Dit is trouwens een fundamenteel principe van hun voedingsbenadering: de bronnen variëren om de inname te optimaliseren.
Okinawa: 68 honderdjarigen per 100.000 inwoners
Laten we nu praten over Okinawa, deze regio in Japan die onderzoekers van over de hele wereld fascineert. Volgens de epidemiologische gegevens gepubliceerd in de Journal of the American Geriatrics Society, daar worden 68 honderdjarigen per 100.000 inwoners geregistreerd (Willcox et al., 2001). Dat is aanzienlijk. Ter vergelijking, het Franse gemiddelde ligt rond de 30 honderdjarigen per 100.000 inwoners.
Maar het is niet alleen het aantal honderdjarigen dat indruk maakt, het is hun kwaliteit van leven. De epidemiologische studies uitgevoerd in Okinawa tonen aan dat de inwoners aanzienlijk lagere percentages van hart- en vaatziekten, type 2 diabetes en bepaalde soorten kanker hebben in vergelijking met westerse populaties (Willcox et al., 2001; Suzuki et al., 2010). Deze mensen blijven zelfstandig, actief en cognitief gezond ver voorbij de 80 jaar.
En raad eens? Zeewier speelt een centrale rol in het traditionele Okinawaanse dieet. De inwoners consumeren regelmatig kombu, mozuku (een lokale bruine alg die bijzonder rijk is aan fucoïdane) en diverse groene algen. Deze dagelijkse consumptie, gecombineerd met andere aspecten van de Okinawaanse levensstijl (matige fysieke activiteit, sterke sociale banden, caloriearm dieet), draagt bij aan deze uitzonderlijke levensduur.
Bij Biovie bieden we een compleet assortiment biologische algen aan, zowel uit Bretagne als uit Japan, waarmee u deze superfoods gemakkelijk in uw dagelijks leven kunt integreren.
Eigenschap nr. 1: bijdrage aan een normale ontstekingsreactie
Wetenschappelijke gegevens zijn indrukwekkend.
In 2011 publiceerde een team van Tunesische onderzoekers een belangrijke studie waarin de biologische activiteit van 24 soorten mediterrane algen werd geëvalueerd. De resultaten zijn opmerkelijk: 63% van de geteste algenextracten toonden een significante capaciteit om de ontstekingsmarkers in de gebruikte experimentele modellen te moduleren (Ben Nasr et al., 2011).
Dit is geen anekdotisch kenmerk. Chronische laaggradige ontsteking wordt tegenwoordig door de wetenschappelijke gemeenschap erkend als een onderliggende factor in veel onevenwichtigheden van het lichaam. Door algen in uw voeding op te nemen, voorziet u uw lichaam van verbindingen die bijdragen aan het behoud van een normale ontstekingsreactie.
De alg Laurencia: opmerkelijke resultaten in de studies
Onder de geteste algen trok er één in het bijzonder de aandacht van de onderzoekers: Laurencia glandulifera. Deze mediterrane rode alg heeft een remmend vermogen van 80% op oedeem aangetoond in experimentele modellen, vergeleken met 50% voor indometacine, een referentiemolecuul dat als vergelijkingsmiddel wordt gebruikt (Ben Nasr et al., 2011).
Ik verduidelijk meteen: het gaat er niet om een medische behandeling te vervangen door algen. Deze studies in vitro en op diermodellen tonen het potentieel van algen aan, maar ze vormen geen klinisch bewijs bij mensen. Wat deze resultaten suggereren, is dat algen bioactieve verbindingen bevatten die kunnen bijdragen aan het ondersteunen van de natuurlijke functies van het lichaam.
Fucoidan: een polysaccharide met bestudeerde eigenschappen
De fucoidan is een gesulfateerd polysaccharide dat voornamelijk voorkomt in bruine algen zoals wakame, kombu en mozuku. Sinds ongeveer twintig jaar is deze verbinding het onderwerp van intensief onderzoek. Een meta-analyse gepubliceerd in 2015 in het tijdschrift Marine Drugs heeft meer dan 100 studies over de biologische eigenschappen van fucoïdane geïnventariseerd (Fitton, 2015).
Onderzoek wijst uit dat deze polysaccharide kan bijdragen aan het moduleren van de cellulaire respons door in te werken op verschillende signaalwegen. Een studie gepubliceerd in de Journal of Agricultural and Food Chemistry toonde aan dat fucoidan, geëxtraheerd uit wakame, hielp bij het verminderen van bepaalde biologische markers in cellulaire modellen (Park et al., 2011).
De biologische wakame die we bij Biovie aanbieden, is bijzonder rijk aan fucoïdaan. Dit is een van de redenen waarom deze alg zo'n belangrijke plaats inneemt in de traditionele Japanse voeding.
Eigenschap nr. 2: ondersteuning van de natuurlijke afweer van het lichaam
86% van de actieve algenextracten op pathogene bacteriën
De eigenschappen van algen op micro-organismen zijn al tientallen jaren gedocumenteerd. Een systematische review gepubliceerd in de Journal of Applied Phycology analyseerde alle beschikbare studies over de activiteit van zeewieren tegen bacteriën (Pérez et al., 2016). De conclusie is onmiskenbaar: 86% van de geteste wierextracten in de verschillende studies vertoont een significante activiteit tegen ten minste één pathogene bacterie.
Algen hebben deze eigenschappen ontwikkeld gedurende miljoenen jaren van evolutie. Levend in een mariene omgeving rijk aan micro-organismen, hebben ze verfijnde chemische verdedigingssystemen ontwikkeld om zichzelf te beschermen. Wanneer we algen consumeren, profiteren we van deze bioactieve verbindingen die kunnen bijdragen aan de normale werking van ons immuunsysteem.
Gedocumenteerde actie op E. coli, Staphylococcus en Salmonella
Uit onderzoek blijkt dat algenextracten bijzonder actief zijn tegen bepaalde bacteriën die problematisch zijn voor de mens. Onderzoek gepubliceerd in Vergelijkende Biochemie en Fysiologie hebben de activiteit van bruine algenextracten tegen aangetoond Escherichia coli (verantwoordelijk voor talrijke darminfecties), Staphylococcus aureus (betrokken bij huidinfecties) en Salmonella (agent van voedselvergiftiging door salmonella) (Mayer et al., 2011).
Een studie uit 2016 gepubliceerd in Frontiers in Microbiologie heeft geïdentificeerd dat de polyfenolen aanwezig in bruine algen zoals dulse en kombu een significante activiteit vertoonden (Shannon & Abu-Ghannam, 2016). Deze verbindingen werken door het verstoren van het membraan van pathogene bacteriën.
Ook hier wil ik precies zijn: het consumeren van algen maakt je niet immuun voor bacteriële infecties. Maar door regelmatig algen aan je dieet toe te voegen, voorzie je je lichaam van verbindingen die helpen je natuurlijke afweer te ondersteunen.
Gesulfateerde polysacchariden: een natuurlijke schild
De gesulfateerde polysacchariden van algen (fucoidan, carrageen, alginaat, ulvaan) vormen een familie van verbindingen met opmerkelijke biologische eigenschappen. Een studie gepubliceerd in 2019 in het tijdschrift Marine Drugs beoordeelde de activiteit van deze polysacchariden (Álvarez-Viñas et al., 2019). De onderzoekers hebben een gedocumenteerde activiteit tegen 42 verschillende stammen van micro-organismen geregistreerd.
Deze polysacchariden werken volgens verschillende mechanismen: ze kunnen de hechting van pathogenen aan cellen blokkeren, de activiteit van immuuncellen stimuleren of de productie van cytokinen (de boodschappers van het immuunsysteem) moduleren. Het is deze veelheid aan acties die algen zo interessant maakt vanuit een nutritioneel oogpunt.
De dulse en de nori, die wij in biologische versie bij Biovie aanbieden, zijn bijzonder rijk aan deze polysacchariden.
Eigenschap nr. 3: ondersteuning van de darmmicrobiota
Ideaal voedsel voor de goede bacteriën
Hier is een aspect van algen dat me fascineert. Algen zijn uitzonderlijke prebiotica. Dit betekent dat ze selectief de goede bacteriën in onze darmen voeden, met name de Bifidobacterium en Lactobacillus.
Een studie gepubliceerd in 2010 in het tijdschrift Voedsel & Functie heeft aangetoond dat de polysachariden van bruine algen de groei van de Bifidobacteriën en de Lactobacillen in vitro (O'Sullivan et al., 2010). Deze gunstige bacteriën spelen een cruciale rol in onze spijsverteringsgezondheid: ze dragen bij aan de spijsvertering, de opname van voedingsstoffen, de synthese van bepaalde vitamines en het behoud van de integriteit van de darmbarrière.
Wat opmerkelijk is aan algen, is dat onze spijsverteringsenzymen hun vezels niet afbreken. Deze vezels komen dus intact in onze dikke darm aan, waar ze worden gefermenteerd door ons microbioom. Deze fermentatie produceert korteketenvetzuren (waaronder butyraat), die de belangrijkste energiebron vormen voor de cellen van onze dikke darm en bijdragen aan het behoud van de darmgezondheid.
Het Europese project Algae4IBD
De Europese Commissie heeft een ambitieus onderzoeksproject gefinancierd genaamd Algae4IBD (Algen voor Inflammatoire Darmziekten), gecoördineerd door het CORDIS-programma (Europese Commissie, 2023). Dit project heeft als doel het potentieel van algenverbindingen te evalueren in het kader van chronische inflammatoire darmziekten.
Onderzoekers vertrekken vanuit de constatering dat populaties die regelmatig algen consumeren, een lagere incidentie van deze aandoeningen vertonen. Het project bestudeert de mechanismen waarmee polysachariden uit algen zouden kunnen bijdragen aan het moduleren van de darmbalans en het herstellen van het evenwicht van het microbioom.
Hoewel dit project nog in uitvoering is, zijn de voorlopige resultaten bemoedigend. Ze bevestigen wat de Japanners al eeuwenlang empirisch weten: algen dragen bij aan het goed functioneren van ons spijsverteringssysteem.
Alginaat en carrageen: waardevolle oplosbare vezels
Alginaat en carrageen zijn twee soorten oplosbare vezels die bijzonder overvloedig aanwezig zijn in algen. Alginaat wordt voornamelijk gewonnen uit de bruine algen zoals kombu, heeft een opmerkelijk vermogen om een gel in de maag te vormen. Een studie gepubliceerd in Eetlust toonde aan dat deze gelvormende eigenschap bijdroeg aan het verlengen van het gevoel van verzadiging (Paxman et al., 2008).
Carrageen, aanwezig in rode algen zoals nori en dulse, heeft gedocumenteerde prebiotische eigenschappen. Een onderzoek gepubliceerd in de Tijdschrift voor Functionele Voedingsmiddelen toonde aan dat κ-carrageen (kappa-carrageen) de groei van gunstige bacteriën in de dikke darm stimuleerde en bijdroeg aan de productie van korteketenvetzuren (Shang et al., 2018).
De zeesla en de zeewierboon, beschikbaar in ons assortiment, zijn uitstekende bronnen van deze oplosbare vezels die gunstig zijn voor uw darmgezondheid.
Een ongeëvenaarde voedingssamenstelling
Eiwitrijke inhoud: tot 35% voor sommige algen
Wanneer ik zeewier presenteer tijdens conferenties of trainingen, zijn mensen altijd verrast door hun eiwitgehalte. Dulse, bijvoorbeeld, bevat tussen de 20 en 35% eiwitten, afhankelijk van de kweek- en oogstomstandigheden (Holdt & Kraan, 2011). Dit is vergelijkbaar met soja en veel hoger dan de meeste landgroenten.
En wat nog interessanter is, is de kwaliteit van deze eiwitten. Een analyse gepubliceerd in Trends in Food Science & Technology toonde aan dat algenproteïnen alle essentiële aminozuren bevatten, die ons lichaam niet kan synthetiseren en die we noodzakelijkerwijs in onze voeding moeten vinden (Fleurence, 1999). Het aminozuurprofiel van algen lijkt op dat van eieren, die worden beschouwd als de referentie-eiwit.
Voor mensen die hun consumptie van dierlijke eiwitten willen verminderen of een veganistisch dieet volgen, vormen algen een bijzonder interessante bron van complete plantaardige eiwitten.
Veel meer geconcentreerd in mineralen dan zeewater
Deze gegevens, afkomstig van het werk van het CEVA (Centrum voor Studie en Waardering van Algen), gevestigd in Bretagne, illustreren perfect het concentratievermogen van algen (CEVA, 2023). Deze organismen hebben tijdens hun evolutie een buitengewone capaciteit ontwikkeld om mineralen uit hun mariene omgeving te extraheren en op te slaan.
Concreet, wat betekent dit voor u? Dat een kleine hoeveelheid algen een significante hoeveelheid mineralen levert. Wakamé, bijvoorbeeld, bevat 13 keer meer calcium dan melk. Dulse levert meer ijzer dan rood vlees. Kombu is een uitzonderlijke bron van magnesium.
Deze minerale concentratie verklaart waarom de Japanners, ondanks een zeer lage zuivelconsumptie vergeleken met de Westerlingen, geen problemen met osteoporose hebben. Zeewier draagt bij aan hun behoefte aan calcium en andere mineralen die nodig zijn voor de gezondheid van de botten.
Zink, jodium, ijzer, calcium: het essentiële mineralenkwartet
Laten we de belangrijkste mineralen die door algen worden geleverd, doornemen:
Jodium Zeewier is de rijkste natuurlijke bron van jodium. Deze sporenelement is essentieel voor de normale werking van de schildklier. Volgens ANSES heeft een groot deel van de Franse bevolking een onvoldoende jodiuminname (ANSES, 2022). Zeewier kan bijdragen aan deze inname. Een portie van 5g gedroogd zeewier dekt over het algemeen de aanbevolen dagelijkse behoefte.
Zink Dit mineraal draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem en het behoud van een normale huid. Zeewieren, met name nori en dulse, zijn uitstekende bronnen hiervan. Een studie gepubliceerd in Voedselchemie bevestigde de biologische beschikbaarheid van zink in algen (Rupérez, 2002).
Ijzer Roodwieren zoals dulse en nori zijn bijzonder rijk aan ijzer. Dit ijzer is verbonden met vitamine C die van nature in de algen aanwezig is, wat de opname bevordert. Voor mensen die gevoelig zijn voor ijzertekort (vrouwen tijdens de menstruatie, sporters, vegetariërs) vormen algen een natuurlijke en effectieve bron.
Calcium Zoals eerder vermeld, bevatten sommige algen meer calcium dan zuivelproducten. Dit calcium gaat gepaard met magnesium en de vitamines D en K, wat de opname in de botten bevordert. Studies tonen aan dat de biologische beschikbaarheid van calcium uit algen uitstekend is (Bocanegra et al., 2009).
Afwezigheid van suiker en vet: een optimaal voedingsprofiel
Dit is een aspect dat de aandacht verdient. Algen bevatten praktisch geen suiker (minder dan 1% voor de meeste) en zeer weinig vetten (tussen 1 en 5% afhankelijk van de soort). Hun calorische waarde is dus extreem laag: ongeveer 20 tot 30 calorieën per 100g gedroogde, gerehydrateerde algen.
Dit voedingsprofiel is opmerkelijk: veel voedingsstoffen (eiwitten, mineralen, vitaminen, vezels) voor zeer weinig calorieën en geen van de problematische componenten (toegevoegde suikers, verzadigde vetten, geraffineerd zout). Dit is precies wat voedingsdeskundigen bedoelen wanneer ze het hebben over voedingsdichtheid.
Algen zijn dus het ideale gezonde voedingsmiddel voor mensen die hun gewicht of bloedsuikerspiegel in de gaten houden, terwijl ze hun inname van essentiële voedingsstoffen willen optimaliseren.
Hoe zeewier dagelijks te integreren (op zijn Japans)
Het ontbijt: misosoep en wakame
Het traditionele Japanse ontbijt bevat steevast een misosoep. Deze soep wordt bereid met dashi (bouillon van kombu en gedroogde bonito), gefermenteerde miso en stukjes wakame. Het is een ideale start van de dag: hydraterend, mineraliserend, spijsvertering bevorderend.
Concreet gezien is het bereiden van deze soep heel eenvoudig. Laat een klein handje gedroogde wakamé 5 minuten in water weken. Verwarm 250 ml water met een klein stukje kombu. Verwijder de kombu voordat het water kookt (anders wordt de bouillon bitter). Voeg een eetlepel miso toe die is opgelost in een beetje warm water. Voeg de uitgelekte wakamé toe. Klaar, uw soep is in minder dan 10 minuten klaar.
Als u geen fan bent van hartige ontbijten, kunt u nori-vlokken aan uw ochtend-smoothie toevoegen of uw avocadotoast bestrooien met zeewier-gomasio. De mogelijkheden zijn talrijk. U kunt natuurlijk ook spirulina of chlorella gebruiken !
De smaakmakers: nori in vlokken, gomasio met zeewier
De eenvoudigste truc om algen dagelijks te integreren, is ze als specerij te gebruiken. Nori-vlokken kunnen over praktisch alle gerechten worden gestrooid: salades, soepen, pasta, rijst, gegrilde groenten, omeletten. Hun subtiele en licht jodiumachtige smaak versterkt de smaken zonder te overheersen.
Gomasio met zeewier is een ander opmerkelijk condiment. Het is een mengsel van geroosterde sesamzaadjes, zeezout en gedroogd zeewier dat tot poeder is vermalen. Dit condiment is een uitstekend alternatief voor tafelzout: het bevat minder natrium, meer mineralen en een zeer aangename umami-smaak.
Bij Biovie bieden we biologische nori-vlokken en kant-en-klare gomasio met zeewier aan. Dit is de meest toegankelijke manier om zeewier in uw voeding te integreren.
De gerechten: dashi met kombu, salades met dulse
Zodra u vertrouwd bent met de specerijen, kunt u overgaan naar gerechten waarin zeewier een centralere rol speelt. Dashi, deze Japanse bouillon met kombu, is een uitstekende basis voor soepen, sauzen en stoofschotels. Het brengt een diepe en natuurlijke umami-smaak, zonder gebruik te maken van industriële smaakversterkers.
Dulse, met zijn nootachtige jodiumsmaak, is perfect geschikt voor salades. Na een paar minuten in lauwwarm water te zijn gerehydrateerd, wordt het zacht en licht knapperig. Gecombineerd met rauwe groenten, een citroenvinaigrette en enkele zaden, vormt het een heerlijke en voedzame voorgerecht of lichte maaltijd.
De zeeboon, waar Aurélie en ik bijzonder dol op zijn, heeft een stevige en knapperige textuur die doet denken aan sperziebonen. Hij kan worden gegeten in een salade of licht gebakken met knoflook en een scheutje olijfolie.
Hoeveel algen moet je consumeren om de voordelen te behalen ?
Een veelgestelde vraag: hoeveel algen moet je eten om van hun eigenschappen te profiteren? Japanners consumeren gemiddeld tussen de 4 en 7 gram droge algen per dag. Deze hoeveelheid, die bescheiden lijkt, is in werkelijkheid meer dan voldoende om te profiteren van de voedingsvoordelen van algen.
Concreet betekent dit ongeveer een vel nori (voor sushi), een eetlepel gerehydrateerde wakame of een royale snufje zeewiervlokken. Het is geen culinaire revolutie, het is een eenvoudige aanpassing van uw gewoontes.
Ik raad aan om geleidelijk te beginnen, met 2 tot 3 gram per dag, en vervolgens te verhogen naar gelang uw smaak en uw spijsverteringstolerantie. Sommige mensen kunnen in het begin een lichte opgeblazen gevoel ervaren, terwijl hun microbioom zich aanpast aan deze nieuwe vezels. Dit is normaal en van voorbijgaande aard. De zeewiertartaar als condiment op de tafel bij uw maaltijden blijft de eenvoudigste manier om regelmatig kleine hoeveelheden te consumeren.
Voorzorgsmaatregelen en contra-indicaties
De kwestie van jodium en de schildklier
Zeewier bevat van nature jodium, een sporenelement dat essentieel is voor de normale werking van de schildklier. Voor de overgrote meerderheid van de mensen is deze rijkdom aan jodium een voordeel: het helpt om de veelvoorkomende tekorten in de Franse bevolking te corrigeren.
Echter, in geval van hyperthyreoïdie (schildklier reeds hyperactief) of momenteel een schildklierbehandeling ondergaat, wordt aangeraden om uw arts te raadplegen voordat u op regelmatige basis algen aan uw dieet toevoegt. Het is niet dat algen gevaarlijk zijn, maar een hoge inname van jodium kan interfereren met bepaalde behandelingen of een bestaande hyperthyreoïdie verergeren.
Voor mensen met een gezonde schildklier vormt een matige consumptie van zeewier (5 tot 10g per dag van gedroogd zeewier) geen probleem en draagt het juist bij aan een optimale jodiuminname.
Andere voorzorgsmaatregelen
Bepaalde algen, met name bruine algen zoals kombu, bevatten een significante hoeveelheid vitamine K. Mensen die een anticoagulans (antivitamine K) behandeling ondergaan, moeten een stabiele consumptie van deze algen handhaven om de balans van hun behandeling niet te verstoren.
In geval van een bewezen allergie voor jodium of zeevruchten, wordt het consumeren van zeewier uiteraard afgeraden.
Ten slotte is kwaliteit essentieel, net als bij elk voedingsmiddel. Zeewier dat wordt gekweekt of geoogst in vervuilde gebieden kan zware metalen of verontreinigende stoffen ophopen. Daarom selecteren we bij Biovie uitsluitend biologisch zeewier uit gecontroleerde teelt- en oogstgebieden, met volledige traceerbaarheid.
Bretonse algen: eigenschappen die gelijkwaardig zijn aan Japanse algen
Een vraag die mij regelmatig wordt gesteld: moet je Japanse algen kopen om van hun eigenschappen te profiter? Het antwoord is nee. De Bretonse algen hebben vergelijkbare, zo niet superieure voedingskwaliteiten voor sommige soorten.
Bretagne heeft een uitzonderlijk marien ecosysteem, met koude, schone en voedingsrijke wateren. De algen die daar groeien, ontwikkelen dezelfde verdedigings- en opslagmechanismen als hun Japanse tegenhangers. De Bretonse wakame is net zo rijk aan fucoïdaan als de Japanse wakame. De dulse van onze kusten bevat evenveel eiwitten en ijzer als die in Japan wordt geoogst.
Bovendien vermindert het consumeren van Bretonse algen de koolstofvoetafdruk van uw voeding en ondersteunt het een lokale sector die volop in ontwikkeling is. Dit is een aanpak die in lijn is met de waarden die wij sinds 2007 bij Biovie verdedigen.
Ons assortiment omvat zowel Bretonse algen (wakame, dulse, zeesla, zeespaghetti) als traditionele Japanse algen (nori, kombu) om u de volledige diversiteit van deze fascinerende wereld te bieden.
Samenvattend: algen, een superfood gevalideerd door de wetenschap en de geschiedenis
Daar zijn we dan, aan het einde van dit overzicht van de gezondheidsvoordelen van algen. Wat moeten we hieruit onthouden ?
Zeewier is waarschijnlijk het meest complete en onderschatte voedsel in ons westerse dieet. Ze zijn rijk aan hoogwaardige eiwitten, biologisch beschikbare mineralen (jodium, zink, ijzer, calcium), prebiotische vezels en bioactieve verbindingen (fucoïdaan, polyfenolen, gesulfateerde polysacchariden), en dragen bij aan de normale werking van vele lichaamsfuncties.
Steeds meer wetenschappelijke studies bevestigen wat Aziatische bevolkingen al eeuwenlang empirisch weten: regelmatige consumptie van zeewier draagt bij aan het ondersteunen van de algehele gezondheid. De epidemiologische gegevens van Okinawa, met 68 honderdjarigen per 100.000 inwoners en aanzienlijk lagere percentages van chronische ziekten dan de onze, zijn geen toeval.
Het integreren van algen in uw dagelijkse voeding is eenvoudig. Een paar gram is voldoende. Begin met nori-vlokken of wakame in soep en verken vervolgens geleidelijk de diversiteit van deze buitengewone zeevoedingsmiddelen.
Proberen is adopteren !
FAQ: uw vragen over algen en gezondheid
Hoeveel algen moet je per dag eten om van hun eigenschappen te profiter ?
De Japanners consumeren 4 tot 7 gram droge zeewier per dag. Deze hoeveelheid is voldoende om te profiteren van de voedingsvoordelen van zeewier. Begin met 2-3 gram en verhoog geleidelijk naar smaak.
Zijn algen geschikt voor mensen met schildklierproblemen ?
Zeewier bevat van nature jodium, wat bijdraagt aan de normale werking van de schildklier. Bij hyperthyreoïdie of schildklierbehandeling, raadpleeg uw arts. Voor de meeste mensen ondersteunt een matige consumptie van zeewier (5-10g/dag) een gezonde schildklierfunctie.
Welke alg moet je kiezen om te beginnen ?
Nori in vlokken is ideaal voor beginners: subtiele smaak, eenvoudig in gebruik (bestrooien over rijst, salades, soepen). Dulse biedt een meer uitgesproken nootachtige jodiumsmaak. Wakamé, zacht en mals, past perfect in soepen.
Kunnen algen voedingssupplementen vervangen ?
Algen zijn complete voedingsmiddelen die van nature vitamines (B12, A, C, E), mineralen (jodium, ijzer, zink, calcium) en eiwitten leveren. Voor een gevarieerde voeding kunnen ze helpen de behoefte aan synthetische supplementen te verminderen.
Zijn er contra-indicaties voor het consumeren van zeewier ?
Zeewier wordt afgeraden bij een jodiumallergie, ongecontroleerde hyperthyreoïdie, of bij het gebruik van anticoagulantia (sommige soorten zeewier bevatten vitamine K). Bij twijfel, raadpleeg een gezondheidsprofessional.
Zijn Bretonse algen net zo heilzaam als Japanse algen ?
Ja, de Bretonse algen hebben voedingskwaliteiten die gelijkwaardig zijn aan de Japanse algen. Bretagne heeft een uitzonderlijk marien ecosysteem met koude en schone wateren. De Bretonse wakame is net zo rijk aan fucoïdane als de Japanse wakame.
Hoe bewaar je gedroogd zeewier ?
Gedroogde algen kunnen enkele maanden worden bewaard in een luchtdichte verpakking, beschermd tegen licht en vocht. Zodra ze opnieuw gehydrateerd zijn, consumeer ze binnen 2-3 dagen en bewaar ze in de koelkast.
Wetenschappelijke bibliografie
Geciteerde referenties
Álvarez-Viñas, M., Flórez-Fernández, N., Torres, M.D., & Domínguez, H. (2019). Successful approaches for a red seaweed biorefinery. Marine Drugs, 17(12), 620. https://doi.org/10.3390/md17110620
ANSES - Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail. (2022). Avis relatif à l'actualisation des références nutritionnelles en iode. Maisons-Alfort : ANSES. https://www.anses.fr/
Ben Nasr, S., Essid, R., & Hamdi, M. (2011). Anti-inflammatory activity of some Mediterranean algae. Archives de l'Institut Pasteur de Tunis, 88(1-4), 19-28. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/
Bocanegra, A., Bastida, S., Benedí, J., Ródenas, S., & Sánchez-Muniz, F.J. (2009). Characteristics and nutritional and cardiovascular-health properties of seaweeds. Journal of Medicinal Food, 12(2), 236-258. https://doi.org/10.1089/jmf.2008.0151
CEVA - Centre d'Étude et de Valorisation des Algues. (2023). Les algues alimentaires : composition nutritionnelle et intérêts. Pleubian : CEVA. https://www.ceva-algues.com/
European Commission - CORDIS. (2023). Algae4IBD - Novel algae-based solutions for inflammatory bowel disease. Luxembourg : Publications Office of the European Union. https://cordis.europa.eu/project/id/101095614
Fitton, J.H. (2015). Therapies from Fucoidan: Multifunctional marine polymers. Marine Drugs, 13(9), 5920-5946. https://doi.org/10.3390/md13095920
Fleurence, J. (1999). Seaweed proteins: biochemical, nutritional aspects and potential uses. Trends in Food Science & Technology, 10(1), 25-28. https://doi.org/10.1016/S0924-2244(99)00015-1
Holdt, S.L., & Kraan, S. (2011). Bioactive compounds in seaweed: functional food applications and legislation. Journal of Applied Phycology, 23(3), 543-597. https://doi.org/10.1007/s10811-010-9632-5
Mayer, A.M.S., Rodríguez, A.D., Berlinck, R.G.S., & Fusetani, N. (2011). Marine pharmacology in 2007–8: Marine compounds with antibacterial, anticoagulant, antifungal, anti-inflammatory, antimalarial, antiprotozoal, antituberculosis, and antiviral activities. Comparative Biochemistry and Physiology Part C: Toxicology & Pharmacology, 153(2), 191-222. https://doi.org/10.1016/j.cbpc.2010.08.008
Mouritsen, O.G., Dawczynski, C., Duelund, L., Jahreis, G., Vetter, W., & Schröder, M. (2013). On the human consumption of the red seaweed dulse (Palmaria palmata). Journal of Applied Phycology, 25(6), 1777-1791. https://doi.org/10.1007/s10811-013-0014-7
O'Sullivan, L., Murphy, B., McLoughlin, P., Duggan, P., Lawlor, P.G., Hughes, H., & Gardiner, G.E. (2010). Prebiotics from marine macroalgae for human and animal health applications. Food & Function, 1(3), 262-270. https://doi.org/10.1039/c0fo00064g
Park, H.Y., Han, M.H., Park, C., Jin, C.Y., Kim, G.Y., Choi, I.W., Kim, N.D., Nam, T.J., Kwon, T.K., & Choi, Y.H. (2011). Anti-inflammatory effects of fucoidan through inhibition of NF-κB, MAPK and Akt activation in lipopolysaccharide-induced BV2 microglia cells. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 59(11), 6189-6198. https://doi.org/10.1021/jf104541a
Paxman, J.R., Richardson, J.C., Dettmar, P.W., & Corfe, B.M. (2008). Daily ingestion of alginate reduces energy intake in free-living subjects. Appetite, 51(3), 713-719. https://doi.org/10.1016/j.appet.2008.06.013
Pérez, M.J., Falqué, E., & Domínguez, H. (2016). Antimicrobial action of compounds from marine seaweed. Journal of Applied Phycology, 28(3), 1611-1621. https://doi.org/10.1007/s10811-015-0699-9
Rupérez, P. (2002). Mineral content of edible marine seaweeds. Food Chemistry, 79(1), 23-26. https://doi.org/10.1016/S0308-8146(02)00171-1
Shang, Q., Jiang, H., Cai, C., Hao, J., Li, G., & Yu, G. (2018). Gut microbiota fermentation of marine polysaccharides and its effects on intestinal ecology: An overview. Journal of Functional Foods, 50, 60-71. https://doi.org/10.1016/j.jff.2018.09.023
Shannon, E., & Abu-Ghannam, N. (2016). Antibacterial derivatives of marine algae: An overview of pharmacological mechanisms and applications. Frontiers in Microbiology, 7, 1-18. https://doi.org/10.3389/fmicb.2016.00231
Suzuki, M., Wilcox, B.J., & Wilcox, C.D. (2010). Implications from and for food cultures for cardiovascular disease: longevity. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 10(2), 165-171. https://doi.org/10.1046/j.1440-6047.2001.00219.x
Willcox, B.J., Willcox, D.C., & Suzuki, M. (2001). The Okinawa Program: How the World's Longest-Lived People Achieve Everlasting Health—And How You Can Too. New York : Clarkson Potter Publishers.
World Bank. (2020). Life expectancy at birth, total (years) - Japan. World Bank Open Data. https://data.worldbank.org/indicator/SP.DYN.LE00.IN?locations=JP
Une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain sont importants. Les compléments alimentaires ne doivent pas être utilisés comme substituts d'un régime alimentaire varié.
