Algas marinhas frescas

Em 2024, 25 algas são autorizadas para consumo alimentar na França, enquanto se estima que cerca de 150 espécies são consumidas no mundo todos os dias. Os processos de autorização para uma nova espécie são longos e caros de obter na Europa.

🌿 Aqui estão as 3 principais categorias de algas marinhas comestíveis:

1. Algas marrons: Ascophyllum nodosum, Fucus vesiculosus, Fucus serratus, Himanthalia elongat, Undaria pinnatifida, Laminaria digitata e Saccharina japonica, Laminaria saccharina, Alaria esculenta
> oferecemos o feijão-do-mar (Himanthalia elongata), o wakame (Undaria pinnatifida) e o kombu (Saccharina latissima)

2. Algas vermelhas: Palmaria palmata, Porphyra umbilicalis, Porphyra tenera, Porphyra yezoensis, Porphyra dioica, Porphyra purpurea, Porphyra laciniata, Porphyra leucostica, Chondrus crispus, Gracilaria verrucosa, Lithothamnium calcareum
> oferecemos a dulse (Palmaria palmata), o nori (Porphyra e Pyropia)

3. Algas verdes: Ulva, Enteromorpha
> oferecemos a alface-do-mar (Ulva Lactuca)

🪸 Apenas a alga wakame é cultivada para cerca de metade dos volumes vendidos, sendo a outra metade proveniente de colheitas selvagens. A longo prazo, esta alga, que se revela particularmente prolífica, será provavelmente apenas proveniente da colheita.

🪸 Todas as outras algas são colhidas frescas à mão e a pé, principalmente nas zonas intertidais, essas áreas onde é possível colher algas na maré baixa, como em Roscoff, um dos locais emblemáticos de colheita de algas na Europa.

Aqui um vídeo de uma visita que fizemos a Roscoff:

🪸 Os principais operadores económicos estão instalados em Roscoff: BRETALG, o primeiro colhedor histórico na França desde 1991 e com quem trabalhamos desde 2017, Bord à Bord, Marinoe, Algoplus...

> A lista de algas alimentares é mantida na Europa pela União Europeia, novas algas são regularmente objeto de pedidos de introdução como algas comestíveis (novel food).

🌿 Temos a grande sorte de fazer parte dos poucos países no mundo a beneficiar de um importante jazida de algas frescas selvagens na região de Roscoff, alto local de colheita francesa onde se encontra a maioria dos colhedores franceses.
> Se tiver vontade, você pode iniciar-se na colheita de algas durante um estágio de colheita na Bretanha ! !
> Se você reside no litoral Bretão, certamente será fácil obter algas frescas em os mercados locais ! !
> Se você quiser apenas provar e testar por curiosidade, provavelmente poderá comprar uma pequena bandeja de 150g ou 200g na seção de produtos frescos da sua loja de produtos naturais habitual.
> No entanto, se você desejar adicionar algas regularmente ao seu prato, saboreá-lo o ano todo e preparar o seu tartare de algas você mesmo, recomendamos que os compre em formato econômico de um quilo na Biovie ! !

🌿 Desde 2014, a Biovie é especialista na venda de algas online na França.. Somos poucos a vender algas frescas online, pois isso exige uma Estreita colaboração com o agricultor (no nosso caso, trabalhamos com o primeiro colhedor histórico da França, BRETALG), capacidades de armazenamento refrigerado adequadas, uma certificação e uma rastreabilidade bio ao longo da cadeia e uma cadeia de suprimentos impecável. Isso também exige conhecer as restrições meteorológicas, de produção e de disponibilidade dos colhedores.

🌿 Recebemos um chegada mensal, após cada colheita nas grandes marés na Bretanha. A frescura dos nossos produtos é, portanto, ideal.. .

> Consumimos pessoalmente e diariamente algas há mais de 20 anos., e nós escrevemos dois livros de receitas sobre o assunto:

🪸 Cozinhar algas marinhas aos Edições Marie Claire, ,

🪸 Algas no dia a dia aos Edições Gallimard. .

> Também redigimos muitos artigos de blog cientificamente fundamentados para permitir que você compreenda melhor as algas, como este artigo

🪸 Algas marinhas e microalgas: benefícios, nutrientes, uso culinário

🪸 Desmistificação das relações entre as algas e a tiroide

🪸 Fucoidano: descubra os benefícios das algas marrons para uma longevidade inspirada

🪸 As algas: os superalimentos do mar, aliados da sua saúde e do planeta

🪸 Kombu: a alga rica em umami que eleva os seus pratos e apoia a sua vitalidade

🪸 Wakamé: a alga emagrecedora que contém 13 vezes mais cálcio do que o leite

🪸 Dieta de Okinawa e algas: o segredo de longevidade dos centenários japoneses

🌿 As nossas algas são francesas e provêm de Roscoff na Bretanha pelas seguintes razões:

> Biodiversidade marinha excecional : A região de Roscoff, classificada pela UNESCO, beneficia de uma grande diversidade de espécies de algas, graças à sua localização geográfica, às suas correntes marinhas e ao seu clima. O Canal da Mancha, em particular, é rico em nutrientes, o que favorece o crescimento de uma grande variedade de algas.

> Tradição histórica : O consumo de algas tem uma longa história em Roscoff e nas regiões circundantes. Há séculos que os habitantes colhem algas para diversas utilizações, desde a alimentação até à agricultura.

> Investigação científica : A Estação Biológica de Roscoff, fundada em 1872, é um centro de investigação renomado em biologia marinha, em ligação com a Universidade da Sorbonne. Desempenhou um papel crucial no estudo das algas e contribuiu para o reconhecimento de Roscoff como um centro de excelência mundial em ficologia (o estudo das algas).

> Saber-fazer das algas : Roscoff está no coração da indústria das algas em França. As algas colhidas na região são utilizadas para uma variedade de produtos, desde suplementos alimentares a cosméticos, passando por alimentos e produtos agrícolas.

> Práticas sustentáveis : A colheita de algas em Roscoff é realizada pelo nosso parceiro BRETALG de forma biológica, de maneira sustentável, respeitando os ciclos de crescimento das algas para garantir a sua renovação e a preservação do ecossistema marinho. BRETALG colhe desde 1991 desta maneira.

> Educação ambiental : Roscoff e os seus arredores também desenvolveram atividades turísticas centradas nas algas, como visitas guiadas às zonas de colheita, oficinas e exposições. Isto reforçou a reputação da região como um centro de especialização em algas. Não hesite em visitar esta comuna atípica!

🪸 Para saber mais sobre as nossas algas e de onde elas provêm, veja os nossos dois vídeos filmados no local, com o nosso parceiro BRETALG. Fiéis aos nossos valores de transparência e integridade, quisemos mostrar-lhe através deste documentário toda esta cadeia desde a colheita até aos seus pratos!

🪸 Na Biovie, nosso preço por quilo para algas frescas orgânicas é certamente o mais competitivo que você encontrará na França, ou seja, 16,80€ por quilo.
Em lojas de produtos orgânicos, você poderá encontrar algas em bandejas de 150g ou 200g para começar a experimentá-las...
O preço será em torno de 20€ por quilo, pois as embalagens são menores e as lojas de produtos orgânicos não trabalham diretamente com os coletores de algas como a Biovie. Na verdade, eles passam por intermediários atacadistas para se abastecer.

As algas marinhas frescas comestíveis oferecem uma infinidade de benefícios para a saúde devido ao seu rico perfil nutricional.

🌿 Alguns dos principais benefícios de consumir algas marinhas frescas:

- Riqueza em minerais e oligoelementos : As algas frescas são uma fonte excepcional de minerais essenciais como iodo, cálcio, magnésio, potássio, ferro, zinco e selênio. Além disso, fornecem oligoelementos como manganês, cobre e boro, que, embora necessários em pequenas quantidades, desempenham um papel vital na saúde humana. O iodo, em particular, é crucial para o bom funcionamento da tireoide.
- Vitaminas : As algas frescas contêm uma boa quantidade de vitaminas, incluindo as vitaminas A, C, E, K e algumas vitaminas B.
- Ácidos graxos essenciais : Embora seu teor de gordura seja geralmente baixo, algumas algas frescas são uma fonte de ácidos graxos ômega-3, benéficos para a saúde cardíaca.
- Fibras alimentares : As algas frescas são uma boa fonte de fibras, que promovem a saúde digestiva, ajudam a regular o açúcar no sangue e podem contribuir para a saciedade.
- Antioxidantes : As algas frescas contêm antioxidantes, como carotenoides e ficocianina, que protegem as células contra danos causados por radicais livres.
- Aminoácidos : As algas marinhas são particularmente notáveis por seu conteúdo completo de aminoácidos, essenciais para a construção e reparação dos tecidos musculares. As espécies de algas vermelhas podem fornecer quantidades proporcionais de aminoácidos comparáveis às fontes animais.
- Compostos bioativos : As algas frescas contêm compostos bioativos, como o fucoidan, que demonstraram propriedades anti-inflamatórias, antivirais e anticancerígenas.
- Apoio à saúde digestiva : As algas frescas contêm polissacarídeos que podem atuar como prebióticos, nutrindo as bactérias benéficas no trato gastrointestinal.
- Desintoxicação : As algas frescas têm a capacidade de ligar e eliminar certas toxinas do organismo, ajudando assim na desintoxicação.
- Saúde óssea : Graças ao seu rico teor de cálcio e magnésio de alta biodisponibilidade, as algas frescas contribuem para a boa saúde óssea.

Em cada uma das nossas fichas de produtos dedicadas às algas frescas, você encontrará detalhes sobre seus muitos benefícios, bem como ideias de receitas.

🌿 Convidamos você a consultar nossos artigos de blog, baseados em ciência, para entender melhor as algas :
Algas marinhas e microalgas: Benefícios, nutrientes, uso culinário
Desmistificação das relações entre as algas e a tireoide
Fucoidano: descubra os benefícios das algas marrons para uma longevidade inspirada
As algas: os superalimentos do mar, aliados da sua saúde e do planeta
Fucoxantina: esta alga marrom pode realmente ajudar a perder peso?
Dieta de Okinawa e algas: o segredo da longevidade dos centenários japoneses
Proteínas das algas: a alternativa completa à carne decifrada
Ferro vegetal: por que as algas superam a carne vermelha

🌿  No nosso canal do YouTube, você também encontrará vários vídeos sobre o uso de algas, incluindo esta entrevista realizada com uma naturopata, sobre suas diferentes virtudes nutricionais:

🌿 Também escrevemos dois livros e livros de receitas de culinária sobre algas. Não hesite em adquiri-los para aproveitar ao máximo as qualidades gustativas e riquezas nutricionais excepcionais das algas comestíveis!

🪸 Cozinhar com algas nas edições Marie Claire

🪸 Algas no dia a dia nas edições Gallimard, Eleito o melhor livro de culinária do mundo nos Gourmand Awards 2025 (categoria SeaFood) & Nomeado o melhor livro de culinária de bem-estar de 2025 na França pela Academia Nacional de Culinária.