To zamrażanie, a nie pieczenie, nadaje temu fudge jego zwartość: pasta z nerkowców i roztopiony olej kokosowy tężeją po ostudzeniu w gęsty, niemal truflowy blok. Surowe kakao w proszku daje gorzką bazę czekoladową, głębszą i mniej słodką niż klasyczne kakao cukiernicze, podczas gdy syrop klonowy dodaje dokładnie tyle słodyczy, ile trzeba, nie sprawiając, że fudge staje się mdły. Olejek eteryczny z mięty pieprzowej samodzielnie odpowiada za cały miętowy charakter: dodawany kropla po kropli, a nie jako ekstrakt, zbliża ten fudge bardziej do after-eight niż do klasycznego słodycza — świeży i wyrazisty, a nie syropowaty. Cały proces przebiega bez pieczenia: wszystkie składniki miksuje się razem, rozprowadza w wyłożonej keksówce i pozostawia do stężenia w zamrażarce na około godzinę przed pokrojeniem. Efekt sytuuje się gdzieś między fudge a truflą — na tyle zwarty, by kroić go w równe kostki prosto z lodówki, ale na tyle miękki, by łatwo poddawał się pod zębem. Jest bardzo sycący, więc mały kawałek w zupełności wystarcza — to dobry deser do przygotowania z wyprzedzeniem i rozłożenia na kilka dni, zamiast podawania od razu w całości na jednej tacy.
Surowy fudge czekoladowo-miętowy (bez pieczenia)
Udostępnij ten artykuł
Surowe kakao w proszku Bio (odmiana Nacional)
9,90 € Dostępny
Składniki
- 250 g pasty z nerkowców
- ⅓ szklanki roztopionego oleju kokosowego
- ⅓ szklanki surowego kakao w proszku
- 2 łyżki czystego syropu klonowego
- 6 kropli olejku eterycznego z mięty pieprzowej
Przygotowanie
- Wszystkie składniki połącz w blenderze lub robocie kuchennym i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Rozprowadź masę w keksówce wyłożonej papierem do pieczenia, wygładzając wierzch łopatką.
- Wstaw do zamrażarki na około 1 godzinę, aż fudge stężeje.
- Wyjmij z zamrażarki i pokrój na kawałki o żądanej wielkości.
- Przechowuj fudge w lodówce.
Wskazówka
Ponieważ ten fudge jest zwarty i sycący, krój go raczej na małe kostki niż duże batony — kostka o boku około 2,5 cm zwykle wystarcza. Olejek miętowy dodawaj stopniowo, próbując po drodze, bo kilka kropli za dużo może szybko sprawić, że smak zacznie przypominać mydło. Aby uzyskać teksturę bliższą tradycyjnemu, bardziej zwartemu fudge, zmniejsz ilość oleju kokosowego o jedną do dwóch łyżek.
Cała gama Surowe kakao
6 produktów
Tylko online
FAQ : Wasze pytania o surowy fudge czekoladowo-miętowy
Z czego składa się fudge?
Klasyczny fudge łączy zazwyczaj syrop klonowy lub cukier, masło kakaowe, kakao w proszku, a czasem orzechy nerkowca — kompozycja ta jest w gruncie rzeczy dość bliska tej surowej wersji, która po prostu zastępuje masło olejem kokosowym, a pieczenie zamrażarką.
Jakie są korzyści surowego kakao?
Surowe kakao jest bogate w przeciwutleniające polifenole i flawanole oraz dostarcza magnezu, żelaza i potasu. Magnez przyczynia się w szczególności do zmniejszenia zmęczenia, co czyni go interesującym składnikiem w deserze przygotowywanym z wyprzedzeniem i podjadanym w małych porcjach.
Jak spożywać surowe kakao?
Surowe kakao w proszku łatwo wkomponowuje się w desery bez pieczenia, takie jak ten fudge, ale też w smoothie czy owsianki. Tutaj jest po prostu miksowane z pozostałymi składnikami, tworząc czekoladową bazę fudge.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
