Te kokosanki opierają się na prostym i skutecznym kontraście: z jednej strony słodka miękkość kokosa, z drugiej żywa świeżość jeżyn i cytryny. Wszystko miesza się w jednej misce, a potem małe kulki spędzają kilka godzin w dehydratorze, gdzie pokrywają się cienką, ledwie chrupiącą skórką. Środek pozostaje miękki i aromatyczny. To dobry sposób, by zamienić łubiankę jeżyn z końca lata w podwieczorek, który znika bardzo szybko.
Surowe kokosanki z jeżynami i cytryną
Udostępnij ten artykuł
Składniki
- 190 g niesłodzonych wiórków kokosowych
- 60 g mąki migdałowej
- 60 ml oleju kokosowego, delikatnie roztopionego
- 125 ml płynnego miodu
- 80 g jeżyn, rozgniecionych widelcem
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 krople olejku eterycznego z cytryny do użytku spożywczego (opcjonalnie)
- skórka otarta z jednej niepryskanej cytryny
- 1 szczypta soli morskiej (czyli odpowiednik 1 łyżki - 15 ml - wody morskiej)
Przygotowanie
- W dużej misce wymieszać wszystkie składniki na jednolitą masę o intensywnie fioletowym kolorze.
- Małą łyżką do lodów formować kulki i układać je na tacy dehydratora.
- Suszyć około 4 godzin w 41 °C: powierzchnia powinna być sucha w dotyku, a środek wciąż miękki.
- Odstawić do wystygnięcia, a następnie przechowywać kokosanki w lodówce w zamkniętym pojemniku.
Wskazówka
Nie mają Państwo dehydratora? Proszę podać je bez suszenia, dobrze schłodzone, jak świeże trufle: konsystencja jest wtedy bardziej rozpływająca się, a w lodówce zachowują świeżość przez trzy dni. Jeżyny warto rozgnieść grubo, a nie na purée, dzięki temu w masie zostaną ładne marmurkowe smugi.
Cała gama Miód
3 produktów
Odkryj całą gamę
FAQ: Państwa pytania o surowe kokosanki z jeżynami
Jak zrobić kokosanki bez mleka skondensowanego?
Mleko skondensowane służy przede wszystkim jako słodkie spoiwo: płynny słodzik, taki jak miód, w połączeniu z odrobiną roztopionego oleju kokosowego i mąką migdałową pełni dokładnie tę samą funkcję. Wszystko należy wymieszać z wiórkami kokosowymi, aż masa zacznie się trzymać, uformować kulki i odstawić do stężenia w dehydratorze lub po prostu w lodówce. Na tej zasadzie opiera się ten przepis, wzbogacony o jeżyny i cytrynę dla świeżości.
Jak wykorzystać jeżyny?
Świeże można jeść prosto z garści, rozgnieść w masie takiej jak w tych kokosankach, zmiksować w smoothie albo ułożyć na puddingu chia. Ich sok pięknie barwi potrawy, warto o tym pamiętać przed wymieszaniem ich z jasną bazą. Jeżyny bardzo dobrze się też mrożą: rozłożone na tacy, a potem przełożone do woreczka, pozwalają cieszyć się nimi poza sezonem.
Jaki szybki deser mogę przygotować bez pieczenia?
Kęski na bazie kokosa lub orzechów i suszonych owoców przygotowuje się w dziesięć minut, podobnie jak musy z awokado, puddingi chia czy kremy z nerkowców zmiksowane z owocami. Te kokosanki należą do tej grupy: masę miesza się w pięć minut, a po krótkim schłodzeniu w lodówce można je podać bez suszenia, jak świeże trufle.
Udostępnij ten artykuł