Zielone shoty na Dzień Świętego Patryka

Tym, co robi tu różnicę, są liście ekologicznej koniczyny - tej samej jadalnej koniczyny, którą można znaleźć u ekologicznych warzywników i wyspecjalizowanych kwiaciarni w okresie Dnia Świętego Patryka, a nie zwykłej dekoracji zapożyczonej z irlandzkiego folkloru. Tłoczone razem z młodymi liśćmi szpinaku i kilkoma listkami mięty, nadają shotowi intensywny, niemal fluorescencyjny kolor zieleni, podczas gdy kiełki koniczyny wnoszą w tle łagodną, lekko orzechową nutę. Rzodkiew daikon dodaje delikatnej pieprzowej nuty, która sprawia, że shot nie smakuje wyłącznie ziołami, a ogórek jest tłoczony na końcu, głównie po to, by pomóc przepłukać pozostałą pulpę w sokowirówce przed podaniem. Mięta jest używana oszczędnie - tylko trzy listki - aby aromatyzować shot bez zmieniania go w mojito. Podawany w małych kieliszkach do shotów, a nie w dużej szklance, ten sok jest pomyślany jako szybki, świąteczny toast, a nie posiłek - prosta alternatywa dla sztucznie barwionego zielonego piwa, które widuje się w tym samym okresie. Przepis daje cztery shoty, co ułatwia jego zwielokrotnienie na małe spotkanie. Sam kolor przyciąga wzrok na stole, zanim jeszcze się go spróbuje.

Składniki

• 15 g ekologicznej koniczyny (liście), umytej i osuszonej
• 30 g ekologicznych młodych liści szpinaku, umytych i osuszonych
• 3 liście świeżej ekologicznej mięty, średniej wielkości
• 15 g ekologicznych kiełków koniczyny, umytych i osuszonych
• 55 g startej ekologicznej rzodkwi daikon
• 1 mały ekologiczny ogórek, nieobrany, umyty i pokrojony wzdłuż w słupki

Przygotowanie

1. Przepuść przez sokowirówkę koniczynę, szpinak, listki mięty i kiełki koniczyny, w tej kolejności, i wytłocz je razem.
2. Następnie przepuść startą rzodkiew daikon.
3. Na koniec wytłocz słupki ogórka - pomoże to przepłukać pozostałą pulpę w urządzeniu.
4. Rozlej sok do czterech kieliszków do shotów i podawaj natychmiast.

Wskazówka

Wybierz koniczynę z certyfikowanej uprawy ekologicznej - koniczyna sprzedawana u kwiaciarzy nie zawsze nadaje się do spożycia, dlatego pochodzenie ma tu znaczenie. Dokładnie opłucz szpinak, kiełki i koniczynę przed tłoczeniem; wirówka do sałaty pozwala je szybko osuszyć, aby uniknąć rozcieńczenia soku wodą pozostałą na liściach.

FAQ: najczęstsze pytania o zielone shoty tłoczone na zimno