Arbuz i pomidor są w tej sałatce pokrojone na tę samą wielkość, dzięki czemu zlewają się w oku, a jednocześnie pozostają zupełnie odrębne w ustach: jeden słodki i chłodzący, drugi lekko kwaskowy i warzywny. Plastry dojrzałej brzoskwini dodają trzecią teksturę i kwiatową słodycz, której żadne z pozostałych dwóch naprawdę nie osiąga. Winegret limonkowy buduje się jak prawdziwy sos, z oliwą wlewaną powoli podczas pracy blendera, dzięki czemu emulguje w coś kremowego, zamiast rozwarstwiać się na talerzu. Bazylia wmieszana w owoce utrzymuje całą sałatkę świeżą i ziołową, a nie wyłącznie słodką, a pestki dyni dodane w dwóch turach - część wmieszana wcześniej, reszta rozsypana tuż przed podaniem - dają pewną chrupkość, która nie mięknie w sosie. To sałatka pomyślana na ciepłą porę roku, najlepsza tego samego dnia, dopóki owoce są jeszcze jędrne i zimne.
Sałatka z arbuza, brzoskwini i pomidora z winegretem limonkowym
Udostępnij ten artykuł
Składniki
- 4 szklanki arbuza bez pestek, w kostce
- 1 szklanka pomidorów, pokrojonych na tę samą wielkość co arbuz
- 2 brzoskwinie, w plastrach o grubości około 6 mm
Na winegret limonkowy
- Sok z 2 limonek
- 1 łyżeczka nektaru kokosowego (surowy miód albo agawa też się nadadzą)
- Szczypta soli morskiej (odpowiednik 1 łyżki - 15 ml - wody morskiej)
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- Garść bazylii, w całych listkach albo pokrojonej w paski
- 1/4 szklanki pestek dyni, prażonych lub surowych
Przygotowanie
- Połącz arbuza, brzoskwinie i pokrojone pomidory w dużej misce.
- W blenderze lub malakserze połącz sok z limonek, nektar kokosowy i sól morską. Zmiksuj, a następnie wlewaj oliwę cienkim strumieniem przy pracującym urządzeniu, aż winegret się zemulguje.
- Polej owoce około 1/4 szklanki winegretu, a potem wmieszaj bazylię i połowę pestek dyni.
- Tuż przed podaniem skrop odrobiną dodatkowego winegretu i wykończ resztą pestek dyni.
Wskazówka
Na początku dopraw sałatkę delikatnie, a resztę dodaj tuż przed podaniem, zamiast wylewać wszystko naraz: arbuz puszcza sok podczas czekania, a zbyt dużo sosu na starcie daje wodnistą miskę w chwili, gdy trafia na stół.
FAQ: pytania o sałatkę z arbuza, brzoskwini i pomidora
Czy można łączyć arbuza i pomidora?
Nie tylko można, ale to połączenie działa wyjątkowo dobrze. Oba należą do tej samej rodziny smaków: bardzo bogate w wodę, niesione przez likopen, ze słodyczą, która sobie odpowiada. Pomidor wnosi kwasowość i słoną nutę, której arbuz nie ma, a arbuz łagodzi to, co w pomidorze jest zbyt ostre. Pokrój je na tę samą wielkość, jak tutaj, a kontrast rozegra się już wyłącznie w smaku.
Jak zrobić sałatkę z arbuzem?
Wystarczą trzy zasady. Pokrój arbuza w równe kostki i trzymaj go dobrze schłodzonego do ostatniej chwili. Połącz go ze składnikiem słonym lub kwaśnym - pomidorem, oliwką, fetą, limonką - by zrównoważyć cukier. Dodaj wreszcie chrupiącą teksturę i świeże zioło: tutaj pestki dyni i bazylię, ale mięta, pistacja albo czerwona cebula sprawdzą się równie dobrze. Dopraw w ostatniej chwili, bo arbuz puszcza dużo wody.
Jakie są pomysły na przepisy z arbuzem?
Poza sałatką świetnie nadaje się do gazpacho, zmiksowany z ogórkiem i odrobiną limonki. Można go też przepuścić przez wyciskarkę na bardzo orzeźwiający sok albo zamrozić w kostkach na błyskawiczny sorbet w blenderze. I nie zapominaj o białej skórce tuż pod skórą: starta lub pokrojona w cienkie słupki, jada się ją na surowo w sałatce albo kisi jak ogórka.
Udostępnij ten artykuł