Pesto z surowej bazylii to znacznie więcej niż zwykły sos: to eksplozja świeżości. Przygotowane bez produktów mlecznych i bez gotowania, zachowuje cały aromat bazylii. Ta wegańska wersja doskonale wpisuje się w żywą żywność i jest pełna smaku.
To pesto jest idealne do podania z domowymi surowymi krakersami, wrapami roślinnymi lub surowym makaronem z cukinii.
Dlaczego wybrać surowe i wegańskie pesto?
Tradycyjne pesto zawiera parmezan i orzeszki piniowe, często podgrzewane. Tymczasem ciepło zmienia aromaty bazylii i olejów roślinnych. W wersji surowej zachowujemy świeżość składników:
Namoczyć nasiona Namaczanie zmiękcza nasiona i ułatwia miksowanie.
Delikatnie wszystko zmiksować W blenderze lub mini robocie zmiksuj wszystkie składniki, aż uzyskasz kremową, ale jeszcze lekko ziarnistą konsystencję. W razie potrzeby dodaj trochę wody lub soku z cytryny, aby dostosować konsystencję.
Odstawić Surowe pesto rozwija pełnię smaku po kilku godzinach. Odstaw je do lodówki na co najmniej 8 h przed spożyciem: to pozwala olejom i bazylii się połączyć.
Wskazówka: jeśli lubisz wyraziste smaki, dodaj odrobinę czarnego pieprzu, trochę słodkiej papryki lub kilka płatków alg, aby nadać mu morską nutę.
Wskazówki na idealne pesto
Konsystencja
Jeśli pesto jest zbyt gęste, dodaj odrobinę wody lub soku z cytryny. Jeśli jest zbyt płynne, dodaj nasiona konopi lub słonecznika.
Przechowywanie
Przechowuj pesto w szczelnym słoiku ze szkła. Pokryj powierzchnię cienką warstwą oliwy z oliwek, aby chronić je przed utlenianiem. Można je przechowywać 5 do 7 dni w lodówce.
Mrożenie
Możesz je również zamrozić w foremce do lodu, aby zawsze mieć je pod ręką: jedna porcja = jeden posiłek.
Dodatkowa wskazówka: dodaj trochę soku z cytryny bio przed zamrożeniem, aby zachować intensywny zielony kolor bazylii.
Kreatywne warianty i pomysły na połączenia
Pesto z dzikich ziół: zastąp bazylię pokrzywą, rukolą lub babką.
Pesto z alg: dodaj 1 łyżkę posiekanej dulse lub sałaty morskiej, aby uzyskać jodowy smak.
Biovie oferuje 24 odmiany ekologicznych nasion na kiełki, produkowanych od 1896 roku przez naszego włoskiego dostawcę Geo Bavicchi, a każda partia jest testowana przed sprzedażą (wymagana zdolność kiełkowania powyżej 95 %). Rzodkiewka, kozieradka, słonecznik i lucerna kiełkują najszybciej i najłatwiej na początek, w ciągu 3 do 5 dni na parapecie. Aby poznać kilka odmian bez ryzyka pomyłki, zestawy (Trzy rzodkiewki, Niezbędne, Nasiona pep's...) są dobrym punktem wyjścia, zanim wybiorą Państwo pojedyncze odmiany. Asortyment obejmuje także nasiona na mikrozieleninę do uprawy na podłożu oraz kiełkownice, dzięki którym można zacząć bez zbędnego sprzętu., 46
produktów
Słoneczne pesto: zastąp nasiona migdałami i dodaj suszone pomidory, aby uzyskać wersję śródziemnomorską.
Pesto proteinowe: dodaj łuskane konopie lub skiełkowaną komosę ryżową.
Jak używać surowego pesto z bazylii?
Na surowych krakersach lub suszonych plackach.
Jako sos do spaghetti z cukinii lub makaronu gryczanego.
Jako pasta do smarowania na kromkach żywego chleba lub wrapów z zielonej kapusty.
Jako dodatek do buddha bowl lub sałatki ze skiełkowanej komosy ryżowej.
Jako baza do dipów na aperitif (z warzywami, marchewką, koprem włoskim, rzodkiewką).
Focus: surowe tłuszcze roślinne
Oliwa z oliwek i nasiona słonecznika nadają pesto kremową konsystencję.
Surowe i proste pesto
Proste w przygotowaniu, surowe wegańskie pesto ucieleśnia filozofię żywej żywności: zachować siłę rośliny, czcić prostotę i odżywiać ciało z szacunkiem. Podane z miłością, przemienia zwykły posiłek w chwilę przyjemności.
FAQ: surowe pesto bazyliowe
Czy można zastąpić nasiona słonecznika innymi nasionami?
Tak, namoczone nasiona słonecznika można zastąpić orzechami włoskimi, migdałami lub łuskanymi nasionami konopi, w tej samej ilości. Wcześniejsze namoczenie (8 godz.) nadal jest zalecane, aby zmiękczyć strukturę i ułatwić miksowanie, niezależnie od wybranych nasion.
Jak długo można przechowywać to surowe pesto w lodówce?
Przechowywane w szczelnym słoiku szklanym, z cienką warstwą oliwy z oliwek na powierzchni ograniczającą utlenianie, surowe pesto zachowuje świeżość przez 5 do 7 dni w lodówce. Można je również zamrozić w porcjach.
Czy to surowe pesto bazyliowe jest odpowiednie dla diety wegańskiej?
Tak, ten przepis jest w 100% roślinny: tradycyjny parmezan zastępują namoczone nasiona słonecznika, które nadają kremowość, w ramach zróżnicowanej i zbilansowanej diety.
