De rauwe basilicopesto is veel meer dan een simpele saus: het is een explosie van frisheid. Bereid zonder zuivelproducten of koken, behoudt het de volle geur van basilicum. Deze veganistische versie past perfect in een levend en smakelijk dieet.
Deze pesto is ideaal om te serveren met je zelfgemaakte rauwe crackers, je plantaardige wraps of rauwe courgettepasta.
Waarom kiezen voor een rauwe en veganistische pesto?
Traditionele pesto bevat Parmezaanse kaas en pijnboompitten, die vaak worden verwarmd. Echter, warmte tast de aroma's van basilicum en plantaardige oliën aan. In de rauwe versie behouden we de versheid van de ingrediënten:
de vierge olijfolie,
de geweekte zonnebloempitten,
de geur van verse basilicum.
De rauwe pesto wordt zo een geurige smaakmaker, perfect voor mensen die dierlijke producten willen verminderen.
Verse basilicum
Basilicum (Ocimum basilicum) is een heilige plant in veel tradities, vooral in India.
Week de zaden Het weken is essentieel: het maakt de zaden zachter en vergemakkelijkt het mixen.
Mix alles rustig In een blender of een kleine keukenmachine, mix alle ingrediënten tot je een romige maar nog licht korrelige textuur krijgt. Voeg indien nodig een beetje water of citroensap toe om de consistentie aan te passen.
Laat rusten De rauwe pesto ontwikkelt zijn volle smaak na een paar uur. Laat het minstens 8 uur in de koelkast rusten voor consumptie: dit laat de oliën en basilicum samensmelten.
Tip: als je van pittige smaken houdt, voeg een snufje zwarte peper, een beetje milde peper of enkele zeewiervlokken toe voor een zilte noot.
Tips voor een perfecte pesto
Textuur
Als je pesto te dik is, voeg een scheutje water of citroensap toe. Als het te vloeibaar is, voeg hennep- of zonnebloempitten toe.
Bewaring
Bewaar je pesto in een luchtdichte glazen pot. Bedek het oppervlak met een dun laagje olijfolie om het te beschermen tegen oxidatie. Het blijft 5 tot 7 dagen goed in de koelkast.
Invriezen
Je kunt het ook invriezen in een ijsblokjesvorm zodat je altijd een portie bij de hand hebt: één portie = één maaltijd.
Bonus tip: voeg een beetje biologische citroensap toe voordat je het invriest om de intense groene kleur van de basilicum te behouden.
Creatieve varianten en combinatiesuggesties
Pesto met wilde kruiden: vervang de basilicum door brandnetel, rucola of weegbree.
Zeewierpesto: voeg 1 eetlepel gehakte dulse of zeesla toe voor een zilte smaak.
Biovie biedt 24 variëteiten biologische kiemzaden aan, geproduceerd sinds 1896 door onze Italiaanse leverancier Geo Bavicchi, en elke partij wordt vóór de verkoop getest (een kiempercentage van meer dan 95 % is vereist). Radijs, fenegriek, zonnebloem en luzerne kiemen het snelst en het gemakkelijkst voor beginners, binnen 3 tot 5 dagen op de vensterbank. Om meerdere variëteiten te ontdekken zonder fouten te maken, zijn de pakketten (De 3 radijzen, De onmisbaren, De pep's-zaden...) een goed startpunt, voordat u uw variëteiten per stuk kiest. Het assortiment omvat ook zaden voor microgreens om op substraat te kweken en kiemtoestellen om zonder overbodig materiaal te beginnen., 46
producten
Zonnige pesto: vervang de zaden door amandelen en voeg gedroogde tomaten toe voor een mediterrane versie.
Eiwitrijke pesto: voeg gepelde hennepzaadjes of gekweekte quinoa toe.
Hoe gebruik je rauwe basilicumpesto?
Op rauwe crackers of gedroogde koekjes.
Als saus voor courgettespaghetti of boekweitpasta.
Als spread op sneetjes levend brood of koolwraps.
Als bijgerecht bij een buddha bowl of een salade van gekiemde quinoa.
Als basis voor dip sauzen bij de borrel (met rauwkost, wortels, venkel, radijs).
Focus: rauwe plantaardige vetten
Olijfolie en zonnebloempitten geven de pesto zijn romigheid.
Een rauwe en eenvoudige pesto
Eenvoudig te bereiden, de rauwe vegan pesto belichaamt de filosofie van levend voedsel: de kracht van de plant behouden, de eenvoud eren, en het lichaam met respect voeden. Met liefde geserveerd, verandert het een gewone maaltijd in een moment van plezier.
