Dlaczego jeść kiełki?
- Kiełkowanie jest jedną z form trawienia zewnętrznego. Zapewniając wilgoć i temperaturę otoczenia, człowiek odtwarza wiosenne warunki pozwalające roślinie rosnąć i rozwijać swój pełny potencjał.
- Dzięki białkom hamującym jej potencjał enzymatyczny, nasiono chroni się przed zimą za pomocą tego sprytnego mechanizmu przetrwania, który pozwala mu zachować siły na walkę po zimie.
- Kiełki są prawdziwymi mikroodżywczymi bombami. Im bardziej kiełkują, tym więcej rozwijają witamin i minerałów. Powinny być częścią każdego planu żywieniowego godnego tego miana, ponieważ żaden suplement diety nie dorasta im do pięt!!
Enzymy:
- Wśród królestwa roślin kiełki stanowią zdecydowanie pierwsze źródło enzymów. Enzymów wykorzystywanych również przez nasz układ trawienny (lipazy, proteazy, amylazy)
- Trzeba wiedzieć, że enzymy znikają, gdy rośliny wychodzą z ziemi oraz gdy temperatura przekracza 45 stopni.
Przykład:
100 mg orzeszka ziemnego kiełkowanego 5 dni = 42,3 mg izocytrytazy 69,4 mg syntazy jabłczanowej
Witaminy:
Znajdziemy w nich wszystkie witaminy A, C, D, E, K oraz cały koktajl witamin B.
Przykład:
10 g soi kiełkowanej 2 dni = 10,3 mg witaminy C czyli 2 X więcej niż pomarańcze
10 g owsa kiełkowanego 5 dni =
115 mg B1 czyli 200X więcej niż soczewica
91 mg B2 czyli 1300X więcej niż soczewica
480 mg B3 czyli 2000X więcej niż soczewica
18 mg B5 czyli 10X więcej niż soczewica
Minerały i pierwiastki śladowe:
Magnez, potas, wapń, sód, żelazo, cynk, fosfor i siarka.
Przykład:
10 g lucerny (alfalfa) kiełkowanej 3 dni:
Magnez: 31 mg czyli 6 X więcej niż szpinak
Potas: 200 mg czyli 4 X więcej niż szpinak
Wapń 175 mg czyli 15 X więcej niż mleko
Żelazo 3,5 mg czyli 2 X więcej niż soczewica
Siarka 29 mg czyli 2X więcej niż kapusta
Białka i kwasy tłuszczowe
1 aminogram dość dobrze rozłożony, kiełki uzupełnione orzechami i nasionami oleistymi utworzą dobry aminokwas. Pamiętajmy jednak, że 100 gramów kiełków to dwie duże garście, więc łączcie 2, 3, a nawet 4 źródła białka w zależności od waszych możliwości trawiennych.
Charles Poliquin, jeden z najlepszych trenerów sportowych na świecie, zawsze prosił swoich sportowców, aby optymalizowali swoje spożycie białka poprzez kombinacje łączące rośliny oleiste.
- Kiełkowany jęczmień: DOI:10.4236/as.2015.62020
- Amarantus: Artykuł: Nutritional and Phenolic Profile of Early and Late Harvested Amaranth Leaves Grown Under Cultivated Conditions
- Kurczak: DOI:10.5851/kosfa.2014.34.5.709
Ale dlaczego kiełki są bogate w białko?
- Ponieważ zawierają ogromne ilości chlorofilu, a o czym zbyt często zapominamy, chlorofil składa się z aminokwasów.
- Dla ciekawostki, laureat Nagrody Nobla w dziedzinie chemii z 1915 roku, Dr Richard Martin Willstätter, odkrył, że ludzka hemoglobina i chlorofil mają niemal podobną strukturę.
- Z tą różnicą, że:
- Chlorofil jest zbudowany wokół atomu magnezu
- Hem krwi jest zbudowany wokół atomu żelaza.
- I paradoksalnie, wiele badań pokazuje, że zwiększenie spożycia pokarmów bogatych w chlorofil przyczyniało się do zwiększenia zapasów ferrytyny.
Przykład:
Lucerna (alfalfa) kiełkowana 3 dni:
3% kwasów tłuszczowych, 20% białka z bardzo zrównoważonym aminogramem
25% błonnika czyli 18 X więcej niż zielona sałata
Bufet w Hippocrate center Florida…. Kiedy myślę o moich mrożonych stekach z frytkami z liceum….
16 RODZAJÓW KIEŁKÓW POD LUPĄ:
| Kiełki | Wartość mikroodżywcza | Źródła i odniesienia |
| Alfalfa (lucerna) | Dobre źródło witaminy A, C, D, B1, B2, B3, E, K, wapnia, magnezu, potasu, żelaza, cynku, selenu, chlorofilu, błonnika, białka. | Reconstruisez votre santé par l'alimentation vivante, 2e édition (2005), Diane Perron et Ann Wigmore, s. 279-283, 301 |
| Zawiera wapń, kwas foliowy, magnez, mangan, molibden, fosfor, potas, krzem, sód i cynk. Jedyna roślina dostarczająca pełną gamę witamin, od witaminy A, kompleksu B (nawet B12), C, E po K. Kiełki umieszczone w rozproszonym świetle słonecznym przez kilka dni przed zbiorem produkują odżywczy chlorofil, który leczy krew. Najlepsze źródło przeciwutleniaczy wśród wszystkich warzyw. | Chef Sara Raw, Vegan, Gluten Free Cuisine (2011), Chef Sara Siso, s. 220 | |
| Amarantus | Wysoki poziom rzadkich aminokwasów takich jak lizyna czy metionina. | Anna Maria Clement et Chef Kelly Serbonich, s. 121 Cuisine vivante pour une Santé Optimale, seconde édition (2007) |
| Zawiera najwyższy poziom aminokwasów spośród wszystkich innych nasion i zbóż. Dobre źródło wapnia, żelaza, białka, metioniny, cysteiny, błonnika, magnezu, folianów, potasu, fosforu oraz witamin A, C i E. Zawiera również dwa naturalne związki, tokotrienole i fitosterole, znane z pomocy organizmowi w eliminowaniu złego cholesterolu. | Chef Sara Raw, Vegan, Gluten Free Cuisine (2011), Chef Sara Siso, s. 220 | |
| Bazylia | Witamina A, C i K Bogata w żelazo i wapń oraz omega 3 | |
| Burak | Pomaga w produkcji czerwonych krwinek, wspomaga trawienie, afrodyzjak, pomaga w tworzeniu hormonów płciowych. | Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, s. 51 |
| Brokuł | Dobre źródło witaminy A, C, minerałów i pierwiastków śladowych. | Reconstruisez votre santé par l'alimentation vivante, 2e édition (2005), Diane Perron et Ann Wigmore, s. 306 |
| Skuteczny przy stanach zapalnych i obrzękach, skuteczny przy kacu. | Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, s. 51 | |
| Zawiera chlorofil i przeciwutleniacze, pomagając regulować kwasowość żołądka. Wit: C, K, B oraz fosfor i magnez. | Chef Sara Raw, Vegan, Gluten Free Cuisine (2011), Chef Sara Siso, s. 224 | |
| -Zawiera sulforafany i indole, które mają istotne działanie przeciwnowotworowe. -Naukowcy odkryli, że sulforafan pobudza enzymy detoksykacyjne organizmu, że jest silnym induktorem enzymów detoksykacyjnych wątroby i że może również zapewniać szczególną ochronę osobom z rakiem jelita grubego. -Badania wykazały, że kiełki brokułów zmniejszały masę guzów o 42% i optymalizowały zdolność naszych komórek do unieszkodliwiania i eliminowania wolnych rodników oraz toksyn. Naukowcy szacują, że kiełki brokułów zawierają 10 do 100 razy więcej siły niż dojrzały brokuł w pobudzaniu enzymów detoksykujących potencjalne czynniki rakotwórcze. | ||
| Czerwona kapusta | Źródło witaminy A, C, jodu, siarki, chlorofilu. Bogata w SMM, aminokwas siarkowy i rozpuszczalny w wodzie, łatwo syntetyzowany: S Metylometionina (SMM). SMM potrafi łagodzić wrzody, w szczególności te wywołane bakterią Helicobacter Pylori. Bogata w wapń i siarkę. Zawiera żelazo, magnez, fosfor, wapń, siarkę, miedź i cynk. Witaminy: A, B1, B2, B3, C i K. Doskonały środek oczyszczający, chroni i naprawia błony śluzowe układu trawiennego. Hipoglikemizujący i witalogenny. Bogata w wapń i siarkę. Zawiera żelazo, magnez, fosfor, wapń, siarkę, miedź i cynk. Witaminy: A, B1, B2, B3, C i K. Doskonały środek oczyszczający, chroni i naprawia błony śluzowe układu trawiennego. Hipoglikemizujący i witalogenny. -Przeciwzapalny, -Świetne narzędzie detoksykacyjne. | Reconstruisez votre santé par l'alimentation vivante, 2e édition (2005), Diane Perron et Ann Wigmore, s. 279-280, 283, 302 Germe en pousse Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, s. 52 |
| Kolendra | Dobre źródło witaminy K Bardzo niskokaloryczna Pozytywny wpływ na poziom cholesterolu | Passeport santé: Witamina K jest niezbędna do krzepnięcia krwi |
| Kolendra zawiera kilka związków przeciwutleniających: kwasy fenolowe, kumaryny, terpenoidy i flawonoidy. | ||
| Świeże liście kolendry zawierają karotenoidy, w tym beta-karoten. Dla porównania, 125 ml świeżej kolendry zawiera prawie tyle samo beta-karotenu co 250 ml brokułów. | Fichier canadien sur les éléments nutritifs | |
| Kalé (jarmuż) | Dobre źródło witaminy A, C, minerałów i pierwiastków śladowych. | Reconstruisez votre santé par l'alimentation vivante, 2e édition (2005), Diane Perron et Ann Wigmore, s. 306 |
| Kukurydza | Źródło tiaminy (B1), ryboflawiny (B2), niacyny (B3), biotyny (H) | Reconstruisez votre santé par l'alimentation vivante, 2e édition (2005), Diane Perron et Ann Wigmore, s. 348 |
| Gorczyca orientalna | Dobre źródło witaminy A, C, minerałów i pierwiastków śladowych. | Reconstruisez votre santé par l'alimentation vivante, 2e édition (2005), Diane Perron et Ann Wigmore, s. 279, 306 |
| Jęczmień | Źródło tiaminy (B1), ryboflawiny (B2), niacyny (B3), biotyny (H) | Reconstruisez votre santé par l'alimentation vivante, 2e édition (2005), Diane Perron et Ann Wigmore, s. 348 |
| Groch żółty | Dobre źródło witaminy A, C, H, B12, żelaza, potasu, magnezu, białka, węglowodanów, błonnika. | Reconstruisez votre santé par l'alimentation vivante, 2e édition (2005), Diane Perron et Ann Wigmore, s. 279, 304, 348 |
| Źródło białka, pomaga mięśniom, wzmacnia zęby, stymuluje układ odpornościowy. | Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, s.53 | |
| Groch zielony | Dobre źródło witaminy A, C, H, B12, żelaza, potasu, magnezu, chlorofilu, białka, węglowodanów, błonnika. | Reconstruisez votre santé par l'alimentation vivante, 2e édition (2005), Diane Perron et Ann Wigmore, s. 279, 282, 304, 348 |
| Białko 20-25%, dobre źródło błonnika i węglowodanów, wapnia, żelaza, fosforu, potasu. Witaminy: A, B, C i E. Zdolność do obniżania poziomu cukru we krwi i redukcji cholesterolu. | Germe en pousse Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, s. 53 | |
| Rzodkiewka czerwona | Dobre źródło witaminy A, C, minerałów i pierwiastków śladowych, chlorofilu. | Diane Perron et Ann Wigmore, s. 283, 306 |
| Oczyszcza krew, doskonały środek wykrztuśny przy krztuścu, ułatwia trawienie. | Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, s. 53 | |
| Gryka | Wysoki poziom rutyny (przeciwutleniacz bardzo dobry dla układu krążenia). Posiada właściwości śluzowe, łagodne dla układu trawiennego. | Cuisine vivante pour une Santé Optimale, seconde édition (2007), Dr. Anna Maria Clement et Chef Kelly Serbonich, s. 126 |
| Bogata w minerały (fosfor, potas, magnez, wapń, siarka, sód, chlor) Bogata w witaminy B1, B2, B3, B5, B6 i P (rutyna), lecytynę. Oczyszcza wątrobę i tętnice; bogata w chlorofil. Naczyniowo-mózgowa | Germe en pousse | |
| Źródło białka -Sprzyja obniżeniu ciśnienia tętniczego, równoważy glikemię -Sprzyja zapobieganiu osteoporozie. | Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, s. 51 | |
| Słonecznik | Dobre źródło tiaminy (B1), ryboflawiny (B2), niacyny (B3), witaminy E, D, wapnia, żelaza, fosforu, potasu, magnezu, chlorofilu, białka, tłuszczów, aminokwasów. | Reconstruisez votre santé par l'alimentation vivante, 2e édition (2005), Diane Perron et Ann Wigmore, s. 280-283, 306, 349-350 |
| Doskonałe źródło aminokwasów ze zrównoważonym aminogramem. Białko 23% Bogaty w błonnik. Obniża ciśnienie tętnicze, ułatwia perystaltykę jelit | Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, s. 54 | |
| Pełnowartościowy pokarm zawierający w obfitości chlorofil, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, potas, fosfor, magnez, wapń, żelazo oraz witaminy: B1, B3, B6, B12, D, E. | Germe en pousse |
Uwaga, podczas kiełkowania:
- Zawsze dokładnie czyść swoją kiełkownicę po każdym użyciu.
- Należy starannie przestrzegać podlewania.
- Uwaga, nie wszystkie kiełki nadają się do spożycia. Nie spożywaj kiełków z pomidora, bakłażana, papryki, soi żółtej i rabarbaru.
- W razie wątpliwości co do wyglądu lub zapachu, wyrzuć wszystko do kosza i zdezynfekuj kiełkownicę octem białym.
WIĘC, KONIEC Z WYMÓWKAMI
BIOVIE francuski lider w świecie kiełków proponuje Ci odkrycie pierwszej autonomicznej kiełkownicy LOW TECH
Zalety:
- Nie wymaga elektryczności, działa dzięki grawitacji.
- Wlewa się wodę do zbiornika i nic więcej nie trzeba robić.
- Duża produkcja. Przetestowałem ją z kiełkowanym jęczmieniem, to oszałamiające.
- 100% etyczna, wykonana z celulozy i kredy, zero plastiku.
- Bardzo praktyczny format (idealny do mojego paryskiego mieszkania).
- 100% wyprodukowana we Francji, opakowanie wykonane przez ESAT.
Źródła:
- Nutritional values of sprouts and wheatgrass Viktoras Kulvinskas
- https://instituthippocrates.com/
François Benavente, Naturopata
