De citroenverbena trekt hier in twee van de drie onderdelen van het dessert, eerst in de gemixte aardbeiensaus, en daarna opnieuw in de cashewroom, zodat de plantaardige toets het hele parfait verbindt in plaats van beperkt te blijven tot één enkele laag. Verse aardbeien zijn in elke laag van het dessert aanwezig — rauw in plakjes gesneden voor de basislagen, gemixt voor de saus, en afwezig in de cashewroom, die haar structuur ontleent aan geweekte cashewnoten en diezelfde infusie. Door de saus en de room door een fijne zeef te halen, verwijder je de pitjes en eventuele cashewresten, wat twee texturen oplevert die zijdezacht genoeg zijn om netjes in een glas te stapelen, zonder een enkel stukje dat het geheel verstoort. Door de parfait op te bouwen uit drie herhaalde lagen aardbeien, saus en room, ontstaat een gestreept, bijna restaurantwaardig resultaat, zonder ooit de oven aan te zetten. Een laatste handvol vers gesneden aardbeien bovenop zorgt voor wat textuur tegenover al die romigheid. Het recept is bedoeld voor vier individuele glazen, wat er een dessert van maakt dat gemakkelijk van tevoren te bereiden is voor een diner waarbij je liever geen laatste-minute-stress hebt.
Parfait met aardbeien en citroenverbena
Deel dit artikel
Ingrediënten
Voor de basis:
- 2 bakjes verse, rijpe aardbeien, in plakjes gesneden
Voor de aardbeiensaus met citroenverbena:
- 1 bakje verse, rijpe aardbeien
- 1 kop citroenverbena-infusie, afgekoeld
- 2 el volle rietsuiker (of een andere zoetstof naar keuze)
Voor de cashewroom:
- 2 koppen rauwe cashewnoten
- 1½ kop citroenverbena-infusie, afgekoeld
- 3 el volle rietsuiker (of een andere zoetstof naar keuze)
- 2 tl vanille-extract
Bereiding
- Bereid de saus: mix het bakje aardbeien, de afgekoelde infusie en de suiker in de blender tot een gladde puree.
- Haal de puree door een fijne zeef om de pitjes te verwijderen en zet de saus apart.
- Bereid de cashewroom: voeg de cashewnoten, de infusie, de suiker en de vanille toe aan de blender en mix tot een zijdezachte textuur.
- Haal ook de room door een fijne zeef, voor een zo glad mogelijke textuur.
- Bouw de parfait op in een glas: begin met een laag aardbeienplakjes, giet er wat saus overheen en voeg dan een laag cashewroom toe.
- Herhaal de reeks aardbeien-saus-room nog twee keer tot het glas vol is.
- Werk af met een paar vers gesneden aardbeien bovenop voor het serveren.
Tip
Bereid de citroenverbena-infusie ruim van tevoren en laat hem volledig afkoelen voordat je hem in de saus of de room gebruikt, want een nog warme infusie zou de cashewnoten ongelijkmatig verzachten. Beide bereidingen door een zeef halen kost een paar minuten extra, maar maakt een echt verschil voor de uiteindelijke textuur — sla deze stap niet over, ook al heb je haast.
Het volledige assortiment Gevriesdroogd fruit
Geniet van de smaak en de voedingsstoffen van exotisch fruit, geoogst op rijpheid in Vietnam en bewaard met respect voor de voedingskwaliteiten van het fruit., 11 producten
-20%
Gevriesdroogde durian - 200g
€ 12,24 € 15,30
Vriesdroogde bananen - 200g
€ 14,90
Vriesdroogde mango's - 200g
€ 15,30
FAQ: uw vragen over de parfait met aardbeien en citroenverbena
Wat zijn de voordelen van citroenverbena?
Citroenverbena staat vooral bekend om haar kalmerende en spijsverteringsbevorderende eigenschappen: het helpt het zenuwstelsel tot rust te brengen en bevordert de spijsvertering. Het levert ook antioxidanten die de cellen helpen beschermen, wat er een ingrediënt van maakt dat zowel geurig als voedingstechnisch interessant is.
Wat zijn de voordelen van aardbeien?
Aardbeien zijn caloriearm en waterrijk, en een uitstekende bron van vitamine C en vezels. Hun antioxidanten dragen bij aan de bescherming van cellen tegen veroudering, wat er een fruit van maakt dat zowel smakelijk als goed voor de gezondheid is.
Hoe maak je zelf cashewmelk of -room?
Het principe is eenvoudig: rauwe cashewnoten worden geweekt en vervolgens gemixt met een vloeistof — water, of hier een citroenverbena-infusie — tot een gladde textuur ontstaat. Door het mengsel door een fijne zeef te halen, zoals in dit recept, krijg je een perfect zijdezachte room, zonder enige korreligheid.
Is het goed om elke dag aardbeien te eten?
Ja, aardbeien kunnen prima deel uitmaken van een dagelijks voedingspatroon: ze zijn caloriearm, rijk aan vezels en vitamine C, en hun lage glycemische index maakt ze geschikt voor regelmatige consumptie, met name in een licht dessert zoals deze parfait.
Deel dit artikel
