Deze salade steunt op een eenvoudig idee: bloemkool die enkele seconden in de keukenmachine gaat, krijgt de structuur van couscous en dient als knapperige basis voor de rest. De komkommer brengt frisheid, de rode ui pit, de basilicum geur, en de citroendressing met hummus bindt het geheel zonder een druppel room. Reken op tien minuten, klok in de hand.
Komkommer-basilicumsalade
Deel dit artikel
Ingrediënten
- 1 komkommer, in vieren gesneden
- 1/3 bloemkool (ongeveer 2 kopjes na het verkruimelen)
- 1/2 rode ui, fijn gesnipperd
- 1/4 kopje verse basilicum, fijngesneden
Romige citroendressing
- Het sap van een citroen
- 2 el naturel hummus
- 1 tl ahornsiroop
- 1 tl dijonmosterd
- Zout, naar smaak
- Extra fijngesneden basilicum, naar keuze
Bereiding
- Verkruimel het derde deel bloemkool in de keukenmachine met korte pulsen tot u een kruimelige structuur hebt — ongeveer 2 kopjes. Stop voordat het puree wordt.
- Doe alles in een grote kom en voeg de komkommer, de rode ui en de basilicum toe. Meng goed.
- Maak de dressing in een kleine kom door alle ingrediënten glad te kloppen.
- Giet de dressing over de salade, schep om tot alles goed bedekt is en serveer meteen.
Tip
Deze salade wordt meteen gegeten: zout en citroen trekken binnen een uur het vocht uit de komkommer. Bereidt u voor, houd de dressing dan apart en meng op het laatste moment.
FAQ: uw vragen over komkommer-basilicumsalade
Welk kruid past goed bij komkommer?
Dille is de grote klassieker, vooral in de Noord- en Oost-Europese keuken, waar hij komkommer al altijd vergezelt. Munt werkt net zo goed, met name in bereidingen op basis van yoghurt of sesampasta. Basilicum, hier gekozen, brengt een rondere, licht anijsachtige noot die opgewassen is tegen de rode ui. Voeg daar bieslook aan toe, dragon in kleine hoeveelheid, en koriander als u richting Aziatische smaken gaat. Snijd het kruid in alle gevallen op het laatste moment: het verkleurt snel bij contact met citroen.
Welke dressing bij een komkommersalade?
Drie families werken. De klassieke vinaigrette — olijfolie, azijn of citroen, zout — laat de groente spreken en past bij elk kruid. De romige dressing, op basis van yoghurt, hummus of notenpasta zoals hier, omhult de stukjes beter en verzacht de rauwe ui. En de Aziatische dressing — sojasaus, sesamolie, wat rijstazijn — verandert het gerecht volledig. Eén advies dat in alle drie de gevallen geldt: zout pas vlak voor het serveren, anders laat de komkommer haar vocht los en verdunt alles.
Kun je bloemkool rauw eten?
Ja, zonder voorbehoud, en de rauwe versie verdient meer bekendheid. Verkruimeld in de keukenmachine wordt hij licht en neemt hij dressings op zoals couscous dat zou doen, waardoor hij de basis vormt van rauwe tabouleh. Zijn smaak is milder dan gekookt, minder zwavelig, en de knapperigheid houdt uren stand. Twee kanttekeningen wel: wie snel opgeblazen raakt, verteert hem soms beter gekookt, en rauwe roosjes verdienen een zorgvuldige spoelbeurt, want water nestelt zich graag tussen de knopjes.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
