Gefermenteerd berkenwater Nature - bio

🌳 Een drank geworteld in de Europese traditie

Berkensap begeleidt de inwoners van Noord-Europa, de Baltische landen, Centraal-Europa en de Franse bosgebieden al eeuwenlang. De oogst, beperkt tot het korte lenteseizoen van februari tot april, afhankelijk van de hoogte, maakt het tot een zeldzame en seizoensgebonden drank in het Europese voedingspatrimonium. Eerlijk gezegd, wanneer we de volkeren observeren die deze praktijk al generaties lang hebben geïntegreerd - Finnen, Letten, Russen, inwoners van de Karpaten - beseffen we hoe oud en geworteld dit ritueel is.

🌳 Lactofermentatie, een eeuwenoud proces

Tijdens de natuurlijke fermentatie van het verse sap worden de plantaardige suikers omgezet door de van nature aanwezige melkzuurbacteriën. Het is dit proces dat de gefermenteerd berken sap zijn licht zure smaak en die het mogelijk maakt om het bij kamertemperatuur te bewaren, zonder pasteurisatie of toevoegingen. Het melkzuur dat van nature wordt geproduceerd tijdens deze fermentatie is hetzelfde als dat in zuurkool, kefir of gefermenteerde groenten - een familie van levende voedingsmiddelen die wij sinds 2007 bij Biovie in de schijnwerpers zetten.

🌳 Een compositie afkomstig van de boom en zijn bodem

Berkensap bestaat van nature uit plantaardig water, eenvoudige suikers, organische zuren en mineralen afkomstig uit de bodem waarin de boom wortelt. Het plateau van Sault, op 900 meter hoogte in de Kathaarse Pyreneeën, biedt een ongerept terroir, ver verwijderd van de grote landbouwvlakten en industriële vervuiling. Dit is een detail dat voor ons het verschil maakt: de kwaliteit van een sap hangt direct af van de kwaliteit van de bodem en de omgeving waarin de boom groeit.

🌳 Voor meer informatie, bekijk onze blogartikelen:

Wat zijn de voordelen van gefermenteerd berkenwater ?

Wat zijn de voordelen van berkensap ?

Berkensap: voordelen, eigenschappen en complete kuurgids

De Cathaarse Sap: PROBIOSEVE®

Het kleine team van Sève Cathare begon in 2011 met het oogsten van berkensap op het Sault-plateau op 900 meter hoogte in ongerepte Pyrenese bossen die vrij zijn van chemische of elektromagnetische vervuiling.
De bomen worden geraadpleegd en bedankt tijdens de oogst voor hun gulheid en het delen van hun kostbare nectar. La Sève Cathare werkt met respect en zorgzaamheid tegenover de bomen om een product van hoge kwaliteit te bieden.

Samenstelling : 100% biologische gefermenteerde berkensap, afkomstig van het plateau van Sault (Kathaarse Pyreneeën, Occitanië). Zonder pasteurisatie, zonder conserveermiddelen, zonder toevoegingen.

Verpakking : 3 L bag-in-box. Inclusief schenktuit. De bag-in-box is specifiek ontworpen om te voorkomen dat er lucht in de zak komt tijdens het schenken, waardoor de versheid van het sap meerdere weken na opening behouden blijft.

Bewaarmethode : bij kamertemperatuur, zowel voor als na opening (het is niet nodig om het koel te bewaren, aangezien het sap al lacto-gefermenteerd en van nature stabiel is).

Proefsuggestie : een klein glas van ongeveer 15 cL in de ochtend, bij voorkeur op een lege maag, in de lente. De bag-in-box van 3 L biedt ongeveer 20 proeverijen voor één persoon.

Voorzorgsmaatregelen bij gebruik : deze gefermenteerde drank is van nature niet-alcoholisch en geschikt voor de meeste volwassenen. Uit voorzorg raden wij aan om vooraf medisch advies in te winnen in de volgende gevallen: kinderen jonger dan 7 jaar, zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven, personen die allergisch zijn voor salicylaatderivaten (aspirine), personen die anticoagulantia gebruiken, antidiabetische behandeling of immunosuppressieve behandeling, personen met nierziekten. Voor meer details, raadpleeg ons artikel gewijd aan de contra-indicaties en voorzorgsmaatregelen van berkensap.

Wettelijke vermeldingen : dit product is een voedingsmiddel. Het is noch een medicijn, noch een voedingssupplement. In overeenstemming met de Verordening (EG) nr. 1924/2006, er worden geen therapeutische claims geassocieerd met gefermenteerd berken sap. Een gevarieerde en evenwichtige voeding, evenals een gezonde levensstijl, vormen de basis voor een goede gezondheid.

De informatie op dit blad wordt verstrekt ter informatie en vormt geen medisch advies. Raadpleeg een gezondheidsprofessional voordat u wijzigingen aanbrengt in uw dieet of als u een lopende behandeling ondergaat.

Bijwerken: april 2026. Geselecteerd en gevalideerd product door Éric Viard, oprichter van Biovie en ingenieur ISTOM, coauteur van Algen in het dagelijks leven (Gallimard, 2024) - Beste kookboek ter wereld, Gourmand Cookbook Awards 2025, en Beste kookboek van Frankrijk, Nationale Academie voor Keuken 2025.