Gefermenteerd berkenwater Nature - bio

🌳 Een drank geworteld in de Europese traditie

Berkensap begeleidt de inwoners van Noord-Europa, de Baltische staten, Centraal-Europa en de Franse bosgebieden al eeuwenlang. De oogst, beperkt tot het korte voorjaarsvenster van februari tot april afhankelijk van de hoogte, maakt het een zeldzame en seizoensgebonden drank in het Europese voedingspatrimonium. Eerlijk gezegd, als je kijkt naar de volkeren die deze praktijk al generaties lang hebben geïntegreerd - Finnen, Letten, Russen, inwoners van de Karpaten - realiseer je je hoe oud en geworteld dit ritueel is.

🌳 Lactofermentatie, een eeuwenoud proces

Tijdens de natuurlijke fermentatie van het verse sap worden de plantaardige suikers omgezet door de van nature aanwezige melkzuurbacteriën. Dit proces geeft het gefermenteerde berkensap zijn licht zure smaak en maakt het mogelijk om het bij kamertemperatuur te bewaren, zonder pasteurisatie of toevoegingen. Het melkzuur dat van nature wordt geproduceerd tijdens deze fermentatie is hetzelfde als dat in zuurkool, kefir of gefermenteerde groenten - een familie van levende voedingsmiddelen die we bij Biovie sinds 2007 in de schijnwerpers zetten.

🌳 Een samenstelling afkomstig van de boom en zijn bodem

Berkensap bestaat van nature uit plantaardig water, eenvoudige suikers, organische zuren en mineralen afkomstig uit de bodem waarin de boom wortelt. Het plateau van Sault, op 900 m hoogte in de Kathaarse Pyreneeën, biedt een beschermd terroir, ver weg van grote landbouwvlakten en industriële vervuiling. Dit is een detail dat voor ons het verschil maakt: de kwaliteit van een sap hangt direct af van de kwaliteit van de bodem en de omgeving waarin de boom groeit.

🌳 Voor meer informatie, raadpleeg onze blogartikelen:

Wat zijn de voordelen van gefermenteerd berkensap?

Wat zijn de voordelen van berkensap?

Berkensap: voordelen, eigenschappen en volledige kuurgids

La Sève Cathare: PROBIOSEVE®

Het kleine team van La Sève Cathare begon in 2011 met het oogsten van berkensap op het plateau van Sault op 900 m hoogte in ongerepte Pyrenese bossen, vrij van chemische of elektromagnetische vervuiling.
De bomen worden geraadpleegd en bedankt tijdens de oogst voor hun gulheid en het delen van hun kostbare nectar. La Sève Cathare werkt met respect en welwillendheid tegenover de bomen om een product van hoge kwaliteit te bieden.

Samenstelling: 100% gefermenteerd bio berkensap, afkomstig van het plateau van Sault (Kathaarse Pyreneeën, Occitanië). Zonder pasteurisatie, zonder conserveermiddel, zonder toevoeging.

Indicatieve voedingswaarden (per 100 ml):

• Water: ongeveer 98%, aangezien berkensap van nature zeer rijk is aan plantaardig water
• Energie waarde: zeer laag, ongeveer 20 kcal per 100 ml
• Eenvoudige suikers (glucose, fructose): ongeveer 0,6 tot 1,1 g per 100 ml
• Mineralen in opneembare vorm: calcium, magnesium, kalium, silicium - gehaltes die van nature variëren afhankelijk van het terroir, het klimaat en het oogstseizoen
• Aminozuren: tot 17 aminozuren geïdentificeerd in berkensap, waaronder asparagine, glutamine, arginine, serine en glycine
• Specifieke verbindingen: betuloside, polyfenolen en flavonoïden die van nature aanwezig zijn

⚠️ Indicatieve waarden, afkomstig uit de beschikbare literatuur over berkensap en niet van een specifieke laboratoriumanalyse van deze partij. De natuurlijke samenstelling van het sap varieert afhankelijk van de bodem, het klimaat en de oogstperiode.

Verpakking: bag-in-box van 3 L. Inclusief schenktuit. De bag-in-box is specifiek ontworpen om te voorkomen dat er lucht in de zak komt tijdens het schenken, waardoor de versheid van het sap enkele weken na opening behouden blijft.

Bewaarmethode: bij kamertemperatuur, zowel voor als na opening (geen koeling nodig, aangezien het sap al lacto-gefermenteerd en van nature stabiel is).

Proefsuggestie: een klein glas van ongeveer 15 cL in de ochtend, bij voorkeur op een lege maag, in het voorjaar. De bag-in-box van 3 L biedt ongeveer 20 proeverijen voor één persoon.

Voorzorgsmaatregelen: deze gefermenteerde drank is van nature niet-alcoholisch en geschikt voor de meeste volwassenen. Uit voorzorg raden we aan om vooraf medisch advies in te winnen in de volgende gevallen: kinderen jonger dan 7 jaar, zwangere of zogende vrouwen, personen die allergisch zijn voor salicylderivaten (aspirine), personen die anticoagulantia gebruiken, antidiabetische behandeling of immunosuppressieve behandeling, personen met nierziekten. Voor meer details, raadpleeg ons artikel over de contra-indicaties en voorzorgsmaatregelen van berkensap.

Wettelijke vermeldingen: dit product is een voedingsmiddel. Het is noch een medicijn noch een voedingssupplement. In overeenstemming met de Verordening (EG) nr. 1924/2006, zijn er geen therapeutische claims verbonden aan gefermenteerd berkensap. Een gevarieerde en evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl vormen de basis voor een goede gezondheid.

Veelgestelde vragen

De informatie op deze pagina is informatief en vormt geen medisch advies. Raadpleeg een gezondheidsprofessional voordat u uw dieet wijzigt of als u een lopende behandeling ondergaat.

Bijgewerkt: september 2026. Product geselecteerd en goedgekeurd door Éric Viard, oprichter van Biovie en ingenieur ISTOM, mede-auteur van Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Beste kookboek ter wereld, Gourmand Cookbook Awards 2025, en Beste kookboek van Frankrijk, Académie Nationale de Cuisine 2025.