Questo dolce gelato si monta in due strati in un barattolo, e attraverso il vetro si vede il mango dorato incontrare il viola profondo dei mirtilli. Il primo strato unisce un mango ben maturo e una banana congelata, per una consistenza cremosa e naturalmente dolce; il secondo sposa i mirtilli gelati al cocco grattugiato, per una nota più acidula. Il tutto si mangia con il cucchiaino, non con la cannuccia. Scegliete frutta ben matura: porta più dolcezza e si digerisce più facilmente.
Barattolo gelato a due strati, mango-banana e mirtillo-cocco
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Ingredienti
Per lo strato mango-banana
- 1 piccolo mango
- 1 banana congelata
- 1 cucchiaio di miele
- Un goccio di bevanda vegetale (mandorla o altra)
- 1 cucchiaino di maca in polvere (facoltativo)
Per lo strato mirtillo-cocco
- 1/2 banana
- 4 cucchiai di mirtilli congelati
- 1 cucchiaio di miele
- 2 cucchiai di cocco grattugiato
- 1-2 gocci di bevanda di mandorla
- 1 cucchiaio di mirtillo in polvere (facoltativo)
- 3-4 cucchiai di yogurt di cocco (facoltativo)
Preparazione
- Frullate tutti gli ingredienti dello strato mango-banana fino a ottenere una consistenza densa e cremosa, aggiungendo un po' di bevanda vegetale se il frullatore fatica.
- Versate metà di questo composto sul fondo di un barattolo e tenete il resto in congelatore.
- Sciacquate il bicchiere del frullatore, poi frullate gli ingredienti dello strato mirtillo-cocco, senza lo yogurt, fino a ottenere una consistenza liscia.
- Distribuite metà del composto ai mirtilli sul primo strato, poi terminate con il resto del composto mango-banana.
- Servite subito, al cucchiaio, oppure mettete dieci minuti in congelatore per una tenuta più soda.
Consiglio
Tutto si gioca sulla banana congelata: tagliatela a rondelle prima di congelarla, su una placca, così si frulla senza forzare il motore. Una banana congelata intera rompe le lame della maggior parte dei frullatori. Per una consistenza ancora più cremosa, incorporate lo yogurt di cocco direttamente nel composto ai mirtilli prima di versarlo. Lavorate in fretta una volta frullate le preparazioni: si ammorbidiscono in pochi minuti e i due strati si mescolano invece di restare netti.
Per un gelato riuscito ogni volta: con la macchina per gelato Ninja CREAMi Deluxe non serve più mescolare ogni ora né sorvegliare la presa in congelatore. Congelate la preparazione nel suo vaso, scegliete il programma (gelato, sorbetto, gelato cremoso o granita), e la macchina vi restituisce in pochi minuti una consistenza cremosa, liscia e senza cristalli. È l'apparecchio che abbiamo adottato quest'estate per i nostri gelati vegetali.
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FAQ: le vostre domande su questo barattolo gelato mango-banana e mirtillo
Quali frutti sono consigliati per uno smoothie congelato?
I frutti che danno il risultato migliore una volta congelati sono quelli con poca acqua libera e molta polpa: la banana anzitutto, base di quasi tutti i gelati vegetali, ma anche mango, ananas, pesca e frutti rossi. Agrumi e melone, molto acquosi, danno cristalli anziché crema. L'ideale è abbinare una banana congelata, per la consistenza, e un secondo frutto congelato, per gusto e colore.
Qual è il modo migliore per congelare le banane?
Sbucciate sempre le banane prima di congelarle: una volta congelata, la buccia diventa impossibile da togliere in modo pulito. Tagliatele a rondelle di circa 2 cm, stendetele in un solo strato su una placca foderata di carta da forno e lasciatele due ore in congelatore prima di trasferirle in un sacchetto o in una scatola. Così non si attaccano tra loro e si prelevano una a una. Usate banane ben mature, macchiettate: sono le più dolci.
Come si scongelano le banane congelate?
Per l'uso in gelato o in un frullato non si scongelano affatto: è il freddo a fare la consistenza. Se volete usarle in un impasto o in una composta, lasciatele una notte in frigorifero in una ciotola, conservando il liquido che rilasciano, molto dolce. Scongelate diventano molli e brune, cosa innocua ma poco appetibile alla vista. Non scongelatele mai a temperatura ambiente per ore.
Si possono congelare le banane con la buccia?
Tecnicamente sì, ma è una falsa buona idea: la buccia annerisce e aderisce alla polpa una volta congelato il frutto, e bisogna poi tagliarla via perdendo materia. L'unica situazione in cui si giustifica è l'urgenza, quando le banane sono troppo mature e non c'è tempo di prepararle. In quel caso lasciatele intiepidire dieci minuti prima di sbucciarle, la buccia si staccherà un po' meglio.
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