Este postre helado se monta en dos capas dentro de un tarro, y a través del cristal se ve el mango dorado encontrarse con el violeta profundo de los arándanos. La primera capa asocia un mango bien maduro y un plátano congelado, para una textura cremosa y dulce de forma natural; la segunda casa los arándanos helados con el coco rallado, para una nota más ácida. Todo se come con cucharita, no con pajita. Elija fruta bien madura: aporta más dulzor y se digiere con más facilidad.
Tarro helado de dos capas, mango-plátano y arándano-coco
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Ingredientes
Para la capa de mango y plátano
- 1 mango pequeño
- 1 plátano congelado
- 1 cucharada de miel
- Un chorrito de bebida vegetal (almendra u otra)
- 1 cucharadita de maca en polvo (opcional)
Para la capa de arándano y coco
- 1/2 plátano
- 4 cucharadas de arándanos congelados
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de coco rallado
- 1 o 2 chorritos de bebida de almendra
- 1 cucharada de arándano en polvo (opcional)
- 3 o 4 cucharadas de yogur de coco (opcional)
Preparación
- Triture todos los ingredientes de la capa de mango y plátano hasta obtener una textura espesa y cremosa, añadiendo un poco de bebida vegetal si la batidora se atasca.
- Vierta la mitad de esta mezcla en el fondo de un tarro y reserve el resto en el congelador.
- Enjuague el vaso de la batidora y triture los ingredientes de la capa de arándano y coco, sin el yogur, hasta obtener una textura lisa.
- Reparta la mitad de la mezcla de arándano sobre la primera capa y termine con el resto de la mezcla de mango y plátano.
- Sirva enseguida, a cucharadas, o coloque diez minutos en el congelador para una tenida más firme.
Consejo
Todo depende del plátano congelado: córtelo en rodajas antes de congelarlo, sobre una bandeja, para que se triture sin forzar el motor. Un plátano congelado entero rompe las cuchillas de la mayoría de batidoras. Para una textura aún más untuosa, incorpore el yogur de coco directamente en la mezcla de arándano antes de verterla. Trabaje rápido una vez trituradas las preparaciones: se ablandan en pocos minutos y las dos capas se mezclan en lugar de quedar nítidas.
Para un helado perfecto siempre: con la máquina de helados Ninja CREAMi Deluxe, ya no hace falta remover cada hora ni vigilar la congelación. Congela la preparación en su vaso, elige el programa (helado, sorbete, gelato o granizado), y la máquina le devuelve en unos minutos una textura untuosa, lisa y sin cristales. Es el aparato que adoptamos este verano para nuestros helados vegetales.
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Preguntas frecuentes sobre el tarro helado de mango-plátano y arándano
¿Qué frutas se recomiendan para un batido congelado?
Las frutas que dan mejor resultado una vez congeladas son las que contienen poca agua libre y mucha pulpa: el plátano ante todo, base de casi todos los helados vegetales, pero también el mango, la piña, el melocotón y los frutos rojos. Los cítricos y el melón, muy acuosos, dan cristales en lugar de crema. Lo ideal es asociar un plátano congelado, por la textura, con una segunda fruta congelada, por el sabor y el color.
¿Cuál es la mejor forma de congelar plátanos?
Pele siempre los plátanos antes de congelarlos: una vez congelada, la piel resulta imposible de retirar con limpieza. Córtelos en rodajas de unos 2 cm, extiéndalos en una sola capa sobre una bandeja con papel de horno y déjelos dos horas en el congelador antes de pasarlos a una bolsa o caja. Así no se pegan entre sí y se cogen de uno en uno. Use plátanos bien maduros, con motas: son los más dulces.
¿Cómo descongelar plátanos congelados?
Para usarlos en helado o batido no se descongelan en absoluto: es el frío lo que hace la textura. Si quiere usarlos en una masa o una compota, déjelos una noche en la nevera dentro de un bol, conservando el líquido que sueltan, que es muy dulce. Descongelados quedan blandos y oscuros, algo inofensivo pero poco apetecible a la vista. No los descongele nunca a temperatura ambiente durante horas.
¿Se pueden congelar los plátanos con la piel?
Técnicamente sí, pero es una falsa buena idea: la piel se ennegrece y se adhiere a la pulpa una vez congelada la fruta, y hay que retirarla con cuchillo perdiendo materia. La única situación en que se justifica es la urgencia, cuando los plátanos están demasiado maduros y no hay tiempo de prepararlos. En ese caso, déjelos atemperar diez minutos antes de pelarlos y la piel se desprenderá algo mejor.
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