Questo brownie crudo deve il suo successo alla sua grande semplicità: pochi ingredienti genuini, un mixer e una consistenza densa e fondente degna di un brownie cotto. Le noci pecan e i datteri formano una base ricca che il cacao crudo colora di un marrone profondo. A differenza di molti dolci crudi, mantiene perfettamente la sua forma una volta tagliato, quanto basta per convincere anche i palati più scettici.
Brownie crudo alle noci pecan e cacao crudo
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Polvere di cacao crudo biologico (varietà Nacional)
9,90 € En stock
Ingredienti
- 120 g di noci pecan (vanno bene anche le noci comuni, ma le pecan danno un risultato più fondente)
- 150 g di datteri denocciolati
- 5 cucchiai di cacao crudo in polvere
- 4 cucchiai di cocco rapé non zuccherato
- 2 cucchiai di miele
- 1/4 di cucchiaino di sale marino
Preparazione
- Frullate solo le noci pecan fino a ottenere dei pezzetti friabili.
- Aggiungete i datteri e frullate di nuovo finché non sono ben incorporati e il composto si lega.
- Aggiungete il resto degli ingredienti e frullate fino a ottenere un bel colore cioccolato scuro. Fermatevi prima che l'impasto diventi oleoso: deve conservare un po' d'aria per compattarsi bene.
- Versate il composto in un piccolo stampo quadrato e pressatelo con decisione con le mani.
- Mettete in frigorifero per qualche ora: non è indispensabile, ma il taglio sarà molto più netto.
- Conservate in frigorifero.
Consiglio
Se i vostri datteri sono un po' secchi, lasciateli in ammollo 10 minuti in acqua tiepida e scolateli bene: l'impasto si legherà più in fretta senza scaldare le noci. Per ottenere bordi ben dritti, pressate l'impasto con il fondo di un bicchiere attraverso un foglio di carta da forno.
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FAQ: le vostre domande su questo brownie crudo alle noci pecan
Come si fa un brownie alle noci pecan?
In versione cruda, frullate prima solo le noci pecan fino a ottenere dei pezzetti friabili, poi aggiungete i datteri e frullate finché il composto non si lega. Incorporate quindi il cacao crudo, il cocco rapé, il miele e un pizzico di sale, fermandovi prima che l'impasto diventi troppo liscio. Pressatelo con decisione in uno stampo e mettetelo in frigorifero per qualche ora per un taglio netto.
Quale frutta secca mettere nel brownie?
La noce pecan è la scelta più classica: il suo gusto burroso, leggermente caramellato, e la sua consistenza tenera si sposano perfettamente con il cacao. Vanno bene anche le noci comuni, con una nota un po' più amarognola, così come le nocciole. In un brownie crudo la pecan dà il risultato migliore, perché insieme ai datteri forma un impasto denso che tiene bene.
Quanto dura un brownie?
Questo brownie crudo, senza uova né latticini, si conserva circa una settimana in frigorifero in un contenitore ermetico. Si presta molto bene anche al congelamento, tagliato a porzioni, per diversi mesi. Un classico brownie cotto si conserva piuttosto 3 o 4 giorni, ben avvolto.
Si può preparare un brownie il giorno prima?
Sì, ed è anzi consigliato. Una notte in frigorifero rassoda questo brownie crudo, così da poterlo tagliare in modo netto, e gli aromi del cacao e dei datteri hanno il tempo di amalgamarsi. Tiratelo fuori qualche minuto prima di servirlo, perché ritrovi la sua consistenza fondente.
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