Un budino di chia classico, che lo zenzero fresco grattugiato e la scorza d'arancia portano fuori dal solito registro vaniglia-cannella. Il liquido si frulla prima, in modo che lo zenzero si diffonda ovunque invece di restare a pezzetti, e poi si versa sui semi. L'unico gesto davvero importante viene dopo: mescolare ogni cinque minuti durante il primo quarto d'ora, altrimenti i semi si ammassano sul fondo e il budino rapprende in modo irregolare. Una notte in frigo dà la consistenza migliore. Pistacchi tritati e bacche di goji danno la croccantezza al momento di servire.
Vasetti di chia all'arancia e zenzero, pistacchi e goji
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Ingredienti
- 500 ml di latte di mandorla
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato o tritato finemente
- La scorza di un'arancia (circa 1 cucchiaio e mezzo)
- 60 ml di succo d'arancia, meglio se appena spremuto
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero, o a piacere
- 6 cucchiai di semi di chia
- 120 ml di pistacchi sgusciati e tritati
- 60 ml di bacche di goji
Preparazione
- Frullate insieme il latte di mandorla, lo zenzero, la scorza, il succo d'arancia e lo sciroppo d'acero.
- Versate il composto sui semi di chia in una ciotola media. Mescolate energicamente, poi date un altro giro di cucchiaio ogni cinque minuti per i venti minuti successivi.
- Mettete in frigorifero per almeno due ore, idealmente tutta la notte.
- Al momento di servire, distribuite il budino in quattro vasetti, bicchieri o coppette. Completate ciascuno con due cucchiai di pistacchi e un cucchiaio di bacche di goji.
Consiglio
Il rapporto di riferimento per un budino di chia è di circa tre cucchiai di semi per 250 ml di liquido, il che corrisponde a una vera porzione da colazione. I quattro vasetti di questa ricetta sono quindi più adatti come spuntino o dessert: distribuite il composto in due coppe invece di quattro per una colazione completa.
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Domande frequenti sui semi di chia
Il budino di chia fa bene alla salute?
Il budino di chia non è un alimento miracoloso, ma è una colazione onesta: fibre solubili, acidi grassi omega-3 di origine vegetale, un po' di proteine e calcio, senza zuccheri aggiunti se dosate voi stessi il dolcificante. Il suo vero pregio è la sazietà: il gel formato dai semi rallenta lo svuotamento gastrico, così si arriva a pranzo senza fame. Tutto dipende poi da cosa ci mettete intorno: un latte vegetale non zuccherato e frutta fresca, oppure uno sciroppo abbondante e un granola industriale, non sono la stessa cosa.
Quando prendere i semi di chia, la mattina o la sera?
Non esiste un momento obbligato. La mattina resta il più comune, semplicemente perché il budino si prepara la sera prima e aspetta in frigorifero. Alcune persone li digeriscono meglio lontano da un pasto abbondante, altre apprezzano una piccola porzione la sera per placare una fame tardiva. Un aspetto conta più dell'orario: consumate sempre i semi ben idratati, mai secchi a cucchiaiate, e bevete a sufficienza durante il giorno.
Perché i semi di chia farebbero perdere peso?
È una convinzione molto diffusa, e merita di essere sfumata: i semi di chia non fanno dimagrire da soli. Quello che fanno è gonfiarsi fino a dieci volte il loro volume nell'acqua e formare un gel saziante, il che aiuta a ridurre gli spuntini tra i pasti. Gli studi disponibili sulla perdita di peso restano limitati e poco conclusivi. Consideratelli un alimento ricco di fibre che rende una colazione più sostanziosa, non una leva dimagrante.
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