Queste tortine nei pirottini racchiudono tutto il conforto di una torta di zucca, in una versione senza cottura che si rassoda semplicemente in frigorifero. La base di noci pecan e datteri ricorda la pasta frolla, mentre la crema di carota e anacardi regala cremosità e il profumo di spezie dolci. Un dolce di stagione da preparare con i bambini, completamente crudo e senza glutine.
Tortine crude stile pumpkin pie con carota e anacardi
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Vaniglia bourbon BIO in polvere 30g
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Ingredienti
Crema di carota e anacardi
- 150 g di mini carote (oppure carote tagliate a pezzi)
- 150 g di anacardi ammollati
- 2 cucchiai di burro di cocco
- 1/4 di cucchiaino di curcuma fresca sbucciata e grattugiata (oppure l'equivalente in curcuma cruda)
- 2 cucchiai di sciroppo di yacon
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di spezie per torta di zucca (cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano)
Base della tortina
- 150 g di noci pecan
- 8 datteri denocciolati
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di spezie per torta di zucca
Preparazione
- Per la base, riducete in polvere le noci pecan nel mixer, aggiungete i datteri, la vaniglia e le spezie, poi frullate a impulsi finché l'impasto non sta insieme.
- Distribuitelo nei pirottini da muffin, premendo bene il fondo e un po' i bordi. Mettete in frigorifero.
- Frullate tutti gli ingredienti della crema fino a ottenere una consistenza perfettamente liscia, raschiando le pareti se necessario.
- Farcite le basi con la crema e livellate la superficie.
- Lasciate in frigorifero per circa 2 ore, finché la crema non è leggermente soda.
Consiglio
Appena prima di servire, aggiungete un cucchiaio di crema di cocco montata e una spolverata di cannella sopra ogni tortina. Se le vostre carote sono un po' dure, grattugiatele prima di frullarle: la crema diventerà liscia più in fretta.
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FAQ: le vostre domande su queste tortine crude stile pumpkin pie
Qual è la ricetta di una torta di zucca perfetta?
La versione americana tradizionale unisce purea di zucca, uova, panna o latte evaporato, zucchero e un mix di spezie, cotti in un guscio di pasta brisée. Per queste tortine crude, il ripieno si frulla a partire da carota e anacardi ammollati, con olio e burro di cocco per la tenuta, vaniglia, un po' di curcuma fresca per il colore e le stesse spezie. Il segreto per una buona consistenza: frullare a lungo fino a ottenere una crema ben liscia, poi lasciarla rassodare per circa 2 ore in frigorifero.
Qual è la spezia più usata nella torta di zucca?
La cannella domina quasi sempre, accompagnata da zenzero, noce moscata e chiodi di garofano, a volte pimento. Questo mix si trova già pronto con il nome di pumpkin spice, ma potete comporlo voi stessi mantenendo la cannella come base principale. In queste tortine, mezzo cucchiaino basta a profumare sia il ripieno sia la base.
Qual è la ricetta della base cruda per crostate ai datteri?
Riducete in polvere della frutta secca a guscio nel mixer, qui 150 g di noci pecan, poi aggiungete circa 8 datteri denocciolati e frullate a impulsi finché il composto non si attacca alle dita. Un po' di vaniglia e di spezie basta per profumarlo. Pressate poi l'impasto sul fondo di stampini o pirottini e tenetelo in frigorifero mentre preparate il ripieno.
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