Jaca liofilizada - 200g
Frutos de la yaca (jackfruit) liofilizados, 200g
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Precio:
11,92 €
Impuestos incluidos
- -20%
Jaca liofilizada - 200g Imágenes
Jackfruit recolectado en su punto de madurez y liofilizado
El jackfruit - o fruto del árbol de la yaca - es la fruta más grande del mundo que crece en un árbol (¡hasta 40 kg!), con un sabor sorprendente, entre el plátano y el mango. Liofilizado, se le retira el agua en frío (la fruta fresca contiene cerca del 75 %) sin calentarlo nunca: queda la pulpa concentrada y crujiente, sin azúcar añadido. En concreto, es un tentempié exótico para picar tal cual. Toda nuestra gama de frutas liofilizadas está por aquí.
Tenemos el placer de ofrecerle jackfruit (= fruto de la yaca) recolectado en su punto de madurez en Vietnam y liofilizado en trocitos pequeños en una bolsa resellable de 200g.
El jackfruit es la fruta más grande del mundo (procedente de un árbol frutal), su cáscara está cubierta de púas y puede alcanzar hasta 40kg. Pertenece a la misma familia que las moreras: las Moraceae. Su pulpa de blanca a amarilla se come como una fruta, cruda o cocida, mientras que sus grandes semillas se asan o se hierven (como las castañas). Cuando todavía es joven, su pulpa se utiliza también como sustituto de la carne en platos salados.
Todavía poco conocido en Francia, empieza a llegar a los restaurantes vegetarianos/veganos, principalmente para imitar el "pulled pork" o la pechuga de pollo.
Su sabor bastante único es una mezcla de plátano y mango.
Tras el éxito del Durian, queríamos darle a conocer otra fruta típica de allí, igual de sorprendente y en formato liofilizado. Nos conquistó el sabor intenso a fruta que nos ofrece este socio: ¡son los mejores liofilizados que hemos podido probar hasta ahora! Un auténtico caramelo con sabor a fruta concentrada.
❄️ Estos son los principios de la liofilización explicados por Miguel Barthelery:
Las frutas se cultivan en un clima propicio para su crecimiento (frutas exóticas) y, sobre todo, se recogen en plena madurez justo antes de ser liofilizadas. Es la garantía de un producto de calidad. Nuestro proveedor no cuenta con el sello ecológico, pero el cultivo sí lo es y las frutas están certificadas «sin residuos de pesticidas».
¡Descubra el sabor tan único del jackfruit en versión crujiente! Una alternativa golosa a los caramelos para los niños - y también para los mayores.
Nos gusta su lado "fruta-caramelo", que siempre sorprende a los invitados. Ya está. Para comparar todas nuestras variedades, vaya a nuestro guía completa de frutas liofilizadas.
Esta técnica, aparecida en Francia a principios del siglo XX, seca los alimentos por sublimación: el producto se congela primero y después se evapora su agua al vacío. Así, el agua pasa directamente de estado sólido a gaseoso, ¡sin pasar por el estado líquido! Como no interviene ningún aporte de calor, la liofilización conserva el volumen, el aspecto y lo esencial de los nutrientes del alimento.
❄️ ¡Como el sabor del jackfruit liofilizado es especialmente concentrado, puede incorporarlo en pequeñas cantidades en sus recetas vegetales. Aportará además aromas intensos y afrutados a sus bebidas de kéfir y kombucha caseros!
Nuestro jackfruit liofilizado está compuesto al 100 % de fruto de la yaca, sin azúcar añadido ni aditivos. Su composición nutricional media por 100 g (energía, grasas, azúcares, proteínas, sal) figura en la tabla de la pestaña En la práctica.
Una fruta fuera de lo común
La fruta más grande del mundo que crece en un árbol, un sabor entre plátano y mango, e incluso un uso salado (como sustituto de la carne cuando es joven): el jackfruit es un auténtico ovni botánico. Nuestra versión liofilizada concentra su sabor.
Un tentempié concentrado, sin azúcar añadido
Con 50 g de azúcares por 100 g - únicamente los de la fruta, sin azúcar añadido - el jackfruit liofilizado sigue siendo un concentrado de fruta, goloso y exótico. Para saborear como una golosina, en pequeña cantidad.
Directamente desde Vietnam
Nuestro proveedor vietnamita de confianza, implantado en el corazón del delta del Mekong, está especializado en la transformación de ingredientes naturales. Esta empresa interviene en toda la cadena: desde el cultivo o la recolección de las materias primas (frutas tropicales, verduras, plantas medicinales) hasta el procesado, el envasado y la exportación.
La empresa ofrece una amplia gama de frutas liofilizadas, todas recolectadas en Vietnam (longán, durián, mango, plátano, coco, lichi, fresa, pitaya y yaca). Está comprometida con varios estándares de calidad, como la instalación de líneas de producción modernas y certificadas (ISO 22000, HACCP, IFS, y conformidad con las normas ecológicas (USDA, UE)).
Esta nueva colaboración nos permite ofrecerle ingredientes de perfiles naturales, procedentes de terruños tropicales, transformados en condiciones conformes con las exigencias internacionales. Cuidamos de que estas cadenas de suministro sean responsables, transparentes y estén alineadas con nuestra visión de un estilo de vida consciente y comprometido.
Consumir preferentemente antes de: 30/10/2026
Ingredientes : 100% Jackfruit fresco (recolectado en Vietnam)
Envase: bolsa resellable de 200g
Envase duradero, reciclado y certificado "Plastic neutral by CSR"
Almacenamiento : conservar a temperatura ambiente, alejado del sol.
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 1615 kJ / 386 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Azúcares | 50 g |
| Proteínas | 4 g |
| Sal | 0 g |
¿A qué sabe el jackfruit liofilizado?
El jackfruit tiene un sabor único, a menudo descrito como una mezcla de plátano y mango, con notas florales. Liofilizado, este sabor se concentra y la textura se vuelve crujiente. Es un tentempié afrutado y exótico, sin azúcar añadido.
¿Contiene azúcar añadido el jackfruit liofilizado?
No. Nuestro jackfruit liofilizado está compuesto al 100 % de fruto de la yaca, sin azúcar añadido ni aditivos. Los 50 g de azúcares por 100 g son únicamente los azúcares presentes de forma natural en la fruta, concentrados por la eliminación del agua.
¿Qué es el fruto de la yaca (jackfruit)?
El jackfruit es la fruta más grande del mundo que crece en un árbol: puede alcanzar 40 kg. De la familia de las Moraceae (como la morera), su pulpa se come como fruta, cruda o cocida, y, cuando es joven, sirve incluso de sustituto vegetal de la carne (deshilachada tipo "pulled pork"). Su sabor recuerda al plátano y al mango.
¿Cómo consumir el jackfruit liofilizado?
Puede picarlo tal cual como tentempié, añadirlo a un muesli, una granola o una ensalada de frutas, incorporarlo a un batido, o echarlo en sus recetas y bebidas de kéfir o kombucha caseros. Como su sabor está concentrado, basta con una pequeña cantidad. Rehidratado unos minutos, recupera una textura más tierna.
¿Cómo conservar una bolsa de jackfruit liofilizado?
Conserve la bolsa a temperatura ambiente, protegida de la luz y del calor. El formato de 200 g es resellable: acuérdese de cerrarlo bien después de abrirlo para preservar lo crujiente, ya que la fruta liofilizada recupera fácilmente la humedad del aire.
Advertencia: la información presentada en esta ficha se facilita a título informativo y no constituye consejo médico. Consulte a un profesional sanitario cualificado antes de modificar su alimentación o suplementación. En el marco de una alimentación variada y equilibrada y de un estilo de vida sano.
Actualización: mayo de 2026. Ficha validada por Éric Viard, fundador de Biovie e ingeniero ISTOM, coautor de Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Mejor libro de cocina del mundo, Gourmand Cookbook Awards 2025, y Mejor libro de cocina de Francia, Académie Nationale de Cuisine 2025.
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