Algas Frescas

En 2024, 25 algas están autorizadas para el consumo alimentario en Francia, mientras que se estima que alrededor de 150 especies se consumen en el mundo todos los días. Los expedientes de autorización para una nueva especie son largos y costosos de obtener en Europa.

🌿 Aquí están las 3 principales categorías de algas marinas comestibles:

1. Algas pardas: Ascophyllum nodosum, Fucus vesiculosus, Fucus serratus, Himanthalia elongat, Undaria pinnatifida, Laminaria digitata y Saccharina japonica, Laminaria saccharina, Alaria esculenta
> te ofrecemos el espagueti de mar (Himanthalia elongata), el wakame (Undaria pinnatifida) y el kombu (Saccharina latissima)

2. Algas rojas: Palmaria palmata, Porphyra umbilicalis, Porphyra tenera, Porphyra yezoensis, Porphyra dioica, Porphyra purpurea, Porphyra laciniata, Porphyra leucostica, Chondrus crispus, Gracilaria verrucosa, Lithothamnium calcareum
> te ofrecemos la dulse (Palmaria palmata), el nori (Porphyra y Pyropia)

3. Algas verdes: Ulva, Enteromorpha
> te ofrecemos la lechuga de mar (Ulva Lactuca)

🪸 Solo la alga wakame se cultiva aproximadamente en la mitad de los volúmenes vendidos, la otra mitad de los volúmenes proviene de cosechas silvestres. A largo plazo, esta alga, que resulta ser particularmente prolífica, probablemente solo provendrá de la cosecha.

🪸 Todas las demás algas se cosechan frescas a mano y a pie, principalmente en las zonas intermareales, esas áreas donde es posible recolectar algas en marea baja, como en Roscoff, uno de los sitios emblemáticos de recolección de algas en Europa.

Aquí un video de una visita que realizamos a Roscoff:

🪸 Los principales operadores económicos están instalados en Roscoff: BRETALG, primer recolector histórico en Francia desde 1991 y con quien trabajamos desde 2017, Bord à Bord, Marinoe, Algoplus...

> La lista de algas alimentarias es mantenida en Europa por la Unión Europea, nuevas algas son regularmente objeto de solicitudes de introducción como algas comestibles (novel food).

🌿 Tenemos la gran suerte de ser parte de los pocos países en el mundo que se benefician de un importante yacimiento de algas frescas silvestres en la región de Roscoff, un importante lugar de cosecha francesa donde se encuentra la mayoría de los recolectores franceses.
> Si le corazón lo desea, puede iniciarse en la recolección de algas durante una pasantía de recolección en Bretaña ! !
> Si resides en la costa de Bretaña, te será ciertamente fácil conseguir algas frescas en los mercados locales ! !
> Si solo quieres probar y testar por curiosidad, probablemente podrás comprar una pequeña bandeja de 150g o 200g en tu tienda ecológica habitual en la sección de productos frescos.
> Sin embargo, si desea agregar algas regularmente a su plato, disfrutarlo todo el año y preparar su tartar de algas usted mismo, le recomendamos comprarlos en formato económico de un kilo en Biovie ! !

🌿 Desde 2014, Biovie es especialista en la venta de algas en línea en Francia.. Somos pocos los que vendemos algas frescas en línea, ya que esto requiere una Estrecha colaboración con el recolector (en nuestro caso, trabajamos con el primer recolector histórico de Francia, BRETALG), capacidades de almacenamiento en frío adecuadas, una certificación y una trazabilidad bio a lo largo de toda la cadena y una cadena de suministro impecable. Esto también requiere conocer las restricciones meteorológicas, de producción y la disponibilidad de los recolectores.

🌿 Recibimos un llegada mensual, después de cada cosecha durante las grandes mareas en Bretaña. La frescura de nuestros productos es, por lo tanto, óptima.. .

Lo siento, no hay texto para traducir. ¿Podrías proporcionar el texto en francés que deseas traducir al español? Consumimos personalmente y diariamente algas desde hace más de 20 años., y hemos escrito dos libros de recetas sobre el tema:

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Lo siento, no hay texto para traducir. ¿Podrías proporcionar el texto en francés que deseas traducir al español? También redactamos numerosos artículos de blog científicamente fundamentados para permitirle comprender mejor las algas, como este artículo

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🪸 Kombu: el alga rica en umami que realza tus platos y apoya tu vitalidad

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🌿 Nuestras algas son francesas y provienen de Roscoff en Bretaña por las siguientes razones:

> Biodiversidad marina excepcional : La región de Roscoff, clasificada por la UNESCO, se beneficia de una gran diversidad de especies de algas, gracias a su situación geográfica, sus corrientes marinas y su clima. El Canal de la Mancha, en particular, es rico en nutrientes, lo que favorece el crecimiento de una gran variedad de algas.

> Tradición histórica : El consumo de algas tiene una larga historia en Roscoff y en las regiones circundantes. Desde hace siglos, los habitantes recolectan las algas para diversos usos, que van desde la alimentación hasta la agricultura.

> Investigación científica : La Estación Biológica de Roscoff, fundada en 1872, es un centro de investigación de renombre en biología marina vinculado a la Universidad de la Sorbona. Ha jugado un papel crucial en el estudio de las algas y ha contribuido al reconocimiento de Roscoff como un centro de excelencia mundial en ficología (el estudio de las algas).

> Saber hacer de las algas : Roscoff está en el corazón de la industria de las algas en Francia. Las algas recolectadas en la región se utilizan para una variedad de productos, que van desde complementos alimenticios hasta cosméticos, pasando por alimentos y productos agrícolas.

> Prácticas sostenibles : La recolección de algas en Roscoff es realizada por nuestro socio BRETALG de manera orgánica, de manera sostenible, respetando los ciclos de crecimiento de las algas para garantizar su renovación y la preservación del ecosistema marino. BRETALG recolecta de esta manera desde 1991.

> Educación ambiental : Roscoff y sus alrededores también han desarrollado actividades turísticas centradas en las algas, como visitas guiadas a las zonas de recolección, talleres y exposiciones. Esto ha reforzado la reputación de la región como un centro de experiencia en algas. ¡No dudes en visitar esta comuna atípica!

🪸 Para saber más sobre nuestras algas y de dónde provienen, mira nuestros dos videos grabados en el lugar, con nuestro socio BRETALG. Fieles a nuestros valores de transparencia e integridad, queríamos mostrarte a través de este reportaje toda esta cadena desde la recolección hasta tus platos.

🪸 En Biovie, nuestro precio por kilo para las algas frescas orgánicas es ciertamente el más competitivo que podrás encontrar en Francia, es decir, 16,80€ el kilo.
En tiendas orgánicas, podrás encontrar algas en bandejas de 150g o 200g para empezar a probarlas...
Su precio será alrededor de 20€ el kilo porque los empaques son más pequeños y las tiendas orgánicas no trabajan directamente con los recolectores de algas como Biovie. De hecho, pasan por mayoristas intermediarios para abastecerse.

Las algas marinas frescas comestibles ofrecen una multitud de beneficios para la salud debido a su rico perfil nutricional.

🌿 Algunos de los principales beneficios de consumir algas marinas frescas:

- Riqueza en minerales y oligoelementos: Las algas frescas son una fuente excepcional de minerales esenciales como el yodo, el calcio, el magnesio, el potasio, el hierro, el zinc y el selenio. Además, proporcionan oligoelementos como el manganeso, el cobre y el boro, que, aunque necesarios en pequeñas cantidades, desempeñan un papel vital en la salud humana. El yodo, en particular, es crucial para el buen funcionamiento de la tiroides.
- Vitaminas: Las algas frescas contienen un buen contenido de vitaminas, especialmente las vitaminas A, C, E, K y algunas vitaminas B.
- Ácidos grasos esenciales: Aunque su contenido en grasas es generalmente bajo, algunas algas frescas son una fuente de ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardíaca.
- Fibra dietética: Las algas frescas son una buena fuente de fibra, que favorece la salud digestiva, ayuda a regular el azúcar en la sangre y puede contribuir a la saciedad.
- Antioxidantes: Las algas frescas contienen antioxidantes, como los carotenoides y la ficocianina, que protegen las células contra los daños causados por los radicales libres.
- Aminoácidos: Las algas marinas son particularmente notables por su contenido completo en aminoácidos, esenciales para la construcción y reparación de los tejidos musculares. Las especies de algas rojas pueden proporcionar cantidades proporcionales de aminoácidos comparables a las de las fuentes animales.
- Compuestos bioactivos: Las algas frescas contienen compuestos bioactivos, como el fucoidan, que han mostrado propiedades antiinflamatorias, antivirales y anticancerígenas.
- Apoyo a la salud digestiva: Las algas frescas contienen polisacáridos que pueden actuar como prebióticos, alimentando las bacterias beneficiosas en el tracto gastrointestinal.
- Desintoxicación: Las algas frescas tienen la capacidad de unir y eliminar ciertas toxinas del organismo, ayudando así a la desintoxicación.
- Salud ósea: Gracias a su rico contenido en calcio y magnesio de alta biodisponibilidad, las algas frescas contribuyen a la buena salud ósea.

En cada una de nuestras fichas de productos dedicadas a las algas frescas, encontrará detalles sobre sus numerosos beneficios así como ideas de recetas.

🌿 Te invitamos a consultar nuestros artículos de blog, con fuentes científicas, para que puedas entender mejor las algas :
Algas marinas y microalgas: Beneficios, nutrientes, uso culinario
Desmitificación de las relaciones entre las algas y la tiroides
Fucoidano: descubre los beneficios de las algas pardas para una longevidad inspirada
Las algas: los superalimentos del mar, aliados de tu salud y del planeta
Fucoxantina: ¿puede realmente esta alga parda ayudar a perder peso?
Dieta Okinawa y algas: el secreto de longevidad de los centenarios japoneses
Proteínas de las algas: la alternativa completa a la carne descifrada
Hierro vegetal: por qué las algas superan a la carne roja

🌿 En nuestro canal de YouTube, también encontrarás varios videos sobre el uso de las algas, incluyendo esta entrevista realizada con una naturópata, sobre sus diferentes virtudes nutricionales:

🌿 También hemos escrito dos obras y libros de recetas de cocina sobre las algas. ¡No dudes en adquirirlos para aprovechar al máximo las cualidades gustativas y riquezas nutricionales excepcionales de las algas comestibles!

🪸 Cocinar con algas en las ediciones Marie Claire

🪸 Las algas en la vida cotidiana en las ediciones Gallimard, Elegido mejor libro de cocina del mundo en los Gourmand Awards 2025 (categoría SeaFood) & Nombrado mejor libro de cocina de bienestar 2025 de Francia por la Academia Nacional de Cocina.