Dit ijs heeft alles van een pompoentaart, behalve de pompoen: het wortelsap geeft het zijn oranje kleur en zijn zoetheid, en het kruidenmengsel doet de rest. De cashewnoten en het vruchtvlees van jonge kokos zorgen voor de romige textuur, de honing voor de ronde smaak, en de gehakte pecannoten, die u op het eind toevoegt, doen denken aan een knapperige taartbodem. Het lukt met of zonder ijsmachine. Zo rekt u het ijsseizoen op wanneer de dagen korter worden.
Rauw ijs in de stijl van pompoentaart, met pecannoten
Deel dit artikel
Ingrediënten
- 240 ml vers geperst wortelsap
- 40 g vruchtvlees van jonge kokosnoot, goed aangedrukt
- 65 g cashewnoten
- 120 ml vloeibare honing
- 1 1/4 theelepel kruidenmengsel voor pompoentaart (gemalen kaneel, gember, nootmuskaat en kruidnagel)
- 60 g gehakte pecannoten, als laatste toe te voegen
Bereiding
- Mix alle ingrediënten, behalve de pecannoten, tot een volkomen gladde crème.
- Zet de massa 2 uur in de koelkast en draai ze daarna in de ijsmachine.
- Zonder ijsmachine giet u de massa in ijsblokjesvormen, laat u ze in de vriezer bevriezen en mixt u de blokjes daarna in de blender tot een ijsachtige consistentie.
- Spatel de gehakte pecannoten erdoor en serveer het ijs meteen of bewaar het in de vriezer.
Tip
Vindt u de wortelsmaak te overheersend, vervang dan een kwart van het sap door water: de kruiden krijgen dan de overhand. Geen kant-en-klaar mengsel? Reken op 3/4 theelepel kaneel, 1/4 theelepel gemberpoeder en een snufje nootmuskaat en kruidnagel. Haal het ijs 10 minuten voor het serveren uit de vriezer, dan kunt u er makkelijker bolletjes van scheppen.
Voor ijs dat altijd lukt: met de ijsmachine Ninja CREAMi Deluxe hoeft u niet meer elk uur te roeren of het bevriezen in de vriezer in de gaten te houden. U vriest de massa in de bijbehorende beker in, kiest het programma (ijs, sorbet, gelato of granita), en de machine geeft u binnen enkele minuten een romige, gladde textuur zonder ijskristallen. Dit is het apparaat dat wij deze zomer hebben omarmd voor ons plantaardige ijs.
Het volledige assortiment UITRUSTING
41 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over het rauwe ijs in de stijl van pompoentaart
Wat zijn de ingrediënten voor ijs?
IJs bestaat uit een vloeibare basis, een vetstof voor de romigheid en een zoetmaker. In deze rauwe, plantaardige versie: 240 ml wortelsap als basis, 65 g cashewnoten en 40 g vruchtvlees van jonge kokos voor de romigheid, 120 ml honing voor de zoetheid. De kruiden en de gehakte pecannoten geven het daarna het karakter van pompoentaart.
Welke kruiden zitten er in pumpkin spice?
Het pumpkin-spicemengsel, oftewel kruiden voor pompoentaart, combineert meestal kaneel, gember, nootmuskaat en kruidnagel, soms ook piment. De kaneel voert altijd de boventoon, de andere blijven op de achtergrond. Voor dit ijs is 1 1/4 theelepel genoeg: stelt u het mengsel zelf samen, neem dan kaneel als basis en doseer de kruidnagel heel spaarzaam.
Hoe smaakt pumpkin spice?
Het smaakt warm, zoet en licht pittig en doet denken aan ontbijtkoek en winterse desserts. Ondanks de naam zit er geen pompoen in: het is gewoon een kruidenmengsel. In dit ijs past het heel goed bij de zoetheid van het wortelsap en de boterachtige kant van de pecannoten.
Welk ijs bevat de minste calorieën?
Over het algemeen zijn sorbets op basis van fruit en water lichter dan roomijs, dat meer vet bevat. Dit ijs zit ertussenin: het wortelsap vormt de basis, maar de cashewnoten, de kokos en de pecannoten maken er een voedzame lekkernij van. Wilt u het lichter maken, gebruik dan minder honing en pecannoten en serveer het in kleine porties.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
