Diese Schorle nach deutscher Art beginnt mit frisch gepresstem Apfel- und Selleriesaft statt gekauftem Saft, was ihr unter der Apfelsüße eine leicht herzhafte, grüne Kante gibt, die eine Version mit reinem Apfelsaft nicht hätte. Eine halbe geschälte Limette geht zusammen mit Äpfeln und Sellerie durch den Entsafter, und die Minzblätter werden anschließend eingemixt, gerade lange genug, um zu kleinen Sprenkeln zu zerfallen statt zu einer vollständigen Paste. Da sich die Basis im Stehen absetzt, wird sie in der Flasche aufbewahrt und geschüttelt statt direkt eingegossen, und erst im Moment des Servierens mit Sprudelwasser gemischt, damit die Kohlensäure nicht verloren geht. Das Ergebnis ist leicht und kräuterig statt betont süß, näher an einer Gartenschorle als an einer Limonade. Sie passt zu einem warmen Nachmittag draußen, auf Eis serviert und mit einem Strohhalm zum Umrühren, denn der Saft setzt sich im Glas immer wieder ab.
Apfel-Minz-Schorle mit Sellerie
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Zutaten
- 8 grüne Granny-Smith-Äpfel
- 4 große Selleriestangen
- 1/2 Limette, geschält
- 1/4 Tasse (etwa 15 g) frische Minzblätter
- 1 Liter gut gekühltes Sprudelwasser
Zubereitung
- Äpfel, Sellerie und die geschälte halbe Limette gemeinsam entsaften.
- Den Saft mit den Minzblättern in den Mixer geben und auf niedriger Stufe etwa zwanzig Sekunden mixen, gerade so lange, bis die Minze zu kleinen Sprenkeln zerfallen ist.
- In eine verschließbare Ein-Liter-Flasche umfüllen: Die Mischung setzt sich ab, also vor jedem Gebrauch schütteln.
- Zum Servieren gut schütteln, ein hohes Glas zur Hälfte mit dem Apfel-Minz-Saft füllen und mit der gleichen Menge Sprudelwasser auffüllen.
- 3 oder 4 Eiswürfel hineingeben und einen Strohhalm oder Rührstab dazulegen, denn der Saft setzt sich weiter ab und profitiert von gelegentlichem Umrühren.
Tipp
Schütteln Sie die Basis vor jedem Einschenken gut, denn Apfel, Sellerie und Minze trennen sich schnell, sobald man sie stehen lässt. Ohne Entsafter ersetzt ein Hochleistungsmixer mit anschließendem Abseihen durch einen Nussmilchbeutel die Extraktion von Äpfeln und Sellerie sehr gut.
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FAQ: Ihre Fragen zur Apfel-Minz-Schorle
Was ist eine Schorle?
Eine Schorle ist ein ganz einfaches deutsches Getränk: Fruchtsaft mit Sprudelwasser verlängert, meist zu gleichen Teilen. Das Wort beschreibt das Prinzip, nicht ein bestimmtes Rezept, weshalb es so viele Varianten gibt, wie es Säfte gibt. Ihr Reiz liegt in der Verdünnung: Man erhält ein erfrischendes Getränk, das deutlich weniger süß ist als purer Saft oder Limonade, und behält doch den Fruchtgeschmack.
Was ist die Apfelschorle?
Das ist die mit Abstand verbreitetste Variante: Apfelsaft und Mineralwasser mit Kohlensäure, sehr kalt serviert. In Deutschland ist sie so alltäglich wie anderswo Orangensaft, überall erhältlich, auch trinkfertig in Flaschen. Das Rezept auf dieser Seite bietet eine grünere Lesart davon, mit Sellerie und Limette, die der üblichen Süße des Apfels etwas entgegensetzen.
Wie macht man sprudelnden Apfelsaft?
Die einfachste Methode, und die dieses Rezepts, besteht darin, frische Äpfel zu entsaften und den Saft im Moment des Servierens etwa zu gleichen Teilen mit Sprudelwasser zu mischen. Bereiten Sie die Mischung nie im Voraus zu: Die Bläschen entweichen innerhalb weniger Stunden. Verwenden Sie sehr kaltes Wasser, das die Kohlensäure besser hält, und gießen Sie es sanft an der Glaswand entlang statt mitten hinein.
Welche Vorteile hat sprudelnder Apfelsaft?
Er liefert vor allem Wasser, Kalium und die Polyphenole des Apfels, in einer Variante, die halb so süß ist wie purer Saft, weil sie verdünnt wird. Das ist sein wichtigster Vorzug: ein Getränk, das wirklich den Durst löscht, ohne die Zuckerlast einer Limonade. Achten Sie allerdings darauf, ihn nicht als Gegenwert der ganzen Frucht zu betrachten - das Entsaften entfernt die Ballaststoffe - und bedenken Sie, dass empfindliche Mägen Kohlensäure oft schlecht vertragen.
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