Estes pequenos bocadinhos reproduzem a textura macia e doce de uma massa de bolacha, sem forno nem ovos, graças a rodelas de banana desidratadas em casa. As nozes, demolhadas e depois desidratadas, trazem crocância e melhor digestibilidade, enquanto um toque de canela e noz-moscada aquece o conjunto. Obtida a massa, basta moldá-la em bolachinhas planas ou em bolinhas, conforme a vontade. Uma guloseima simples que exige sobretudo alguma antecedência para a desidratação.
Bocadinhos crus tipo massa de bolacha com banana e nozes
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Ingredientes
- 240 g de nozes, demolhadas e desidratadas
- 1 pitada de sal dos Himalaias (ou o equivalente a 1 colher de sopa - 15 ml - de água do mar)
- 1 pitada de canela
- 1 pitada de noz-moscada
- 135 g de rodelas de banana desidratadas caseiras, bem prensadas
- 1 colher de sopa de mel
Preparação
- Coloque as nozes, o sal, a canela e a noz-moscada num robô com lâmina em S e triture até obter uma moagem grosseira.
- Junte as rodelas de banana desidratadas e triture até ficarem incorporadas.
- Junte o mel continuando a triturar até obter uma consistência de massa.
- Molde em bolachinhas planas ou em bolinhas, conforme a vontade.
Dica
Para uma melhor digestão, demolhe as nozes 6 a 8 horas, enxagúe-as e desidrate-as a 57 °C durante 45 minutos antes de baixar para 40 °C até à secagem completa (12 a 24 horas); para as rodelas de banana, conte 18 a 24 horas de desidratação. Se a massa ficar quebradiça, junte mais uma rodela de banana seca em vez de líquido, que a tornaria pegajosa. Os bocadinhos conservam-se uma semana no frigorífico, numa caixa hermética.
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FAQ: as suas perguntas sobre os bocadinhos crus tipo massa de bolacha
Qual é a receita de massa de bolacha crua e saudável?
Uma massa de bolacha saudável assenta em três elementos: um fruto seco triturado que substitui a farinha e a manteiga, um fruto seco doce para o açúcar e a ligação, e uma especiaria quente para o sabor. Aqui são as nozes, a banana desidratada e o par canela e noz-moscada. Nenhum ovo cru entra em jogo, e a farinha crua, desaconselhada tal como está, está simplesmente ausente. O mel chega apenas no final, para ligar a massa.
Qual é a receita de massa de bolacha que se pode comer crua?
Toda a diferença está no que se retira: nem ovo nem farinha de trigo crua, os dois ingredientes que tornam uma massa de bolacha clássica imprópria para consumo cru. A base passa a ser uma mistura de frutos secos moídos e fruta seca, segura para comer à colherada. Esta receita dá a versão mais simples: triture as nozes até obter uma moagem grosseira, junte a banana seca e depois o mel até a massa se manter entre os dedos.
Quais são os truques para uma boa massa de bolachas caseira?
O reflexo mais útil é triturar por etapas em vez de tudo de uma vez: primeiro as nozes sozinhas, depois a fruta seca, depois o líquido. Assim mantém o controlo da textura e evita transformar as nozes em puré. Segundo reflexo: deixar a massa repousar 15 minutos no frio antes de a moldar, cola muito menos aos dedos. Por fim, prove antes de juntar mel, pois a banana seca já adoça bastante.
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