O que fazer com a polpa que se acumula no extrator depois de um sumo de cenoura e aipo? Este pão cru é a melhor resposta. Misturada com sementes de chia e de linhaça, um pouco de tamari e coentros, forma uma massa que seca em fatias densas, ligeiramente estaladiças à superfície. Só falta recheá-las com legumes frescos para compor uma verdadeira sanduíche, que se leva muito bem na marmita.
Sanduíche cru com pão de polpa de legumes e chia
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Ingredientes
Pão cru
- 500 g de polpa de sumo de cenoura e aipo, bem calcada
- 120 g de sementes de chia moídas
- 60 g de sementes de linhaça moídas
- 2 a 3 colheres de sopa de tamari
- 2 colheres de chá de coentros em pó
- pimenta preta, a gosto
- 80 a 120 ml de água filtrada
- 80 g de sementes de chia inteiras
Recheio
- abacate, às fatias
- pepino
- tomate
- beterraba crua, cortada em fatias finas
- folhas de alface
Preparação
- No processador de alimentos com a lâmina em S, triture a polpa com a chia moída, a linhaça, o tamari, os coentros e a pimenta.
- Com o motor a trabalhar, junte a água aos poucos até obter uma massa espessa e pegajosa, mas fácil de espalhar.
- Incorpore as sementes de chia inteiras com alguns impulsos.
- Espalhe a massa numa folha antiaderente de desidratador, marque o corte das fatias com as costas de uma faca e desidrate durante 5 a 6 horas a 46 °C.
- Vire a massa com a ajuda de uma segunda grelha colocada por cima, retire a folha e continue durante 4 a 5 horas, até as fatias estarem secas.
- Recheie duas fatias com legumes para compor cada sanduíche.
Dica
Corte a mesma massa em pequenos quadrados em vez de fatias: obtém crackers para o aperitivo. As fatias conservam-se uma semana numa caixa hermética; recheie-as apenas no último momento para que não amoleçam.
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FAQ: as suas perguntas sobre o pão cru de polpa de legumes
O que se pode fazer com a polpa de um extrator de sumo?
A polpa de legumes dá crackers, um pão cru como o desta receita, hambúrgueres vegetais ou uma base para caldo. A de fruta pode entrar em bolachas, barras ou num granola desidratado. Utilize-a no próprio dia ou congele-a em porções, porque fermenta depressa à temperatura ambiente.
O que se pode desidratar num desidratador?
Quase tudo: fruta às fatias, chips de legumes, cogumelos, ervas aromáticas, sementes demolhadas e frutos secos ativados. Também serve para preparar crackers, pães crus, bolachas salgadas, granolas e tortilhas a partir de massas espalhadas em camada fina. A baixa temperatura e a ventilação retiram a água sem cozinhar os alimentos.
Que receitas posso fazer com um extrator de sumo?
Sumos de legumes, de fruta e de ervas, claro, mas também leites vegetais, sorvetes de fruta congelada em alguns modelos ou bases para pudins de chia com sumo. E a polpa recuperada transforma-se em crackers, pão cru ou bolachas salgadas, para que nada se perca.
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