Este spritzer à alemã parte de um sumo de maçã e aipo acabado de espremer em vez de um sumo comprado, o que lhe dá uma ponta vegetal e ligeiramente salgada por baixo da doçura da maçã, que uma versão só com sumo de maçã não teria. Meia lima descascada passa no extrator com as maçãs e o aipo, e as folhas de hortelã são trituradas depois, apenas o tempo suficiente para se partirem em pequenas lascas em vez de virarem puré. Como a base se separa em repouso, guarda-se em garrafa e agita-se em vez de se servir diretamente, e só se mistura com água com gás na hora de encher o copo, para que as bolhas não se percam. O resultado é leve e herbáceo em vez de francamente doce, mais próximo de um spritzer de jardim do que de um refrigerante. Fica perfeito para uma tarde quente ao ar livre, servido com gelo e uma palhinha para mexer, já que o sumo continua a separar-se no copo.
Schorle de maçã e hortelã com aipo
Partilhar este artigo
Ingredientes
- 8 maçãs Granny Smith
- 4 talos grandes de aipo
- 1/2 lima, descascada
- 1/4 de chávena (cerca de 15 g) de folhas de hortelã fresca
- 1 litro de água com gás bem fresca
Preparação
- Passe no extrator, em conjunto, as maçãs, o aipo e a meia lima descascada.
- Deite o sumo num liquidificador com as folhas de hortelã e triture em velocidade baixa cerca de vinte segundos, apenas o tempo de a hortelã se partir em pequenas lascas.
- Passe para uma garrafa de um litro com fecho: a mistura separa-se, por isso conte agitá-la antes de cada utilização.
- Para servir, agite bem e encha meio copo alto com o sumo de maçã e hortelã, e complete com a mesma quantidade de água com gás.
- Junte 3 ou 4 cubos de gelo e uma palhinha ou vareta, porque o sumo continua a separar-se e agradece uma mexida de vez em quando.
Dica
Agite bem a base antes de cada serviço: a maçã, o aipo e a hortelã separam-se depressa assim que ficam em repouso. Se não tiver extrator, um liquidificador potente seguido de coagem num saco de leite vegetal substitui muito bem a extração das maçãs e do aipo.
Toda a gama EQUIPAMENTO
47 produtos
Descobrir toda a gama
FAQ: as suas perguntas sobre o schorle de maçã e hortelã
O que é o Schorle?
O Schorle é uma bebida alemã muito simples: um sumo de fruta alongado com água gaseificada, geralmente em partes iguais. A palavra designa o princípio, não uma receita concreta, o que explica que existam tantas versões quantos os sumos. O seu interesse está na diluição: obtém-se uma bebida refrescante e bastante menos doce do que um sumo puro ou um refrigerante, mantendo o sabor da fruta.
Qual é a bebida Schorle de maçã?
É o Apfelschorle, de longe a versão mais divulgada: sumo de maçã e água mineral com gás, servido muito frio. Na Alemanha é tão banal como o sumo de laranja noutros lugares, disponível em todo o lado, incluindo engarrafado e pronto a beber. A receita desta página propõe uma leitura mais vegetal, com aipo e lima a contrariar um pouco a doçura habitual da maçã.
Como fazer sumo de maçã com gás?
O método mais simples, e o desta receita, consiste em extrair o sumo de maçãs frescas e depois misturá-lo com água com gás na hora de servir, em partes mais ou menos iguais. Nunca prepare a mistura com antecedência: as bolhas escapam-se em poucas horas. Use uma água bem fria, que retém melhor o gás, e verta-a devagar pela parede do copo em vez de ao centro.
Quais são os benefícios do sumo de maçã com gás?
Fornece sobretudo água, potássio e os polifenóis da maçã, numa versão metade menos doce do que um sumo puro por estar diluída. É esse o seu principal trunfo: uma bebida que refresca de verdade, sem a carga de açúcar de um refrigerante. Atenção, contudo, a não o considerar equivalente à fruta inteira - a extração retira a fibra - e a ter presente que a água com gás é mal tolerada por alguns estômagos sensíveis.
Partilhar este artigo