Deze spritzer op zijn Duits begint met versgeperst appel- en selderijsap in plaats van gekocht sap, wat hem onder de zoetheid van de appel een licht hartige, groene rand geeft die een versie met puur appelsap niet zou hebben. Een halve geschilde limoen gaat samen met de appels en de selderij door de sapcentrifuge, en de muntblaadjes worden daarna erdoor gemixt, net lang genoeg om in kleine spikkels uiteen te vallen in plaats van tot puree te worden. Omdat de basis bij stilstaan schift, wordt ze in een fles bewaard en geschud in plaats van meteen ingeschonken, en pas op het moment van serveren met bruiswater gemengd zodat de bubbels niet verdwijnen. Het resultaat is licht en kruidig in plaats van uitgesproken zoet, dichter bij een tuinspritzer dan bij een frisdrank. Hij past bij een warme middag buiten, geserveerd op ijs met een rietje om te roeren, want het sap blijft in het glas schiften.
Appel-muntschorle met selderij
Deel dit artikel
Ingrediënten
- 8 groene Granny Smith-appels
- 4 grote stengels selderij
- 1/2 limoen, geschild
- 1/4 kopje (ongeveer 15 g) verse muntblaadjes
- 1 liter goed gekoeld bruiswater
Bereiding
- Pers de appels, de selderij en de geschilde halve limoen samen uit in de sapcentrifuge.
- Giet het sap in een blender met de muntblaadjes en mix op lage stand ongeveer twintig seconden, net tot de munt in kleine spikkels uiteen is gevallen.
- Doe over in een afsluitbare literfles: het mengsel schift, dus schud het voor elk gebruik.
- Schud voor het serveren goed en vul een hoog glas half met het appel-muntsap, en vul aan met evenveel bruiswater.
- Doe er 3 of 4 ijsblokjes bij en een rietje of roerstaafje, want het sap blijft schiften en heeft af en toe een roer nodig.
Tip
Schud de basis goed voor elke schenkbeurt, want de appel, de selderij en de munt scheiden zich snel zodra ze blijven staan. Hebt u geen sapcentrifuge, dan vervangt een krachtige blender gevolgd door zeven met een notenmelkzak de extractie van appels en selderij uitstekend.
Het volledige assortiment UITRUSTING
47 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over de appel-muntschorle
Wat is een Schorle?
Een Schorle is een heel eenvoudige Duitse drank: vruchtensap aangelengd met bruiswater, meestal in gelijke delen. Het woord beschrijft het principe, niet een bepaald recept, en daarom bestaan er evenveel versies als er sappen zijn. De charme zit in de verdunning: u krijgt een dorstlessende drank die veel minder zoet is dan puur sap of frisdrank, terwijl de smaak van het fruit behouden blijft.
Wat is de appel-Schorle?
Dat is de Apfelschorle, veruit de meest verspreide versie: appelsap en koolzuurhoudend mineraalwater, ijskoud geserveerd. In Duitsland is ze even gewoon als sinaasappelsap elders, overal verkrijgbaar, ook kant-en-klaar in flessen. Het recept op deze pagina geeft er een groenere lezing van, met selderij en limoen die de gebruikelijke zoetheid van de appel wat tegenspreken.
Hoe maakt u bruisend appelsap?
De eenvoudigste methode, en die van dit recept, is verse appels uitpersen en het sap op het moment van serveren met bruiswater mengen, ongeveer in gelijke delen. Maak het mengsel nooit vooraf: de bubbels ontsnappen binnen enkele uren. Gebruik zeer koud water, dat het gas beter vasthoudt, en giet het rustig langs de wand van het glas in plaats van in het midden.
Wat zijn de voordelen van bruisend appelsap?
Het levert vooral water, kalium en de polyfenolen van de appel, in een versie die half zo zoet is als puur sap omdat het verdund is. Dat is de grootste troef: een drank die echt de dorst lest, zonder de suikerlast van een frisdrank. Zie het echter niet als een gelijkwaardig alternatief voor het hele stuk fruit - het persen haalt de vezels eruit - en houd er rekening mee dat bruiswater door sommige gevoelige magen slecht wordt verdragen.
Deel dit artikel