Este cocktail cru prepara-se num abrir e fechar de olhos na liquidificadora e refresca instantaneamente graças à melancia e à hortelã fresca. O toque original vem das folhas de beterraba, muitas vezes deitadas fora embora se cozinhem muito bem. Leve, refrescante e de cor bonita, é a bebida ideal dos dias quentes.
Cocktail cremoso de melancia, hortelã e folhas de beterraba
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Ingredientes
- 150 g de melancia fresca, cortada em cubos
- 240 ml de leite de amêndoa fresco
- 4 folhas de beterraba
- 6 folhas de hortelã
- Alguns cubos de gelo
Preparação
- Coloque todos os ingredientes numa liquidificadora.
- Bata à velocidade máxima durante 30 a 60 segundos, até obter uma textura bem lisa e espumosa.
Dica
Sem leite de amêndoa à mão? Qualquer bebida vegetal caseira funciona igualmente bem nesta receita. Retire a nervura central grossa das folhas antes de bater: é ela que traz o amargor, as folhas sozinhas ficam suaves. Escolha folhas firmes e de um verde franco, e lave-as cuidadosamente, pois a terra aloja-se nelas com facilidade.
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FAQ: as suas perguntas sobre o cocktail cremoso de melancia e folhas de beterraba
Como consumir as folhas de beterraba?
As folhas de beterraba cozinham-se como os espinafres ou as acelgas, de que aliás são próximas. Novas e tenras, comem-se cruas, em salada ou batidas num smoothie como aqui. Maiores, é melhor picá-las e juntá-las a um molho ou a um pesto. Em todos os casos, retire a nervura central mais espessa e lave as folhas em água abundante antes de as usar.
Como posso usar as folhas de beterraba vermelha?
Para além do smoothie, as folhas de beterraba dão um excelente pesto, batidas com alho, amêndoas, limão e azeite. Substituem a rúcula numa salada composta, entram num wrap de folha de alface, ou cortam-se em juliana para guarnecer uma taça. Os talos, mais crocantes, cortam-se em troços e lactofermentam muito bem em frasco.
Como fazer um smoothie de beterraba?
Duas abordagens dão bons resultados. Com a raiz, descasque uma beterraba crua pequena, corte-a em cubos e bata-a com uma fruta doce (maçã, banana ou pera) e um líquido: o sabor é franco e a cor intensa. Com as folhas, como nesta receita, o resultado é bem mais leve, de um verde tenro, e guarda-se a melancia ou outra fruta sumarenta para sustentar o conjunto.
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