Este cóctel crudo se prepara en un abrir y cerrar de ojos en la batidora y refresca al instante gracias a la sandía y a la menta fresca. El toque original viene de las hojas de remolacha, a menudo tiradas cuando se cocinan estupendamente. Ligero, refrescante y bonito de color, es la bebida ideal de los días calurosos.
Cóctel cremoso de sandía, menta y hojas de remolacha
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Ingredientes
- 150 g de sandía fresca, cortada en dados
- 240 ml de leche de almendra fresca
- 4 hojas de remolacha
- 6 hojas de menta
- Unos cubitos de hielo
Preparación
- Ponga todos los ingredientes en una batidora.
- Triture a velocidad máxima durante 30 a 60 segundos, hasta obtener una textura bien lisa y espumosa.
Consejo
¿No tiene leche de almendra a mano? Cualquier bebida vegetal casera funciona igual de bien en esta receta. Retire la nervadura central gruesa de las hojas antes de triturar: es la que aporta el amargor, las hojas solas quedan suaves. Elija hojas firmes y de un verde franco, y lávelas con cuidado, porque la tierra se aloja en ellas fácilmente.
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Preguntas frecuentes sobre el cóctel cremoso de sandía y hojas de remolacha
¿Cómo consumir las hojas de remolacha?
Las hojas de remolacha se cocinan como espinacas o acelgas, a las que por cierto están emparentadas. Jóvenes y tiernas, se comen crudas, en ensalada o trituradas en un smoothie como aquí. Más grandes, conviene picarlas y mezclarlas con una salsa o un pesto. En todos los casos, retire la nervadura central más gruesa y lave las hojas con abundante agua antes de usarlas.
¿Cómo puedo usar las hojas de remolacha roja?
Más allá del smoothie, las hojas de remolacha dan un pesto excelente trituradas con ajo, almendras, limón y aceite de oliva. Sustituyen a la rúcula en una ensalada compuesta, se deslizan en un wrap de hoja de lechuga, o se cortan en chifonada para adornar un bol. Los tallos, más crujientes, se cortan en tramos y se lactofermentan muy bien en tarro.
¿Cómo hacer un smoothie de remolacha?
Dos enfoques dan buenos resultados. Con la raíz, pele una remolacha cruda pequeña, córtela en dados y tritúrela con una fruta dulce (manzana, plátano o pera) y un líquido: el sabor es franco y el color intenso. Con las hojas, como en esta receta, el resultado es mucho más ligero, de un verde tierno, y se conserva la sandía u otra fruta jugosa para llevar el conjunto.
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