Kozieradka dla mężczyzn: co warto wiedzieć, kiełkowanie i środki ostrożności
Kozieradka (Trigonella foenum-graecum) to roślina strączkowa o nutach curry, bardzo poszukiwana przez mężczyzn. Jest przedmiotem badań, w szczególności dotyczących testosteronu, ale prace te nie pozwalają przypisać działania żadnemu produktowi spożywczemu, a w Europie dla kozieradki nie jest dozwolone żadne oświadczenie zdrowotne. W Biovie lubimy ją przede wszystkim kiełkowaną, za jej smak i wszechstronność w kuchni.
Od 33 lat pracuję nad żywnością żywą. Kozieradkę znam we wszystkich jej postaciach: przyprawa w curry, nasiono namoczone w kiełkownicy, proszek dodany do smoothie. W tym artykule dzielę się tym, co wiem o tym nasionie, jak je kiełkować i gotować z nim oraz niezbędnymi środkami ostrożności.
Czym jest kozieradka?
Kozieradka, zwana też kozieradką pospolitą, trygonelą lub sianem greckim, to roślina jednoroczna z rodziny bobowatych, uprawiana od ponad 4000 lat w Azji i w basenie Morza Śródziemnego. Jej małe złociste nasiona, o lekko gorzkim smaku z tak rozpoznawalnym tłem curry, są przede wszystkim przyprawą kulinarną.
Pod względem składu nasiono zawiera w szczególności:
Saponiny steroidowe (w tym protodioscynę)
Flawonoidy
Błonnik śluzowy (galaktomannany), który nadaje mu galaretowatą konsystencję po namoczeniu
Alkaloidy (w tym trygonelinę)
Białko : 23 do 30 g na 100 g
Żelazo : 33,5 mg na 100 g; magnez : 191 mg na 100 g
Kozieradka i testosteron: co można powiedzieć
Ważne zastrzeżenie, bo chcę być z Państwem szczery: kozieradka jest przedmiotem badań dotyczących testosteronu, ale w Europie nie jest w tej kwestii dozwolone żadne oświadczenie zdrowotne, a prace te, prowadzone w większości z użyciem skoncentrowanych ekstraktów, nie pozwalają przypisać działania nasionu, które Państwo jedzą. Jeśli sądzą Państwo, że mają niedobór hormonalny, należy skonsultować się z lekarzem.
Nasz ulubiony sposób: kozieradka kiełkowana
Tu nasze podejście różni się od prawie wszystkiego, co można znaleźć na rynku. Podczas gdy inne marki oferują kapsułki, ekstrakty i ustandaryzowany proszek, my polecamy kozieradkę w jej żywej postaci: kiełkowanej.
Dlaczego? Ponieważ kiełkowanie to niezwykły proces biologiczny: gdy nasiono kozieradki zaczyna rosnąć, mobilizuje swoje zapasy, by stać się rośliną. A w kuchni kiełek je się na surowo, w sałatce, w zielonym soku lub jako dodatek.
I anegdota, którą lubię opowiadać: po spożyciu kiełkowanej kozieradki pot w ciągu kolejnych godzin nabiera przyjemnego zapachu curry. Za pierwszym razem jest to nieco zaskakujące, ale to w niczym nie przeszkadza. To znak, że charakterystyczne dla kozieradki lotne związki siarkowe aktywnie krążą w organizmie.
To metoda, którą stosuję, której uczę od lat i zdecydowanie najbardziej naturalna:
Namoczyć nasiona kozieradki bio na 10 godzin w filtrowanej wodzie o temperaturze pokojowej
Dokładnie przepłukać, a następnie pozostawić do kiełkowania na 2 do 4 dni (płukanie rano i wieczorem)
Spożywać kiełki na surowo: w sałatce, zielonym soku, smoothie, jako dodatek do gorącego dania
Wskazówka, jak złagodzić naturalną goryczkę: łączyć kiełkowaną kozieradkę z zielonym jabłkiem, ogórkiem lub łagodnymi przyprawami (kmin rzymski, kolendra). Nasz przepis na sałatkę Methi z kozieradki to świetne wprowadzenie. A dla ogólnego obrazu kiełków kompletny poradnik o kiełkach , który napisałem, da Państwu wszystkie podstawy.
W postaci proszku
W praktyce: ½ do 1 łyżeczki w smoothie, soku lub zupie. Proszek bardzo dobrze komponuje się też z curry i potrawami duszonymi: to jego naturalne środowisko w kuchni indyjskiej i północnoafrykańskiej.
W postaci naparu
Prosty sposób na codzienne spożycie: 1 łyżeczka nasion na 250 ml gorącej wody (nie wrzącej, 70-80 °C), parzyć 10 do 15 minut. 1 do 2 filiżanek dziennie. Można dodać odrobinę miodu lub skórkę z cytryny, aby złagodzić smak.
Cztery proste sposoby na włączenie do kuchni
Marokańska halba : nasiona duszone z kaszą manną, miodem i oliwą z oliwek, podawane na śniadanie.
Dal z czerwonej soczewicy : garść kiełków kozieradki dodana pod koniec gotowania, poza ogniem.
Błyskawiczna przyprawa : kiełkowane nasiona, oliwa z oliwek, sok z cytryny, sól: idealne do sałatki z pomidorów.
Zielone smoothie : łyżeczka proszku kozieradki z bananem, szpinakiem, mlekiem roślinnym i daktylami, które maskują jej goryczkę.
Przeciwwskazania i środki ostrożności dla mężczyzn
Kozieradka jest na ogół bardzo dobrze tolerowana w dawkach spożywczych. Należy jednak znać kilka ważnych kwestii:
Alergie na rośliny strączkowe: kozieradka należy do rodziny bobowatych (jak soja, orzeszki ziemne, soczewica). W przypadku znanej alergii na te rośliny konieczna jest wcześniejsza konsultacja lekarska.
Interakcje: kozieradka może nasilać działanie leków przeciwzakrzepowych (aspiryna, warfaryna), z ryzykiem krwawienia, które należy obserwować. Może też nasilać działanie leków przeciwcukrzycowych i wywołać hipoglikemię. Nadzór lekarski jest niezbędny, jeśli przyjmują Państwo takie leczenie.
Nadmierne dawki: należy pozostać przy ilościach kulinarnych; przy bardzo wysokich i długotrwałych dawkach zgłaszano działania niepożądane (trądzik, wzmożone owłosienie, wahania nastroju).
Kobiety w ciąży lub karmiące piersią: kozieradki nie zaleca się w wysokich dawkach w czasie ciąży (działanie na macicę udokumentowane u zwierząt). W okresie karmienia piersią baza LactMed amerykańskich National Institutes of Health wskazuje częste działania niepożądane u matki (biegunka, zapach syropu klonowego w pocie, moczu i mleku) oraz pojedynczy przypadek u noworodka: przed spożyciem należy porozmawiać z położną lub lekarzem.
Połączenia, których należy unikać: czosnek, miłorząb dwuklapowy, kasztanowiec, żeń-szeń, koniczyna czerwona, palma sabałowa: rośliny te mają wspólny wpływ na krzepnięcie krwi. Łączne stosowanie może być problematyczne.
Kozieradka i ginekomastia u mężczyzn: pytanie wraca często, ponieważ kozieradka zawiera fitoestrogeny. Przy normalnych dawkach spożywczych (kiełkowane nasiona, napar, proszek kuchenny) w literaturze naukowej nie udokumentowano żadnego wpływu na rozwój męskich piersi. Fitoestrogeny kozieradki nie mają aktywności estrogenów endogennych w typowych dawkach. W razie zauważenia nietypowych zmian należy skonsultować się z lekarzem.
Biovie oferuje 24 odmiany ekologicznych nasion na kiełki, produkowanych od 1896 roku przez naszego włoskiego dostawcę Geo Bavicchi, a każda partia jest testowana przed sprzedażą (wymagana zdolność kiełkowania powyżej 95 %). Rzodkiewka, kozieradka, słonecznik i lucerna kiełkują najszybciej i najłatwiej na początek, w ciągu 3 do 5 dni na parapecie. Aby poznać kilka odmian bez ryzyka pomyłki, zestawy (Trzy rzodkiewki, Niezbędne, Nasiona pep's...) są dobrym punktem wyjścia, zanim wybiorą Państwo pojedyncze odmiany. Asortyment obejmuje także nasiona na mikrozieleninę do uprawy na podłożu oraz kiełkownice, dzięki którym można zacząć bez zbędnego sprzętu., 46
produktów
W Europie dla kozieradki nie jest dozwolone żadne oświadczenie zdrowotne: nie obiecam więc Państwu żadnego działania, ani na testosteron, ani na libido, ani na cokolwiek innego. Kozieradka jest przedmiotem badań, ale prace te nie pozwalają przypisać działania żadnemu produktowi spożywczemu. Polecam ją za to, czym jest: nasiono o nutach curry, pyszne w postaci kiełkowanej.
Czy kozieradka wpływa na testosteron?
Temat jest przedmiotem badań, prowadzonych w większości z użyciem skoncentrowanych ekstraktów. Prace te nie pozwalają przypisać działania żadnemu produktowi spożywczemu i w tej kwestii nie jest dozwolone żadne oświadczenie zdrowotne. Jeśli sądzą Państwo, że mają niedobór hormonalny, należy skonsultować się z lekarzem.
Co się dzieje, gdy mężczyzna przyjmuje kozieradkę codziennie?
W ilościach kulinarnych (kiełkowane nasiona, proszek w kuchni, napar) kozieradka jest na ogół dobrze tolerowana na co dzień. Należy przestrzegać powyższych środków ostrożności, zwłaszcza jeśli przyjmują Państwo leczenie przeciwzakrzepowe lub przeciwcukrzycowe.
Czego należy unikać, przyjmując kozieradkę?
Należy unikać łączenia kozieradki z roślinami lub terapiami wpływającymi na krzepnięcie (czosnek, miłorząb dwuklapowy, żeń-szeń, kasztanowiec, aspiryna w wysokich dawkach, leki przeciwzakrzepowe). Należy zachować ostrożność przy przyjmowaniu leków przeciwcukrzycowych: warto porozmawiać z lekarzem. Kobiety w ciąży powinny unikać kozieradki w wysokich dawkach. W razie wątpliwości zawsze należy skonsultować się z lekarzem.
Jaka jest różnica między kozieradką w proszku, w kapsułkach i w postaci kiełków?
Kapsułki i ustandaryzowane ekstrakty to formy skoncentrowane, stosowane w większości badań. Proszek jest wszechstronny w kuchni. Kiełkowana kozieradka to forma, którą w Biovie lubimy najbardziej: jest najbardziej żywa i najłatwiejsza do dodania na surowo do sałatki lub soku. Wymaga nieco więcej przygotowania, ale gra jest warta świeczki.
Czy kozieradka może powiększać piersi u mężczyzn?
Przy normalnych dawkach spożywczych (kiełkowane nasiona, napar, proszek kuchenny) w literaturze naukowej nie udokumentowano żadnego wpływu w postaci ginekomastii (rozwoju męskich piersi). Choć kozieradka zawiera fitoestrogeny, ich stężenie i aktywność w typowych dawkach są niewystarczające, by wywołać taki skutek u zdrowego mężczyzny. W razie zauważenia nietypowych zmian należy skonsultować się z lekarzem.
Zastrzeżenie: Informacje przedstawione w tym artykule mają charakter informacyjny i nie stanowią porady medycznej. Przed jakąkolwiek zmianą diety lub suplementacji, w szczególności w przypadku trwającego leczenia, należy skonsultować się z wykwalifikowanym pracownikiem ochrony zdrowia. W ramach urozmaiconej i zrównoważonej diety oraz zdrowego stylu życia.
Wszystkie pozycje z tego działu znajdą Państwo w naszym asortymencie Nasiona do kiełkowania.
