Algen in het Dagelijks Leven: wat als we de vrijdag opnieuw uitvinden?

Al decennialang rijmt vrijdag in Frankrijk met vis. Maar waar komt deze gewoonte eigenlijk vandaan? En vooral, wat betekent het vandaag de dag nog voor ons, nu de oceanen kwetsbaar zijn en er steeds meer wordt gesproken over voedseltransitie?

In een context van overbevissing, mariene vervuiling en de zoektocht naar duurzamere oplossingen, verdient deze traditie het om herzien te worden — niet om deze te verwijderen, maar om deze te verrijken.

Dat is precies de ambitie van de beweging « Algen in het Dagelijks Leven: laten we beginnen op vrijdag », gelanceerd door Éric Viard en Aurélie Mazerm Viard, auteurs van het boek Algen in het Dagelijks Leven, bekroond met de Beste Kookboek ter Wereld – categorie Zeevruchten bij de Gourmand Awards 2025 en het Beste Kook- en Welzijnsboek van Frankrijk door de Nationale Academie voor de Keuken in 2025.

Toevoegen, niet vervangen

Het idee is simpel: vis en algen niet tegenover elkaar zetten, maar een extra keuze bieden. Een moderne, veilige en ecologische mariene alternatieve aanbieden, die de symboliek van de vrijdagmaaltijd behoudt en tegelijkertijd aansluit bij de huidige realiteiten.

Concreet gaat het om het introduceren van een gerecht met algen op vrijdag: thuis, in het restaurant, in de collectieve catering. Een toegankelijke, geleidelijke, niet-veroordelende stap.

Algen, een complete superfood

Rijk aan jodium, mineralen, sporenelementen (zink, koper, mangaan, selenium, chroom), opneembaar ijzer, mariene polyfenolen, oplosbare vezels en vitamines, ondersteunen algen:

• de immuniteit,
• de vitaliteit,
• de darmgezondheid,
• de schildklierfunctie,
• de metabole balans.

Een voorbeeldige hulpbron voor de planeet

Op ecologisch vlak zijn algen moeilijk te overtreffen:

• geen zoet water,
• geen landbouwgrond,
• geen meststoffen,
• geen pesticiden, fungiciden, herbiciden,
• ze vangen CO₂ op,
• ze dragen bij aan de regeneratie van mariene ecosystemen.

Vis: een zorgwekkende constatering

Daarentegen concentreren vissen verontreinigende stoffen door de hele voedselketen:

• zware metalen (kwik, lood, cadmium),
• vetoplosbare verontreinigingen (PCB's, dioxines),
• microplastics.

Hoe groter en meer roofzuchtig een vis is, hoe meer hij besmet is. Soorten zoals tonijn of zwaardvis worden regelmatig bekritiseerd in officiële aanbevelingen.

Algen maken daarentegen geen deel uit van de dierlijke voedselketen. Ze groeien door osmose, filteren het water en stoten uit wat ze niet opnemen. Ze hopen dus niet op dezelfde manier verontreinigende stoffen op als zeedieren, wat ze tot een veel veiligere mariene bron maakt voor regelmatig gebruik.

Een eenvoudige stap om de vrijdag opnieuw uit te vinden

De vrijdag opnieuw uitvinden vraagt geen revolutie, maar een concrete stap:

• probeer een algen-tartaar in plaats van het gebruikelijke voorgerecht,
• bereid een algenpesto om pasta te begeleiden,
• voeg algenvlokken toe aan een salade of soep,
• bied in de kantine een menu « zee en algen » aan.

Het is een manier om de band met de zee te behouden, terwijl je zorgt voor je gezondheid en de oceaan.

En als u deze vrijdag zou beginnen?

Of u nu particulier bent, restauranthouder, betrokken bij collectieve catering of gewoon nieuwsgierig, u kunt deelnemen aan deze beweging: een gerecht met algen op vrijdag, om een oude gewoonte te verrijken met een moderne alternatieve.

Algen in het Dagelijks Leven: laten we beginnen op vrijdag.
Een zachte, niet-veroordelende transitie, diepgaand afgestemd op onze tijd.