Dit zuivelvrije ijs combineert de zoetheid van zomerperziken met de subtiele, kruidige warmte van kardemom. De romige textuur komt van de kokosmelk en de cashewnoten, voor een rijk resultaat dat niet onderdoet voor traditioneel roomijs. Alles gaat in één keer in de blender: daarna hoeft u het alleen nog te laten draaien en even geduld te hebben voordat u kunt proeven.
Perzik-kardemomijs met kokosmelk en cashewnoten
Deel dit artikel
Ingrediënten
- 165 g perziken of nectarines, in blokjes
- 75 g bevroren banaan, in stukken
- 1 blik (400 ml) volle kokosmelk, geen light
- 45 g rauwe cashewnoten, bij voorkeur 4 uur geweekt en uitgelekt
- 3 à 4 eetlepels kokosbloesemsuiker
- 120 ml plantaardige drink, naturel of met vanille
- 3 à 4 eetlepels honing
- een paar snufjes steviapoeder (optioneel, afhankelijk van de gewenste zoetheid)
- 1/8 theelepel zeezout
- 1 volle 1/4 theelepel guarpitmeel
- 1/8 theelepel gemalen kardemom (tot 1/4 theelepel voor meer karakter)
- 1/8 à 1/4 theelepel amandelextract (optioneel, voor een subtiele fruitige toets)
- 80 à 110 g extra perziken of nectarines in stukjes, toe te voegen aan het einde van het draaien (optioneel)
Bereiding
- Mix alle ingrediënten behalve de achtergehouden perziken in de blender tot een heel glad mengsel, en schraap zo nodig de wanden af.
- Giet het mengsel in de ijsmaker en laat draaien tot het de consistentie van zacht ijs heeft.
- Voeg de achtergehouden stukjes perzik toe, als u die gebruikt, en laat nog een minuut draaien.
- Doe het ijs in een luchtdicht afsluitbare bak en zet het in de vriezer om op te stijven.
Tip
Guarpitmeel stabiliseert de textuur en beperkt de vorming van ijskristallen: laat het erin als u een echt romig ijs wilt. Haal het ijs 10 tot 15 minuten voor het serveren uit de vriezer, dan kunt u er veel makkelijker bolletjes van scheppen.
Voor ijs dat altijd lukt: met de Ninja CREAMi Deluxe ijsmachine hoeft u niet meer elk uur te roeren of in de vriezer te controleren hoe het ijs opstijft. U vriest de bereiding in de bijbehorende beker in, u kiest het programma (ijs, sorbet, gelato of granita) en de machine geeft u binnen enkele minuten een romige, gladde textuur zonder kristallen. Dit is het apparaat dat wij deze zomer in gebruik hebben genomen voor onze plantaardige ijsjes.
Het volledige assortiment UITRUSTING
47 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over het perzik-kardemomijs
Hoe smaakt kardemom?
Groene kardemom heeft een geur die tegelijk warm en fris is, met citroenachtige, licht kamferachtige tonen en een vleugje eucalyptus. Kardemom is krachtig: in dit ijs is 1/8 theelepel genoeg om het hele mengsel op smaak te brengen zonder de perzik te overheersen. Houdt u van het karakter, ga dan tot 1/4 theelepel, of maal zelf wat zaadjes voor een levendiger aroma.
Kan kokosmelk room vervangen?
Ja, in veel zoete en hartige gerechten kan volle kokosmelk room vervangen, met een extra exotische toets. Voor een dikkere textuur gebruikt u het vaste deel van een blik dat een nacht in de koelkast heeft gestaan. In dit ijs zorgt de kokosmelk voor de romigheid in plaats van room: neem dus een gewone, volle kokosmelk en geen light-variant, anders wordt het ijs eerder korrelig dan romig.
Wat past goed bij kokosmelk?
Kokosmelk past bij sappig fruit zoals perzik, mango, ananas of passievrucht, en bij zachte specerijen: kardemom, vanille, kaneel of gember. In hartige gerechten gaat het goed samen met limoen, citroengras en kerrie. In dit recept omhult het de perzik en de kardemom met een romige volheid, versterkt door de cashewnoten; voor variatie vervangt u de perzik gewoon door dezelfde hoeveelheid mango.
Welk dessert kun je maken met kardemom?
Kardemom geeft net zo goed smaak aan crèmes en ijs als aan cake, compote, plantaardige rijstpudding of kulfi, het traditionele Indiase ijs. Het past bijzonder goed bij zomerfruit (perzik, abrikoos, mango), chocolade, pistache en kokos. Dit perzikijs is daar een mooi voorbeeld van, en een snufje is ook al genoeg om een fruitsalade of smoothie op te fleuren.
Deel dit artikel