Een goede salade draait vooral om de dressing, en deze heeft echt karakter. Op basis van tahin en op smaak gebracht met kurkuma, geeft ze een heerlijke, licht zurige volheid die doodgewone groenten omtovert tot een gerecht vol smaak. Snel klaar in de blender, houdt ze zich moeiteloos meerdere dagen en past even goed bij een salade als bij een kom rijst. Eindelijk weer zin om elke dag groen te eten.
Groene salade met romige kurkumadressing
Deel dit artikel
Ingrediënten
Dressing
- 3 el biologische tahin
- 4 el citroensap
- 1 el ahornsiroop of agavesiroop
- 2 el balsamicoazijn
- 1 el lijnzaadolie
- 1 tl sojasaus
- 1 tl kurkuma
- 1 tl uipoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl gedroogde koriander
- 1/2 tl gedroogde basilicum
- 1/4 tot 1/2 tl cayennepeper
- 1/4 tl gemberpoeder
- 1/2 tl zout (naar smaak aanpassen)
- 1/2 tl peper (naar smaak aanpassen)
Salade
- 1 krop romaine of andere sla
- 2 tomaten
- 1 komkommer
- 1 kleine ui, fijn gesneden
Bereiding
- Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kleine blender en mix kort tot een gladde massa.
- Meteen gebruiken op de salade, of als dip bij groenten of over een kom rijst.
- Bewaar het overschot in de koelkast in een luchtdichte bak, tot drie dagen.
Tip
Deze dressing houdt zich uitstekend: maak er wat meer van, zodat je hem de hele week bij de hand hebt voor salades of als dip bij rauwkost.
Het volledige assortiment Oliën & kruiden
11 producten
Veelgestelde vragen over kurkumapoeder
Hoe gebruik je kurkumapoeder in de keuken?
Behandel het als een achtergrondkruid, nooit als hoofdingrediënt. Een tot twee snufjes zijn genoeg om een soep, dressing, saus, puree of hummus kleur en smaak te geven. Twee trucs verbeteren het resultaat duidelijk: combineer het met een vet, waarin de pigmenten en curcumine veel beter oplossen — hier speelt tahin die rol — en voeg een draai van de pepermolen toe, omdat piperine de opname verbetert. Doseer geleidelijk: te veel en de bitterheid overheerst.
Verse kurkuma of poeder?
Beide hebben hun plek en dienen niet helemaal hetzelfde doel. Verse kurkuma, als wortelstok, kun je raspen of persen: dat geeft een levendigere, bijna citroenachtige toets en een intense kleur — maar het verkleurt alles en houdt niet lang. Het poeder is praktischer, geconcentreerder van aardse smaak, en laat zich tot op de gram doseren in een dressing zoals deze. Een op lage temperatuur gedroogd poeder behoudt meer aroma dan industrieel verwerkte kurkuma.
Hoe gebruik je kurkumapoeder in het dagelijks leven?
Het simpelst is het te behandelen als zout of peper: een potje binnen handbereik, en een snufje bij het op smaak brengen. Het mengt koud goed door dressings, vinaigrettes en smeersels, en warm het best aan het eind van de bereiding in plaats van aan het begin, omdat langdurige hitte de pigmenten aantast. Voor een drankje reken je op een halve theelepel in warme plantaardige melk, met een beetje vet en een snufje peper.
Deel dit artikel