De rauwe slasoep is in 5 minuten klaar met de blender, zonder koken, en behoudt alle frisheid van de verse groente. Met slechts 15 calorieën per 100 g en een watergehalte van 95% is sla een van de meest geschikte groenten voor dit soort bereidingen - en eerlijk gezegd, als je eenmaal deze rauwe versie met avocado en miso hebt geproefd, is het moeilijk om terug te gaan naar de klassieke, met aardappelen gekookte soepen.
Waarom een rauwe slasoep maken?
Typ « slasoep » in op een willekeurige zoekmachine en je komt tientallen gekookte recepten tegen: sla + aardappelen + ui + bouillon, alles 30 minuten op het vuur. Bij Biovie doen we het sinds 2007 anders. Onze benadering is de levende soep - gemixt in de blender, rauw, klaar in een paar minuten.
Het idee is simpel. Sla bevat 95% water. Het heeft geen koken nodig om vloeibaar en zijdezacht te worden - je hoeft het alleen maar te mixen. En door onder de 42 °C te blijven, behouden we al zijn frisheid. Concreet is het een frisse soep, klaar in vijf minuten. Het is een van de basisprincipes van het levende voeding die we dagelijks met Aurélie beoefenen.
Wat bevat sla?
Sla wordt vaak gezien als een eenvoudig « saladebegeleider ». Ten onrechte. De gegevens van de Ciqual-tabel (ANSES) tonen een veel interessanter voedingsprofiel dan je zou denken. Voor 100 g rauwe sla:
- Vitamine B9 (folaten): 43,5 µg - dat is meer dan 20% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Vitamine B9 draagt bij aan de groei van het moederweefsel tijdens de zwangerschap en speelt een rol bij de normale bloedvorming.
- Vitamine C : 11,8 mg per 100 g.
- Vitamine K1: 123 µg, dat is 164% van de referentiewaarden voor voedingsstoffen - vitamine K draagt bij aan een normale bloedstolling en het behoud van normale botten.
- Kalium : 200 mg per 100 g.
En dat alles voor 15 calorieën per 100 g. Moeilijk om lichter te gaan.
Het recept voor rauwe slasoep met avocado en miso
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 1 gewassen sla (bij voorkeur romaine of eikenbladsla)
- 1 rijpe avocado
- 1 tl ongepasteuriseerde miso
- 1 el extra vierge olijfolie
- 1 tl biologische appelazijn
- 250 ml gefilterd water
Bereiding (5 minuten)
- Was de sla zorgvuldig blad voor blad en droog deze.
- Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit.
- Doe alles in je blender: sla, avocado, miso, olijfolie, appelazijn, water.
- Mix 30 tot 60 seconden - tot je een gladde en homogene textuur krijgt.
- Proef. Pas indien nodig aan: een snufje zout, een scheutje citroen.
- Serveer onmiddellijk in kommen, met wat kiemgroenten of een scheutje olijfolie eroverheen.
Tip: liever een lauwwarme soep? Mix iets langer. De wrijving van de blender verwarmt de bereiding op natuurlijke wijze - zonder ooit de 42 °C te overschrijden. Dit is onze oplossing voor avonden in het tussenseizoen wanneer je iets troostends wilt zonder het genot op te offeren.
Varianten en smakelijke ideeën
Dit basisrecept variëren Aurélie en ik met de seizoenen. Hier zijn de variaties die wij het lekkerst vinden:
- Groene versie: voeg een theelepel biologische spirulina (ongeveer 3 g) of gerstegras sap poeder toe voor een intensere groene kleur.
- Romige versie: vervang het water door kokosmelk voor een romige en troostende slasoep.
- Pittige versie: een stukje verse gember en een snufje kurkuma veranderen het aromaprofiel volledig.
- Ultra-lichte versie: vervang de avocado door een rauwe courgette. Even aangename textuur.
Voor meer inspiratie voor rauwe soepen, kijk eens naar onze rauwe pompoensoep (perfect in de herfst) of onze rauwe spinazie velouté.
Waarom een rauwe soep in plaats van een gekookte?
Ik weet wat sommigen denken: "Maar soep moet je koken!" Natuurlijk, je kunt een klassieke slasoep maken met aardappelen en bouillon - er zijn tientallen recepten voor Italiaanse slasoep die op die manier prima werken.
Door je rauwe slasoep te bereiden, vermijd je het koken en behoud je de frisheid van de groente.
Dat is het hele idee van levend voedsel: het consumeren van voedsel zo dicht mogelijk bij hun natuurlijke staat. Voor meer informatie over dit onderwerp raad ik ons artikel aan over rauw voedsel en het artikel dat de vijf misvattingen over levend voedsel ontkracht.
Welke sla kies je voor je soep?
Niet alle slasoorten zijn gelijk. Verre van dat.
- Romaine sla: dit is onze eerste keuze. Het geeft een uitgesproken smaak aan de soep.
- Rode eikenbladsla: het geeft een mooie roze kleur aan het mengsel.
- Batavia: knapperige sla.
- Icebergsla: eerlijk gezegd, te vermijden. Ze levert vooral water.
Kies voor biologische seizoenssla en consumeer deze snel na aankoop.
Voorzorgsmaatregelen en contra-indicaties
Sla wordt door de overgrote meerderheid van de mensen goed verdragen, maar er zijn enkele aandachtspunten:
- Antistollingsbehandeling: met 164% van de ADH in vitamine K per 100 g kan sla interageren met antistollingsbehandelingen. Als dit op u van toepassing is, bespreek dan met uw arts hoe u uw consumptie kunt aanpassen.
- Zorgvuldig wassen: essentieel om resten van aarde en eventuele pesticiden te verwijderen - zelfs bij biologisch, wassen we!
- Spijsverteringsgevoeligheid: de vezels van rauwe sla kunnen slecht worden verdragen door sommige mensen met een gevoelige darm. Begin in dat geval met kleine hoeveelheden.
Veelgestelde vragen over slasoep
Is het goed om 's avonds sla te eten?
Ja, sla is zeer licht (15 kcal/100 g): een soep van rauwe sla is een eenvoudig en snel diner. Een soep van rauwe sla vormt dus een licht diner, binnen een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet.
Kan je sla gebruiken om soep te maken?
Absoluut. Sla, dat voor 95% uit water bestaat, kan heel gemakkelijk worden gemixt tot een vloeiende en zijdezachte textuur. Je kunt het bereiden als gekookte soep (klassieke slasoep met aardappelen) of rauw in de blender, zonder koken. Ons rauwe recept met avocado en miso vereist slechts 5 minuten voorbereiding.
Wat bevat slasoep?
Slasoep is een bron van vitamine B9 en K (gedetailleerde cijfers hierboven), gemaakt van sla die ongeveer 15 kcal per 100 g levert. Dit alles binnen een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet en een gezonde levensstijl.
Wat te doen met veel sla?
Naast de klassieke salade kan sla worden omgetoverd tot rauwe soep in de blender (zoals dit recept), groene sapjes met de sapcentrifuge, wraps ter vervanging van tortilla's, of groene pesto gemengd met cashewnoten en basilicum. Rauwe soep blijft een van de snelste manieren om in één keer een hele krop sla te consumeren.
Waarom sla niet opwarmen?
Sla bevat van nature nitraten. Wanneer het na het koken wordt opgewarmd, kunnen deze nitraten worden omgezet in nitrieten, die mogelijk schadelijk zijn voor het lichaam. Dit is een extra argument voor rauwe consumptie: in koude soep of verwarmd in de blender zonder boven de 42 °C te komen, vermijden we dit probleem.
Is slasoep licht?
Sla levert 15 kcal per 100 g. Gecombineerd met avocado in dit recept, blijft de soep licht terwijl het enkelvoudig onverzadigde vetzuren levert. De soep wordt geserveerd als voorgerecht of als lichte avondmaaltijd.
Referenties
- ANSES. "Ciqual Voedingswaardetabel" - Voedingsgegevens rauwe sla.
- Aprifel. "Voedingswaarde Sla" - Voedingsgegevens en bioactieve verbindingen.
Bijgewerkt: oktober 2026. Artikel goedgekeurd door Éric Viard, oprichter van Biovie en ingenieur ISTOM, co-auteur van « Algues au quotidien » (Gallimard, 2024) - Beste kookboek ter wereld, Gourmand Cookbook Awards 2025, en Beste kookboek van Frankrijk, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Waarschuwing: De informatie in dit artikel wordt verstrekt voor informatieve doeleinden en vormt geen medisch advies. Raadpleeg een gekwalificeerde gezondheidsprofessional voordat u wijzigingen aanbrengt in uw dieet of supplementatie. In het kader van een gevarieerd en evenwichtig dieet en een gezonde levensstijl.