Rauwe rode paprikasoep, één portie uit de blender

Paprika's en cashewnoten mixen tot een gladde soep voor één persoon, geheel zonder fornuis - de blender iets langer dan gebruikelijk laten draaien verwarmt het mengsel zachtjes door wrijving, net genoeg om de kou eraf te halen zonder iets te garen. Een deel van de paprika blijft in blokjes en ongemixt, en gaat er met de hand doorheen zodra de basis glad is, zodat elke lepel wat beet biedt tegenover de zijdezachte textuur van de rest. Het zijn de cashewnoten die de soep body geven en hem indikken tot iets dat dichter bij een bisque ligt dan bij een dunne groentepuree, terwijl de paprika's de zoetheid en de kleur helemaal alleen dragen. Omdat hij klaar is in de tijd van één blenderbeurt, werkt dit recept uitstekend als snelle lunch op dagen waarop een gesudderde soep meer inspanning vraagt dan het moment toelaat. De smaak blijft ronduit die van rauwe, koudgeperste paprika in plaats van de diepere, licht gekarameliseerde zoetheid van een soep van geroosterde paprika's - een verschil dat u beter vooraf kent als u aan de gekookte versie gewend bent. Wat basilicum bovenop voegt een kruidige noot toe die de basis van zichzelf niet heeft.

Ingrediënten

• 1 kopje grof gehakte rode paprika's (ongeveer 1 middelgrote paprika)
• 1/3 kopje cashewnoten
• 1/2 kopje water
• 1/2 theelepel zeezout
• 1/2 kopje rode paprika, in blokjes (apart houden, niet meemixen)

Bereiding

1. Mix de paprika's, de cashewnoten, het water en het zout (houd het halve kopje paprikablokjes apart) in een krachtige blender tot een gladde massa. Iets langer laten draaien laat de wrijving van de messen de soep licht verwarmen.
2. Giet de soep in een kom en roer er dan met de hand de apart gehouden paprikablokjes door.
3. Garneer naar smaak - een snuf gedroogde basilicum werkt goed - en eet meteen.

Tip

Geef niet toe aan de neiging om te lang te mixen op zoek naar meer warmte: de wrijving brengt de soep alleen op kamertemperatuur, nooit op heet, dus behandel hem als een koude of nauwelijks verwarmde soep en niet als een warme. Een krachtige blender geeft het gladste resultaat; een gewone blender laat wat meer textuur van de cashewnoten achter. Vindt u geen cashewnoten of wilt u ze liever vermijden, dan speelt een geactiveerde amandelpasta precies dezelfde bindende rol, met een iets uitgesprokener smaak.

FAQ: uw vragen over rauwe rode paprikasoep