Hier is een hummus die de gewoonten opschudt met zijn stralende felroze kleur, op natuurlijke wijze verkregen dankzij de biet. Naast het gegarandeerde visuele effect geeft de biet dit recept een zachte, aardse smaak die verschilt van klassieke hummus. In enkele minuten klaar in de blender, past hij wonderwel bij rauwkost of levend brood voor een kleurrijk en lekker aperitief.
Felroze bietenhummus met gekiemde kikkererwten
Deel dit artikel
Zonnebloempittenpuree en geactiveerde amandelen
€ 12,00 HERBEVOORRADING BEGIN DECEMBER
Ingrediënten
- 300 g gekiemde kikkererwten (of gekookt, voor een niet-rauwe versie)
- 4 eetlepels tahin of zonnebloempitten
- 1 middelgrote biet of een pitaya (drakenvrucht)
- 2 teentjes knoflook
- Het sap van een citroen
- 1/2 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 240 ml water
Bereiding
- Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een volkomen gladde textuur.
- Schraap af en toe de wanden van de kan met een spatel schoon zodat alles goed wordt opgenomen.
- Voeg het water geleidelijk toe tot u de gewenste dikte hebt.
Tip
Voor een even levendige kleur maar een neutralere smaak dan biet vervangt u die eenvoudig door een pitaya (drakenvrucht). Voeg het water als laatste en in kleine hoeveelheden toe: rauwe biet geeft al veel sap af, en een te dunne hummus redt u alleen door meer tahin toe te voegen. Draag handschoenen tenzij u een dag lang roze vingers wilt houden.
Het volledige assortiment Oliehoudende zaden, Noten, Zaden
20 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over de roze bietenhummus
Hoe maakt u bietenhummus?
Het principe blijft dat van klassieke hummus: kikkererwten, tahin, knoflook, citroen en zout, waaraan biet wordt toegevoegd voor de kleur en de zoetheid. Er bestaan twee scholen: gekookte biet, zoeter en milder, of rauwe biet zoals hier, met een aardsere smaak en een veel levendiger kleur. In beide gevallen mixt u lang door en verdunt u met water tot de gewenste textuur.
Welke specerij past goed bij biet?
Komijn is de meest voor de hand liggende partner, gevolgd door gemalen koriander, karwij en venkel, die allemaal opgewassen zijn tegen de aardse smaak van biet. Warme specerijen werken ook heel goed: kaneel, gember, of de hier gebruikte cayennepeper, die reliëf geeft zonder de zachtheid van de groente te maskeren. Verse dille, onverwachter, onderstreept mooi haar groene kant.
Waarmee kunt u rode biet combineren?
Rode biet past bij alles wat zuur of vet brengt: citroen, ciderazijn, appel, citrusvruchten, maar ook tahin, noten en avocado. Verse kruiden als dille, peterselie en munt tillen haar op. In deze hummus speelt het duo tahin en citroen precies die rol: de eerste rondt af, de tweede maakt wakker. Serveer met stokjes komkommer, wortel of bleekselderij.
Deel dit artikel
