Kombucha

Kombucha wordt bereid door gezoete thee te laten fermenteren met behulp van een levende cultuur, de kombuchamoeder of SCOBY genoemd (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Deze cultuur, die de vorm heeft van een gelatineuze schijf, drijft op het oppervlak van de vloeistof en verandert de gezoete thee geleidelijk in een bruisende, licht zure drank.

Om thuis zelf te beginnen met fermenteren hebt u twee opties: de biologische kombuchamoeder alleen, als u al het overige materiaal hebt en gewoon een gezonde, actieve cultuur wilt, of het complete biologische kombuchapakket, speciaal voor beginners, dat de moeder, de thee, de suiker en de nodige instructies samenbrengt om uw eerste fermentatie te starten zonder iets anders te kopen.

Eenmaal op gang, regenereert een kombuchamoeder bij elke fermentatiecyclus: ze produceert bij elke bereiding een nieuwe laag, die u kunt bewaren, weggeven of gebruiken om een tweede pot te starten. Goed verzorgd kan ze zo jarenlang meegaan.

Wilt u meer weten, lees dan ons artikel over hoe u een kombuchamoeder maakt en voedt.