Questo gelato ha tutto di una torta di zucca, tranne la zucca: è il succo di carota a dargli il colore arancione e la dolcezza, e il mix di spezie fa tutto il resto. Gli anacardi e la polpa di cocco giovane portano la consistenza cremosa, il miele la rotondità, e le noci pecan tritate, aggiunte alla fine, ricordano la croccantezza di una base di torta. Si prepara con o senza gelatiera. Un modo per prolungare la stagione dei gelati quando le giornate si accorciano.
Gelato crudo in stile torta di zucca, con noci pecan
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Macchina per gelato Ninja CREAMi Deluxe 10-in-1
Gelati, sorbetti e gelato fatti in casa
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Ingredienti
- 240 ml di succo di carota appena estratto
- 40 g di polpa di cocco giovane, ben pressata
- 65 g di anacardi
- 120 ml di miele liquido
- 1 1/4 cucchiaini di mix di spezie per torta di zucca (cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano in polvere)
- 60 g di noci pecan tritate, da incorporare per ultime
Preparazione
- Frullate tutti gli ingredienti, tranne le noci pecan, fino a ottenere una crema perfettamente liscia.
- Lasciate riposare 2 ore in frigorifero, poi mantecate in gelatiera.
- Senza gelatiera, versate la preparazione in stampini per cubetti di ghiaccio, lasciate rassodare in congelatore, poi frullate i cubetti nel frullatore fino a ottenere una consistenza da gelato.
- Incorporate le noci pecan tritate con una spatola, poi servite subito o conservate in congelatore.
Consiglio
Se il sapore di carota vi sembra troppo presente, sostituite un quarto del succo con acqua: le spezie prenderanno il sopravvento. Non avete un mix già pronto? Calcolate 3/4 di cucchiaino di cannella, 1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere e un pizzico di noce moscata e di chiodi di garofano. Togliete il gelato dal congelatore 10 minuti prima di servirlo: sarà più facile formare le palline.
Per un gelato sempre perfetto: con la macchina per gelato Ninja CREAMi Deluxe non serve più mescolare ogni ora né controllare la solidificazione in congelatore. Congelate la preparazione nel suo contenitore, scegliete il programma (gelato, sorbetto, gelato all'italiana o granita), e in pochi minuti la macchina vi restituisce una consistenza cremosa, liscia e senza cristalli. È l'apparecchio che abbiamo adottato quest'estate per i nostri gelati vegetali.
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FAQ: le vostre domande su questo gelato crudo in stile torta di zucca
Quali sono gli ingredienti di un gelato?
Un gelato è fatto di una base liquida, di una materia grassa per la cremosità e di un elemento dolcificante. In questa versione cruda e vegetale: 240 ml di succo di carota per la base, 65 g di anacardi e 40 g di polpa di cocco giovane per la cremosità, 120 ml di miele per la dolcezza. Le spezie e le noci pecan tritate portano poi il carattere della torta di zucca.
Quali sono le spezie del pumpkin spice?
Il mix pumpkin spice, ovvero spezie per torta di zucca, abbina quasi sempre cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano, a volte pimento. La cannella domina sempre, le altre restano in secondo piano. Per questo gelato bastano 1 1/4 cucchiaini: se lo preparate voi, tenete la cannella come base e dosate i chiodi di garofano con grande leggerezza.
Che sapore ha il pumpkin spice?
Ha un sapore caldo, dolce e leggermente piccante, che ricorda il pan di zenzero e i dolci invernali. Nonostante il nome, non contiene zucca: è un semplice mix di spezie. In questo gelato si abbina molto bene alla dolcezza del succo di carota e al gusto burroso delle noci pecan.
Qual è il gelato meno calorico?
In generale, i sorbetti a base di frutta e acqua sono più leggeri dei gelati alla crema, che contengono più grassi. Questo gelato si colloca a metà strada: il succo di carota ne forma la base, ma anacardi, cocco e noci pecan ne fanno una golosità nutriente. Se volete alleggerirlo, riducete la quantità di miele e di noci pecan e servitelo in piccole porzioni.
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