Questa mousse ai lamponi conta solo sei ingredienti, ma non ha nulla da invidiare a un cheesecake classico. Il cocco ridotto in polvere fine e l'olio di cocco le danno corpo, mentre i lamponi portano tutto il loro profumo acidulo. Servita in bicchierini, conquista già per la sua leggerezza; decorata con cura, diventa un dessert da regalare, per San Valentino o per qualsiasi altra occasione. L'unico punto a cui fare attenzione: la dose di olio di cocco, che dà la tenuta.
Mousse stile cheesecake ai lamponi e cocco
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Vaniglia bourbon BIO in polvere 30g
20,90 € En stock
Ingredienti
- 500 g di lamponi surgelati
- 120 g di cocco grattugiato, ridotto in polvere fine
- 120 ml di olio di cocco vergine spremuto a freddo, sciolto a fuoco molto dolce
- 2-3 cucchiai di miele liquido
- 120 ml di acqua filtrata e idrogenata
- 1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere
Preparazione
- Lasciate scongelare i lamponi finché non arrivano a temperatura ambiente. Per fare prima, immergete il sacchetto ben chiuso in una ciotola di acqua tiepida.
- Frullate il cocco grattugiato nel frullatore fino a ottenere una polvere fine.
- Aggiungete i lamponi, il miele, l'acqua e la vaniglia, poi frullate fino a ottenere una consistenza perfettamente liscia.
- Versate l'olio di cocco fuso e frullate ancora per 30 secondi.
- Distribuite nei bicchierini e mettete in frigorifero per almeno 2 ore: raffreddandosi, l'olio di cocco rassoda la mousse.
Consiglio
Un olio di cocco vergine spremuto a freddo cambia davvero il risultato: dona un sapore più dolce e più rotondo. Assicuratevi che i lamponi non siano più per niente freddi quando aggiungete l'olio, altrimenti si rapprende in granelli invece di amalgamarsi alla mousse. Per una consistenza senza semini, passate la purea di lamponi al setaccio prima di frullarla con il cocco. Qualche lampone fresco e una scaglia di cocco bastano come decorazione.
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FAQ: le vostre domande su questa mousse stile cheesecake ai lamponi e cocco
Come si fa la mousse ai lamponi?
Senza gelatina né panna, la versione più semplice consiste nel frullare 500 g di lamponi scongelati con 120 g di cocco ridotto in polvere, un po' di miele, 120 ml di acqua e un pizzico di vaniglia. Si aggiungono poi 120 ml di olio di cocco fuso, che dà la tenuta raffreddandosi. Dopo 2 ore in frigorifero, la mousse diventa soda e cremosa. Non resta che servirla nei bicchierini.
È possibile montare il latte di cocco?
Sì, a patto di usare la parte solida di un latte di cocco intero ben freddo, lasciato una notte in frigorifero: si monta come una panna. Il latte di cocco liquido, invece, non monta. In questa ricetta si prepara in un certo senso il proprio latte di cocco frullando il cocco in polvere con l'acqua e i lamponi, ed è l'olio di cocco a dare la consistenza di mousse con il freddo. Potete anche aggiungere un cucchiaio di crema di cocco montata sopra ogni bicchierino.
Come si consumano i lamponi surgelati?
Si prestano perfettamente alle preparazioni frullate: mousse, coulis, frullati o sorbetti, dove la loro consistenza un po' afflosciata dopo lo scongelamento non si vede. Per questa mousse, lasciateli tornare completamente a temperatura ambiente, così che l'olio di cocco non si rapprenda a contatto con il freddo. Evitate invece di usarli come decorazione, perché rilasciano succo. Tenete da parte qualche lampone fresco per la finitura.
Quale dessert veloce posso fare con la frutta surgelata?
La frutta surgelata si trasforma in pochi minuti in un gelato istantaneo: frullatela ancora congelata con una banana e un po' di latte vegetale. Scongelata, dà coulis, composte crude o mousse come questa, pronta in un quarto d'ora di preparazione. I frutti rossi sono i più versatili grazie alla loro acidità. Ricordate solo di prevedere il tempo di scongelamento o di riposo in frigorifero.
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