Caffè di lupino biologico - TIKAWA Intenso

I lupini sono fiori dai colori ricchi e vari, originari del bacino del Mediterraneo. Si coltivano per la loro capacità di arricchire il suolo e per i loro semi ricchi di proteine e fibre di alta qualità.
È un'alternativa sana, locale e sostenibile alla soia. La sua coltivazione non richiede né pesticidi né fertilizzanti ed è stata a lungo riservata all'alimentazione animale.

Sta tornando gradualmente nei nostri piatti, soprattutto grazie al suo alto contenuto di proteine vegetali: quasi il 40%! Questo contenuto lo rende un ottimo concorrente della soia. Inoltre, contiene i 8 amminoacidi essenziali per una proteina perfetta. Il suo indice glicemico è basso e contiene acidi grassi essenziali.

I semi di lupino vengono tostati a una temperatura più bassa (a seconda della tostatura, tra 180 e 200°C) e per un periodo più lungo rispetto ai chicchi di caffè. Questo processo è più delicato e riduce la formazione di residui e polimeri prodotti durante la tostatura. In questo modo, le alternative al caffè sono molto più facilmente tollerate dallo stomaco.

Il caffè tradizionale è un prodotto acido. Naturalmente presente nei chicchi di caffè verdi, l'acidità si intensifica durante la tostatura. È anche apportata dalla caffeina: essa induce il corpo a produrre più acido, il che, dopo una forte dose di caffeina, può portare a una tale quantità di acidità che si ha mal di stomaco. Non è nocivo ma non è piacevole !
Il caffè di lupino, invece, è naturalmente privo di acidità e caffeina: addio ai problemi di reflusso acido o crampi allo stomaco.

Anche benefici per il pianeta! Per un bevitore quotidiano di caffè, all'anno:

- 75% di CO2 in meno durante la produzione del Tikawa rispetto a un caffè classico.

- 13.000 L d'acqua utilizzati (=1 doccia di 3 min/giorno) VS 126.000 L d'acqua per il caffè (=2 bagni/giorno)

- 0 L di acqua inquinata con il lupino: non c'è bisogno di fertilizzanti né di pesticidi per la sua coltivazione.

- 78% di superficie al suolo utilizzata in meno (19m² contro 88m² per il caffè)

Il caffè ha un'impronta ecologica significativa, non dovrebbe essere un prodotto di massa in un mondo consapevole del suo impatto sul vivente.

Loffee, una recente collaborazione con Biovie !

Tikawa è il risultato di una collaborazione tra Biovie e l'azienda tedesca Loffee, guidata da Simon e Jan, entrambi provenienti dall'industria del caffè. La loro competenza, acquisita durante il loro percorso professionale nella raffinazione dei migliori caffè crudi, è ora messa al servizio dello sviluppo e della produzione dei loro prodotti a base di lupino biologico.
Infatti, grazie ai loro numerosi anni di esperienza, hanno saputo apprendere e padroneggiare l'arte della torrefazione e sanno che gli aromi complessi hanno bisogno di tempo per svilupparsi pienamente. I loro lupini sono tostati con la stessa cura dei migliori caffè tradizionali. Così la loro competenza e le diverse attrezzature tecniche a loro disposizione ci hanno convinto a collaborare con loro e a proporvi i loro prodotti.

I lupini provengono dall'agricoltura biologica bavarese. Sono raccolti, legati e trasformati, per così dire, alla loro porta. L'intero processo di raccolta e produzione del caffè di lupino è trasparente. È interessante notare anche che tutto il loro team è adeguatamente retribuito e nessuno deve lavorare in condizioni disumane, cosa che purtroppo non è sempre il caso nella filiera del caffè convenzionale.

Per le tostature, Loffee utilizza esclusivamente lupini dolci blu, una varietà con un contenuto proteico superiore alla media e che contiene pochissima amarezza. È per questo motivo che il loro caffè di lupino è così piacevolmente dolce e ha molto corpo !

I semi di lupino vengono tostati in due piccoli torrefattori a tamburo per quasi 30 minuti a una temperatura massima di 180°C. Si garantisce anche che non si formi acrilammide. Grazie a questa lunga tostatura, i chicchi sviluppano aromi complessi e una delicata nota tostata.

Da consumarsi preferibilmente entro: 24/02/2027

- Ingredienti : 100% puro lupino tostato, proveniente da agricoltura biologica.
Senza additivi e senza prodotti chimici. Senza caffeina e senza acido caffeico.
Sapore Intenso

- Origine : Coltivazione, tostatura in botte e confezionamento in Germania.

Distribuito da Biovie

- Imballaggio : sacchetto 100% riciclabile, 720 g

- Conservazione : a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Richiudere bene il sacchetto o posizionare in un contenitore ermetico per limitare la perdita di aromi e aumentare il tempo di conservazione.

- DDM : 07/10/2026

Valori nutrizionali medi per 100 ml di bevanda preparata

• Energia: 3 kJ / 1 kcal (< 1% degli AR*)
• Grassi: < 0,1 g (< 1% delle AR*)
• di cui acidi grassi saturi: < 0,1 g (< 1% delle AR*)
• Carboidrati: < 0,1 g (< 1% degli AR*)
• di cui zuccheri: < 0,1 g (< 1% delle AR*)
• Proteine: 0,2 g (< 1% degli AR*)
• Sale: < 0,03 g (< 1% delle AR*)

*Assunzioni di Riferimento (AR) per un adulto-tipo: 8 400 kJ/2 000 kcal, secondo il regolamento (UE) n. 1169/2011.

❓ Domande frequenti sul Tikawa Intense

Aggiornamento: settembre 2026. Scheda redatta e validata da Éric Viard, fondatore di Biovie dal 2007 e ingegnere ISTOM, coautore di « Alghe nella vita quotidiana » (Gallimard, 2024) - Il miglior libro di cucina del mondo, Gourmand Cookbook Awards 2025, e Miglior libro di cucina di Francia, Accademia Nazionale di Cucina 2025.

Avvertenza: le informazioni presentate in questa scheda sono fornite a scopo informativo e non costituiscono un parere medico. Consultate un professionista della salute prima di apportare modifiche alla vostra alimentazione, in particolare in caso di gravidanza, allattamento o trattamento medico.